淺析潮州工夫茶壺之“美”

[摘 要] “工夫”二字在潮州文化的語境下有精致、到位、具備美感的內涵。潮州工夫茶以“工夫”命名，反映了潮州人文精神和工夫茶文化的內在追求。工夫茶壺既是一種功能性的實用品，又是一種可以把玩、欣賞的藝術品，歷來為人們喜愛。結合對工夫茶壺的理解，淺談潮州工夫茶壺的“美”。

[關 鍵 詞] 潮州；工夫茶壺；美

品茶是一種精神享受，是一種生活藝術追求。茶壺是品茶時應配備的器具，具有實用性和藝術性。茶壺藝術是時代的產物，某個時代的審美情趣決定著它的造型及紋飾。綜觀茶壺的歷史發展及其演變，大致經歷了古樸的實用性到華麗的裝飾性，再到淡雅的藝術性三個階段。好的茶壺，泡茶不損茶香，又無熟湯氣，且能較長時間保持茶葉的色香味。

潮州手拉茶壺歷史悠久，從清代出現，至今已有三百多年歷史，雅俗共賞。據清代乾隆年間《潮嘉風月》記載：“工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之。壺以宜興窯者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。”這段話，專門講潮州地區所用茶壺的由來和形狀。2014年，潮州手拉朱泥壺被列入國家級非物質文化遺產目錄，代表著國家層面對潮州工夫茶壺技藝文化價值的肯定。一把好的茶壺，歷來都是稀缺的資源。一把好的茶壺，清雅質樸，各部分結合相得益彰，精妙絕倫，為文人雅士所嘆賞，更為普通百姓所贊許。

工夫茶壺既有精致藝術品的工藝追求，又有特殊的實用價值，歷來為潮州茶客所喜。歷代制壺藝人在細心觀察和研究社會現象及自然形態的基礎上，吸取了潮州傳統工藝美術品的藝術特點，從生活中獲取了高度的藝術素養。從而設計出了以“圓”為基礎的多種多樣的茶壺造型，并加以發展，從而形成了獨到的風格、藝術特色和時代特征。 那么，怎樣才能選擇到一把又好又美的茶壺呢？筆者結合自己的工作和實踐的體會，談談一把好的手拉工夫茶壺應具備的五種美。

一、形韻美

潮州工夫茶具通常有十二種。翁輝東在《潮州茶經》所述的十二種茶具類型中，對茶壺的描述最為詳細。潮州人為追求“品茶”的情趣，對茶具的要求很高，對工夫茶壺要求是必須具有“美”的特征。

茶壺首見為形態美。其造型上以圓器為主，壺嘴、壺把、壺身渾然一體，符合中國傳統美學中圓潤的形態美和意境美。于形態美中，又呈情景、意境、人物，從視角和觸覺的美學感覺中實現引發人心靈美感的思考。以“文旦壺”為例，在文人的眼中，其韻味風格好比美人之肩，柔若無骨；又似西施那動人曲線，豐神綽約，俊俏天成。又如“半月壺”，一直以質樸無華、典雅端莊，又以其協調和諧、舒張簡潔、張弛有度而為人們所喜愛。“明月千里寄相思，半月萬里思更濃”，半月壺營造的是一種源于心靈上對團圓期盼，表達的不僅是單純意義上的思念，更是中國傳統文化中對“月圓人圓”的向往，韻味無限。當然，每個人對于美感的欣賞角度各有不同，對于壺的造型與外觀之美也會因人而異。這就要求制壺藝人要深入生活，了解人們的需求，不斷改進工藝，展示各種美態。

二、質地美

傳統工夫茶壺有紫砂壺和朱泥壺兩類。紫砂表現出大氣、粗獷，朱泥細膩、潤澤，各具特色。茶壺的質地好壞，主要是看胎骨及色澤，胎骨堅、色澤潤為佳，在程度上愈接近這種質地愈好。一把好壺，在實際使用過程中，壺體表面肌理會變得更加細膩，通體紅透，光彩照人，讓人愛不釋手。對于泥質堅硬性的驗別，可將壺置于手掌，輕撥壺蓋，聽其壺聲，以鏗鏘輕揚為佳；音響遲鈍，效果稍遜；但若音高尖銳，則逼熱過甚，泡茶時又須特別注意各項因素的調整，總之，壺音以聽來悅耳為佳。好的手拉工夫茶壺內外干凈，無雜質。

三、味道美

茶壺是經過煅燒而成的。在選擇新壺時，應注意聞聞壺中味，新壺有些也許會略帶瓦味。這是經高溫煅燒的結果。若帶火燒雜味或其他雜味，如油味或人工著色味，則是下品而不足取。好的手拉茶壺燒成之后，帶有一股天然的泥土韻味。這種韻味自然而然提升了茶的品味。好的茶壺能有效避免茶香的流失，從而提升了茶的品位。

四、流水美

壺嘴出水流暢，也是評價壺的一個重要標準。傾壺倒水，能使壺里滴水不存為佳。有時再看出水束的（集束段）長短亦可比較，長者為佳。至于出水態勢，要達到剛柔相濟的和曲美。出水無勁不順是缺點，出水太快也不完美。一把好的工夫茶壺出水流暢，注出的水柱勻稱流暢，才能讓人愛不釋手。

五、平衡美

人們對潮州工夫茶壺的最基本要求是造型優美，實用價值與藝術之美兼備。工夫茶壺是工夫茶具的主體，是沖泡工夫茶過程中最能影響個人感受的用具。所以潮州茶客無論在選壺或養壺上均注意實用性和藝術美。潮州工夫茶壺的造型千姿百態，一把好的茶壺，不僅在造型中注意點、線、面的結合，體現其上、下、左、右的呼應和整體統一，還要講究其平衡之美。“三山齊”也是品評潮州工夫茶壺的重要標準。把茶壺去壺蓋后倒置桌上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”。一把壺，提起來是否順手，除了與壺把設計的彎度及粗細有關外，壺把的力點是否位于（或接近于）壺身受水時的重心也是應注意到的。測定方法是注水入壺約四分之三，然后水平提起再慢慢傾壺倒水，若覺手順則佳。

潮州手拉工夫茶壺是潮州工藝百花園里的一枝儒雅之花，也是由工夫茶文化催生出來的一種藝術。近年來，隨著經濟的發展、文化的繁榮，潮州工夫茶壺發展迅猛。在當前大力弘揚中華優秀傳統文化、振興傳統工藝的新時代，潮州手拉工夫茶壺必也將迎來發展的春天，呈現出更大的生存和發展空間。

[作者簡介]

吳丹琴，女，生于1972年12月，中國共產黨黨員。中共中央黨校經濟管理學專業研究生，文學學士學位，社會工作師（中級）。1994年參加工作，曾在揭東縣電視臺、廣東勞動報社、廣東省婦女聯合會工作。現為廣東省工藝美術珍品館副館長，廣東省工藝美術協會副秘書長。近年來，參與承辦第52屆全國工藝品交易會、粵港澳大灣區工藝美術博覽會、致敬匠心——歷屆廣東省工藝美術大師作品展等大型活動。作為《廣東省工藝美術保護規定》修訂調研組成員，參與立法修訂工作。曾擔任《廣東早教》責任編輯。設計編輯《廣東省實施婦女兒童發展規劃宣傳報道集（2011—2015）》。在公開期刊發表《規范早教市場 發展早教事業》《創新工美人才培養模式 打造廣東工匠培育體系》等多篇論文。

（編輯：王潔雅）