印尼紅茶：缺點故事的茶

沈學政

很多人知道印度尼西亞，是因為貓屎咖啡，不是茶。與人工加工制成的茶不同，貓屎咖啡的生產者是麝香貓。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為并不是每一年都有固定的產量的。

當年的咖啡界，將這種以“貓屎”為名的咖啡當成一種笑話。細細想來，這款咖啡真的不適于品飲。一來是麝香貓的排泄物，二來量少且名字難聽。可意料不到的是，“貓屎咖啡”竟然會成為世界上最貴的咖啡之一，還曾經是印尼進貢荷蘭王室的貢品。于是，它被冠上了一個標簽“風味獨特”。哦，有好奇的人，就會愿意為“風味獨特”買單的。據說，早期印尼的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知何時有人在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作咖啡，結果發現風味獨特，味道香醇，稠度幾乎接近糖漿，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。于是，在消費市場接受了這樣的獨特產品后，人們開始了人工豢養麝香貓，把它發展成為一種產業。

而與有故事的“貓屎咖啡”形成鮮明對比的，是缺乏故事的茶。事實上，在同一個出產地爪哇島上，同咖啡一樣，爪哇茶葉，也是印尼有名的特產之一。而且，歷史悠久。

爪哇島的茶葉種植，可以追溯到17世紀荷蘭殖民統治時期。1618年荷蘭殖民軍攻占了當時已是胡椒和香料的著名海港的雅加達。荷蘭東印度公司在雅加達建立了“貿易和行政管理總部”，成為荷蘭東印度公司從中國和日本向荷蘭運輸茶葉的中轉站。為了與中國競爭，1728年開始在爪哇試種茶葉，但沒能實施。直到1825荷蘭人從日本進口茶籽，開始在爪哇島試驗種植茶葉。1829年第一批紅茶作為商品上市。印度尼西亞是除了日本以外第一個在中國以外地區進行商業化茶葉種植和生產的地區。如果就紅茶而論，印度尼西亞是世界第一個在中國以外的紅茶生產基地。這里的茶葉種植園早于英國人對印度阿薩姆邦茶園和西孟加拉邦的大吉嶺茶園的開發。而后又從中國進口大量茶種，1835年爪哇島上已經有200多萬棵中國茶樹，生產的紅茶全部運往荷蘭首都阿姆斯特丹。1872年開始引進印度阿薩姆茶種，不斷擴大栽種面積，逐漸取代中國樹種。1900年以前主要是在爪哇島有茶產業，1900年開始在蘇門答臘島開辟茶園，生產茶葉，最著名的茶園是阿羅樹茶園。茶葉成為荷蘭殖民政府在印尼獲取高額利潤的商品，而茶樹就成了印尼原住居民必須種植的物種之一。

二戰期間，印尼被日本侵占，大面積的茶園被日本侵略者勒令改種棉花，不少茶園遭到戰爭破壞，還有一些茶園遭到遺棄，印度尼西亞的茶產業遭到了滅頂之災。茶葉貿易完全癱瘓。二戰結束，印尼獨立，政府出臺了振興茶葉的政策，征收了原荷蘭殖民者的茶園，鼓勵私人種植園開發茶產業，振興茶產業。現在，印尼最大的茶產業基地仍舊是爪哇島，茶產量大約占印尼總產量的75%左右。

不過，和故事性強的貓屎咖啡相比，印尼的紅茶就不那么惹人注目了。雖然，它的歷史里裹挾著殖民和戰爭，反抗和獨立，但是依舊不那么“獨特”。也許，應該從自然環境，比如火山海島上去重新構建一個印尼紅茶的故事，有“獨特”風味的茶故事。