顏色魔術師

徐杰

生活中，我們常吃的紫甘藍、紫薯、紫包菜、紫蘿卜、楊梅、龍葵，常見的牽牛花、月季花、石蠟紅、玫瑰花、薔薇花、鳳仙花等植物的莖、葉、花、果中都含有色素，這些色素在酸性溶液或堿性溶液里能夠顯示不同的顏色，因此，常常可作為酸堿指示劑。

在青山綠水中形成一道靚麗的風景線的紅葉李也可以作為酸堿指示劑，效果也很好。

實驗材料

紅葉李（簡稱：紅葉，別名：紫葉李）、乙醇（俗名：酒精）、水、托盤天平、量筒、研缽、漏斗、鐵架臺、濾紙、試管、小燒杯、滴瓶、玻璃棒。

實驗過程

1.稱取6～10g紅葉李，放入研缽。

2.量取12～20ml乙醇，倒入研缽，將紅葉李研磨至碎爛，過濾。

3.在剩余的紅葉李殘渣中，加入6～10ml水，在研缽中研磨后用同一漏斗過濾，充分析出紅葉中的有機色質。

4.將濾液裝入滴瓶，貼上標簽。

5.滴瓶中的紅葉李濾液就是一種酸堿指示劑。

6.用這種酸堿指示劑可以測未知溶液的酸堿性。

友情提醒

1.用純的乙醇和蒸餾水進行制作，所得酸堿指示劑質量好。

2.若無乙醇和過濾、稱量儀器，可用適量的水代替乙醇。將紅葉研碎后，用紗布包裹擠出液汁。指示劑的效果基本一樣，但易變質，只能隨制隨用。

3.山茶花、報春花、紅蘿卜皮、紅楓的葉片等，也是制做天然酸堿指示劑的好材料。

科學原理

植物的莖、葉、花、果中含有花青素之類的有機色質或有色基質，它們在不同酸堿度的溶液中，由于和氫氧根離子或氫離子發生化學反應的程度不同，就會產生相應的顏色變化。用紅葉李指示劑來測定某雨水樣品的酸堿性，若發現紅葉李的汁液呈紅色，則該雨水呈酸性，說明該地區受到了污染，出現了一定程度的酸雨。若用紅葉李指示劑測得土壤浸出液成藍色，則該土壤顯堿性，不適合種植梔子花、香樟樹等。