三年三屆高規格蝦蟹論壇，繁榮產業更需深層次探索

■ 《當代水產》楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

會議現場

2018年3月31日，醞釀已久的“2018第三屆華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產業升級與技術創新論壇”在武漢華中農業大學盛大舉辦。論壇由當代水產、騰氏水產商務網、華中農業大學水產學院共同主辦，現場聚集行業蝦蟹板塊專家學者、優質企業代表及來自華中各地蝦蟹養殖戶超600人到會。通過平臺的搭建、產學研企的聯動，第三屆華中蝦蟹論壇進一步推動了華中蝦蟹產業的發展。

從2016年第一屆，到如今第三屆，華中蝦蟹論壇已經成為華中區域會議規格最高、含金量最高的蝦蟹品牌會議。本次會議得到了海南卓越、武漢澳華、安琪酵母、江蘇眾樂、江蘇好潤、廈門科環、湖南坤源、湖北漁歌子、連云港永榮、武漢正大水產、佛山正宇飼料、上海泰緣、南通東貝生物、北京漁經、佛山廣盈生物、湛江大豐收、武漢鑫華隆、江蘇綠科、廈門百維康、天津漁惠、武漢高龍飼料、潛江隆佳旺飼料、佛山漁東伽等知名的水產企業的贊助與支持。

如今，華中蝦蟹產業得到一定的程度的提升，但也同時面臨著很多的問題。種苗板塊的短板、不同區域的最優模式摸索等，這都需要進一步交流和探索。如何打通苗種、動保、飼料、流通，讓蝦蟹產業能夠擁有一個完善的產業鏈，讓養殖出來的小龍蝦、河蟹能夠增值，這是“2018第三屆華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產業升級與技術創新論壇”的意義所在。

華中農業大學水產學院院長王衛民：美國小龍蝦考察記

王衛民總結了美國小龍蝦的考察結果與大家一同分享，尋找值得國內養殖戶參考與借鑒的地方，據其介紹，美國小龍蝦的原產地位于路易斯安那州，總體產量占據全美70%-80%，但遺憾的是由于研究經費的限制，現階段其州立大學農業研究與推廣中心對于小龍蝦的研究不多，小龍蝦在美國并沒有像國內如此火爆。

由于美國養小龍蝦經歷了幾十年的歷史，針對小龍蝦生物學的認識相對比較深入，美國養殖戶認為，小龍蝦一年四季都會產卵，但大多數是在秋季和冬季，有些小龍蝦一年可產卵2次，幼苗主要出現在每年的9月至12月，成熟時間一般在4月至6月，絕大多數個體壽命小于2年，美國養小龍蝦同樣也有自繁與人為放養兩種形式。

他重點提到了水草問題，塘內生長的植物可提供小龍蝦躲藏的“避難所”，挺水植物是最佳選擇，其好處在于當池塘溶氧低時，小龍蝦可爬上水面呼吸空氣中的氧氣，而國內小龍蝦塘喜歡種植沉水植物，小龍蝦就不易達到水面，同時植物還可提供一定的餌料。

華中農業大學水產學院院長王衛民

澳華集團蝦蟹產品經理盧義

安琪酵母股份有限公司水產工程師張煜

江蘇好潤生物科技有限公司湖北大區經理禹東方

上海海洋大學教授吳旭干

華中農業大學水產學院金暉

海南卓越生物有限公司總經理龔守成

湖北省水產科學研究所教授級高工舒新亞

澳華集團蝦蟹產品經理盧義：從飼料營養角度談小龍蝦苗期養殖營養強化的重要性

盧義認為小龍蝦養殖要想提高效益，應做到這三點：即早上市、搶高價；遇高價、能大量上市；提高畝產量（但5、6月存塘大蝦少）。然而，實際養殖過程中卻受到蝦苗的影響很大，因此我們首先要將蝦苗培育好，且營養強化好，來提高蝦苗成活率。當前蝦苗培育面臨著許多痛點，如稻田開挖不合理；苗種補放不科學；肥水和青苔防控較難；蝦苗成活率低等。

那么，養殖戶在育苗過程中應該從清塘、曬塘；苗種補放；水草種植；肥水和青苔防控；強化營養（飼料投喂+補充礦物質）等多環節時間節點去把關，且需注意打樣觀察，發現蝦苗數量過多應及時賣苗或轉塘，有利于提高蝦苗的長勢和成活率。10月到來年3月不要使用藥物殺青苔，不要清雜，此時還需注意投喂蝦苗適口餌料--蝦奶粉和高檔龍蝦料，確保蝦苗成活率高。

