武鳳香

我們都知道,有些食物既能生吃,又能熟吃。但是有的食物生吃熟吃會有截然不同的健康功效。那么,究竟怎么吃才能最大限度發揮它們的效果?
白蘿卜:生吃清熱,熟吃消食
蘿卜生吃性涼,具有生津止渴、清熱排毒等功效。對于口舌干燥、眼睛干澀、便秘尿黃者,吃生蘿卜效果不錯。生蘿卜可洗干凈直接食用,也可放點醋和少量糖涼拌吃,也可榨汁飲用。
蘿卜煮熟了,有下氣消食、化痰導滯的功效,如果有脾胃虛弱引起的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹以及痰多咳嗽等,可以常吃煮白蘿卜湯。需要注意的是,白蘿卜最好不要與人參之類補氣的食物同吃,以免降低補氣效果。
蓮藕:生吃涼血,熟吃養胃
生蓮藕性涼,味甘,有清熱生津、涼血止血功效。對血熱所致的牙齦出血、鼻出血、痔瘡出血等,可吃生蓮藕來涼血。生蓮藕可涼拌或榨汁吃。
蓮藕煮熟則性溫,具有健脾養胃、益氣散寒的功效。脾胃不好的人,可經常吃熟蓮藕,煲湯或炒食都是可以的。要注意的是,糖尿病患者吃蓮藕后需要相應減少主食的量。
板栗:生吃補腎,熟吃益氣
板栗味甘、性平,生吃側重補腎強筋、活血止血,熟吃養胃健脾益氣。
不過栗子生吃難消化,熟食易滯氣,一次吃太多會傷脾胃,每次生吃2~3個,熟吃5~6個較適宜,推薦每天最多不超過10個。
雪梨:生吃下火,熟吃潤肺
雪梨性涼,味甘、酸,有清熱瀉火、生津止渴之效。
梨蒸熟后其屬性發生變化,沒有那么寒涼了,具有潤肺、止咳化痰的效果,特別適用于陰虛燥熱引起的咽干、咳嗽等。常見的做法有:蜂蜜蒸梨、冰糖蒸雪梨、川貝蒸雪梨等。
蘋果:生吃開胃,熟吃止瀉
蘋果性平,味甘、酸,具有生津止渴、促進消化的功效。生吃蘋果有開胃增進食欲、幫助消化和預防便秘的作用,熟蘋果則有健脾止瀉、和胃降逆、緩解腹瀉的功效。腸胃不好的老人和嬰幼兒特別適合用蘋果進行食療。
西紅柿:生吃止渴,熟吃護眼
生吃西紅柿可以最大限度地利用里面的水溶性維生素,如維生素C、維生素B等,有生津止渴、消暑、抗癌、美白的功效;熟吃則可以很好地吸收利用其所含的胡蘿卜素和番茄紅素,有防輻射、祛斑、護眼等功效。
木瓜、菠蘿:生吃效果更好
這兩種水果特別適合大餐后或者吃了很多肉類后去食用,因為它們分別含有木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶,這兩種酶能分解多種蛋白質,生吃有幫助消化蛋白質的作用。但是如果把木瓜和菠蘿高溫久煮后,蛋白酶就會變性,從而失去活性,沒有幫助消化的作用了。