山海之味

海鴨蛋

咸鴨蛋對(duì)于廣西人來(lái)說(shuō)，是夏天少不了的一道美食。平時(shí)配個(gè)稀飯，或拿來(lái)燒菜都不錯(cuò)，可謂是美味與營(yíng)養(yǎng)兼顧的最佳選擇。防城港的沿海地帶有不少紅樹(shù)林，海鴨放養(yǎng)在周邊的灘涂上，每次潮落，紅樹(shù)林里總會(huì)滯留有很多的小魚(yú)、小蝦、小蟹等海洋生物。海鴨在長(zhǎng)時(shí)間食用這些高蛋白的天然餌料后，變得體肥蛋多，孵出來(lái)的海鴨蛋蛋黃晶紅。工作人員精心挑選出個(gè)大優(yōu)質(zhì)的鴨蛋后便加工制成咸鴨蛋。

防城港海鴨蛋由于腌制的時(shí)間不同，溫度不同，烤制火候不同，鴨蛋腌制時(shí)自身吸收鹽分不同，會(huì)有三種口味：

1、油香型：蛋清咸，蛋黃油多；

2、酥沙型：蛋清淡，蛋黃酥沙油少些，有的無(wú)油均為沙；

3、胡香型：是烤鴨蛋的特色型，蛋清胡香味濃水分較少，蛋黃香沙油少一些。

沙蟲(chóng)刺身

沙蟲(chóng)又叫沙腸子，其名美貌不揚(yáng)，很多人第一次吃沙蟲(chóng)時(shí)會(huì)因?yàn)樗螤钕耱球径纳钟|，但經(jīng)過(guò)嘗試后便會(huì)被它的美味徹底征服。

得益于防城港優(yōu)越的灘涂環(huán)境，這里盛產(chǎn)肥美的沙蟲(chóng)。在當(dāng)?shù)厝搜劾铮燃页Ｍ瑫r(shí)還上得了臺(tái)面，一道精致的沙蟲(chóng)刺身，不必加其他配料，照著生魚(yú)片的吃法，蘸點(diǎn)鮮醬油和芥末就足以鮮甜和爽脆。難怪《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片總導(dǎo)演陳曉卿在吃了沙蟲(chóng)刺身后回味會(huì)發(fā)出這樣的感嘆：“一吃就把自己震到了！怪不得沙蟲(chóng)被譽(yù)為天然味精。”

防城港卷粉

防城港卷粉是從越南傳過(guò)來(lái)的民間小吃，防城港當(dāng)?shù)貙ｉT(mén)有一條“卷粉街”。防城港卷粉是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)過(guò)一夜浸泡，用石磨磨成漿備用；然后用勺把約八十克的米漿均勻地倒在蒸格（已經(jīng)燒開(kāi)的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時(shí)就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳、肉碎、蝦肉等組成）均勻地撒在薄薄的、透明的、細(xì)膩潤(rùn)滑的米粉上，再用一條細(xì)細(xì)的竹子一卷，一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就做好了。卷粉體積很小，要想吃飽，得吃上好幾條，當(dāng)?shù)厝艘话惆阉?dāng)作早餐。

車螺光坡雞湯

車螺光坡雞湯味道獨(dú)特、香氣怡人。車螺肉質(zhì)鮮美，加上細(xì)滑香甜的光坡雞肉，兩者完美融合，再配以黃芪、枸杞等清補(bǔ)料，更是錦上添花。喝一口雞湯，清甜爽口沁人心脾。

鹽水對(duì)蝦

鹽水對(duì)蝦是防城港的名吃，色紅肉嫩，清爽鮮香。對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

清蒸螃蟹

防城港盛產(chǎn)海鮮，由于是咸淡水相結(jié)合的緣故，這一片水域生長(zhǎng)的海產(chǎn)品特別豐富，品質(zhì)新鮮，尤其是白灼花蟹、石斑魚(yú)、對(duì)蝦、大蠔等，吃起來(lái)讓人贊不絕口，在當(dāng)?shù)卣写F客一定要點(diǎn)上螃蟹，無(wú)蟹不成席，所以一定要嘗嘗。

響螺湯

響螺有滋陰補(bǔ)腎的功效，新鮮的響螺片肉色比較鮮黃，聞起來(lái)有股海鮮特有的鮮味。而不新鮮的響螺片因?yàn)榇娣泡^久，顏色會(huì)變暗，暗色至深黃或者土黃色，且表面會(huì)有白色霜，聞起來(lái)自然沒(méi)多大鮮味。響螺片可與海底椰搭配熬制成海底椰響螺湯，海底椰清潤(rùn)，響螺片鮮甜，兩種食材互補(bǔ)得恰到好處。湯水味道雖然不會(huì)很濃，但勝在夠清甜。

葵花扣鮮魷

魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

防城港的魷魚(yú)品質(zhì)上乘，當(dāng)?shù)刈钣忻聂滛~(yú)菜品就是葵花扣鮮魷，是宴會(huì)上不可缺少的海鮮珍品。

風(fēng)吹餅

風(fēng)吹餅像草帽般大，是當(dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味小吃之一，也是采用傳統(tǒng)手法，用大米浸泡熱水后磨粉，然后蒸熟撒上少許香芝麻粒，再覆于疏篾屏上以炭火烘烤而成，特點(diǎn)是烘干后其重量更輕且更薄，幾乎近于透明薄膜一般，吃起來(lái)香脆上口，值得一嘗。