安琪酵母股份有限公司水產工程師張煜 ：酵母發酵營養物在小龍蝦養殖上的應用

會上，張煜為大家講解了酵母發酵營養物在小龍蝦養殖上的應用。據其介紹，根據實驗數據顯示，酵母發酵營養物對小龍蝦塘水質的作用在于：經常施用可顯著降低水體氨態氮；促進水體可培養有益細菌的生長；增加浮游動植物的種類和多樣性；降低水體“土腥味”物質，提升水產品口感及品質。

江蘇好潤生物科技有限公司湖北大區經理禹東方：蝦蟹養殖當前階段的管理重點

當前處于小龍蝦放苗季及河蟹養殖早期，禹東方認為，現階段的養殖管理尤為重要，關系到蝦蟹成活率與養殖效益。針對如何提高蟹苗成活率，他總結為高營養，理水草；齊蛻殼，抗應激；防細菌，會投料。

目前在小龍蝦投苗季如何提高蝦苗成活率？他認為正確放苗與處理池塘環境是影響育苗成活率的兩大關鍵因素，其中放苗時間應該避開農歷初三、十八蛻殼期，還需避開陰雨、大霧等天氣，且盡量選擇溫差小，應激小時放苗，如下半夜到早上。

此外，禹東方還指出當前階段的蝦蟹養殖都會遇到的共同問題就是青苔問題（油苔、泥苔、布苔）以及水渾問題（白濁水、渾濁水、黃渾水）。對于青苔的處理，他更建議以肥水控苔的方案為主，減少殺苔藥物的使用，尤其是小龍蝦幼苗期或蝦蟹蛻殼期，更要禁用或慎用殺苔藥。同時，對于池塘青苔過多需要處理時，一定要關注池塘的水草生長情況：水草剛種不久，尚未醒棵；輪葉黑藻、苦草處于抽芽期；水草活力差，長勢萎靡時，切勿使用直接殺苔藥物。

而隨著溫度回升，由浮游動物（枝角類、橈足類）過多引起的水渾問題越來越多見，由于蝦蟹蛻殼的生理特性，為避免藥害，蟲害的處理更好的方法是采用燈光誘捕，生態控蟲，避免直接使用殺蟲藥對蝦蟹的藥害問題。

上海海洋大學教授吳旭干：基于全程投喂配合飼料的河蟹生態養殖技術研究及其在華中地區的應用思考

湖南坤源生物科技有限公司技術經理李開松

連云港永榮生物科技有限公司水產事業部經理趙海永

全球水產養殖聯盟中國區高級經理張帆

科環海洋河蟹小龍蝦事業部技術服務陳教旗

華中農業大學水產學院教授顧澤茂

吳旭干首先從華中地區河蟹養殖產業概況談起，他指出湖北河蟹產業存在著諸多問題，包括扣蟹苗種主要來源于外地，質量堪憂；養殖理念有待提高：大量使用冰魚，投喂飼料低檔；缺乏強勢品牌帶來的產品附加值，如梁子湖；流通渠道單一（批發市場），產品結構單一（鮮活上市）。

“河蟹養殖產業提升的突破口就在于全程投喂配合飼料，其優勢體現在勞動強度小；飼料質量穩定；有利于河蟹池塘的水草養護，養殖池塘的水質穩定；通過飼料調控河蟹品質，有利于提高河蟹品質；可以實現河蟹提早上市；帶動河蟹養殖產業升級。”吳旭干說道。

他還簡要分析了四種常見蟹塘水草的特點，分別表現為輪葉黑藻適口性好，可以降低餌料系數，提高成蟹規格；金魚藻營養成分較好，黃草（篦齒眼子菜, 高檔品種)池塘難以種植；伊樂藻和苦草較好種植。

最后，他提出了針對華中地區河蟹產業升級的幾點思考：提升成蟹品質和綜合效益；成蟹池塘的水生蔬菜種植技術；扣蟹苗種的本地化生產；公母分養技術的應用；休閑蟹業和農業旅游；河蟹的智慧養殖。

華中農業大學水產學院金暉：礦物質硅肥在蝦蟹養殖中的應用

據金暉介紹，礦物質硅肥既可作肥料，提供養分，又可用作土壤調理劑，改良水質、底質，還兼有防病、防蟲和減毒的作用，并以其無毒、無味，不變質、不流失、綠色環保等突出優點，成為發展綠色生態農業的高效優質肥料。

關于礦物質硅肥在蝦、蟹養殖中的作用，他表示硅藻與小龍蝦苗適宜的生活環境高度一致，在小龍蝦育苗池中施用硅肥，培養硅藻，為蝦苗提供豐富的食物；加速蝦、蟹軟殼變硬，縮短脫殼周期，將極大的提高蝦、蟹的生長速度和體質，從而提高成活率和規格；提高產量、品質和味道。

海南卓越生物有限公司總經理龔守成：養好小龍蝦，必須講道理

會上，龔守成與大家一同分享了小龍蝦健康養殖管理的經驗，并建議養好小龍蝦，必須以預防管理，細節管理，系統管理，成本管理，現場管理等方面為抓手。

在談到“五月魔咒"時，他認為主要是復雜多變的氣候問題造成池塘環境多變而引發的。同時，他強調防控“五月魔咒”應從以下幾方面著手：以天氣預報為依據，在天氣變化前3-4天提前做好惡劣天氣對池塘環境破壞的防控；以惡劣天氣可能造成池塘環境惡化為依據，提前做好蝦蟹強應激的防控；為防控惡劣天氣環境和惡化的池塘環境對蝦蟹造成不利，須提前做好增強蝦蟹飼喂營養和營養的消化吸收，同時還必須強化保肝護肝，健康腸胃，以增強機體活力、抵抗力和免疫力。

湖北省水產科學研究所教授級高工舒新亞：小龍蝦高產高效健康養殖關鍵技術及新模式

據資料顯示，2016年全國小龍蝦養殖遍及20多個省、市、自治區，全國小龍蝦養殖面積約700多萬畝，產量達到85.2萬噸，其中湖北省的產量約占全國總產的60%。舒新亞介紹，小龍蝦深受國內外市場歡迎，湖北2016年每斤均價15元，2017年每斤均價達18元，35-45g的成蝦每斤賣到25-45元，2018年超過50元，市場價格遠超傳統魚類。

他重點指出，小龍蝦1年繁殖1次，秋冬季繁殖，受精卵孵化及出苗時間長達30天。因此放親蝦的時間不能在10月以后，更不能在春季，應該是6-8月放親蝦，9-10月放蝦苗。此外，小龍蝦生長速度快，對環境的要求很高，如pH7-8.5，溶氧5mg/L以上，最佳溫度在17℃-31℃，且食物要豐富，隱蔽物要多。由于小龍蝦對氨氮、亞硝酸氮、硫化氫、重金屬、殺蟲劑及藥物非常敏感，因此應該遠離污染源。

針對小龍蝦高產高效健康養殖技術，舒新亞總結為夏秋放種，春季補苗；捕大放小，輪捕輪放。

湖南坤源生物科技有限公司技術經理李開松：水體蟲害對蝦蟹養殖的影響及處理方案

會上，李開松帶來了關于“水體蟲害對蝦蟹養殖的影響及處理方案”的報告，據其介紹，蝦蟹池塘常見蟲害主要有水草上的線蟲、螟蟲、豆娘幼蟲及纖毛蟲等，而水體內的有枝角類與橈足類，他還分別對這幾大蟲害的主要危害及處理方案進行了詳盡闡述。

其中，針對螟蟲的講解中指出，當水溫達到22℃-28℃時，螟蟲蟲卵大量孵化，螟幼蟲主要以啃食水草嫩葉為主，當蟲害嚴重時可以在2-3天內將種植水草吃成“光桿司令”，而處理過程中需注意：冬季加強養殖池塘的清塘曬塘工作；春夏季當水溫達到22℃-28℃時，及時觀察螟幼蟲的孵化情況，使用專用藥物進行預防控制。

連云港永榮生物科技有限公司水產事業部經理趙海永：過硫酸氫鉀的真、假鑒別

趙海永介紹，目前市面上的過硫酸氫鉀產品日益增多，隨著過硫酸氫鉀系列產品對水產養殖的作用突出，得到了越來越多養殖戶的接受與認可，相關生產企業也逐漸增多，產品品質參差不齊，甚至出現假冒產品，而養殖戶往往真假難辨。

那么，如何鑒別其真假？趙海永經過多年從事過硫酸氫鉀的研究，并總結出可以從三個絕對指標、看包裝、聞氣味、看顏色及測含量等方面入手，具體鑒別方法表現為：三個絕對指標即是pH值必呈酸性，溶于水必放氧氣，必含鉀離子；看包裝是否標含量，袋上是否有孔，袋子是否被腐蝕及遇高溫是否漲袋；聞氣味：打開包裝聞是否有刺激味道，久置倉庫不應存在強烈的氯氣味，溶于純凈水時是否出現明顯氯氣味以及溶于海水時氯氣味重者則刺激大；看顏色：溶水是白色片劑，溶水后不應出現黃綠色，否則即為氯制劑，還可通過氧化黑泥看顏色、表層、水體鑒別。

全球水產養殖聯盟中國區高級經理張帆：消費市場對國際認證產品的需求及應對策略

會上，張帆介紹了消費市場渠道的成熟與完善對小龍蝦產業具有一定的推動作用，他表示，通過優選盱眙、洪湖和潛江等主產區核心企業，助力速凍小龍蝦實現線上銷售，結合大數據分析，聯合定制 4 款小龍蝦單品，打造小龍蝦爆品，如京東6月30日超級單品日活動全天共賣出小龍蝦約170噸，相當于2,800畝稻田蝦養殖園一整年的產量。

于是，張帆指出，小龍蝦產業的發展方向在于食品安全可控有保障；環境友好型生產加工；品牌建立與平臺合作；產業鏈延伸避免單一；國際第三方認證背書。

科環海洋河蟹小龍蝦事業部技術服務陳教旗：小龍蝦生態養殖關鍵環節探討

關于小龍蝦生態養殖關鍵環節的探討，陳教旗認為，三高生態養蝦法有三大招，包括強化營養與合理投喂；營建水下森林；抑制弧菌的生長。

其中，他重點介紹了小龍蝦易出現弧菌感染的原因主要有：自凈能力差——無水草、藻相不好；礦化分解能力低下——菌相差，不可持續；消化通道負載過重——粗纖維素、的植物性蛋白過多； ORP長期過低——有機雜質多，導致水體COD、BOD較高，易缺氧。

那么，如何抑制弧菌生長呢？他提出了相關處理方案：第一天，氧化性改底處理底層還原態雜質，降低底層COD和BOD，提高氧化還原電位；第二天上午，針對性內服及外潑噬弧菌來抑制水體及體內的弧菌；第三天，重復使用抑菌產品，增強弧菌防控效果，利用蝦青素、免疫多糖類以提高機體免疫力；待后續控制住小龍蝦死亡后，再進行培菌穩藻相，以期實現菌藻平衡。

華中農業大學水產學院教授顧澤茂：小龍蝦典型病害防治和管理方案

目前，小龍蝦風靡全國，是當今最熱門養殖品種，顧澤茂為大家帶來了關于小龍蝦病害防治與管理方案的專題報告。

“小龍蝦的病害是被養出來的！”其實，大多數養殖戶并不知道小龍蝦的生物學特點、營養需求以及病原生物學特點與發病所需條件。顧澤茂認為，小龍蝦的病害類型可分為兩大類：病原性疾病與非病原性疾病，其中病原性疾病包括病毒病（白斑綜合征等）、細菌病及寄生蟲病（纖毛蟲等），非病原性疾病大體是由溶氧不足、環境應激等影響的。而在實際養殖中，往往非病原性疾病比起病原性疾病更難以防控，危害程度更大。

經過顧教授及其團隊多年養殖經驗的總結得出，非病原性疾病中的環境應激性病害類型主要有：下雨積水應激：田間工程和池塘改造不好造成的下雨積水，能造成強烈的應激反應，小龍蝦會逃竄到水草上或岸邊，甚至逃離，所以稻田改造一定要做好進排水設施；稻蝦模式轉換期應激：稻田水排放進溝后，還留在稻田里少部分蝦產生應激，其余大部分蝦進入圍溝，由于密度過高從而產生脅迫。

而另一種嚴重威脅小龍蝦生長的非病原性疾病，即為缺氧問題，若池塘水體溶氧值低于1mg/L，小龍蝦便會上草、上坡、逃離；若溶氧值接近于0，將引發小龍蝦紅殼，甚至死亡。另外，水草的覆蓋率不宜超過蝦塘總面積的50%。其他非病原性疾病還有許多類型，例如渾水、餌料不足或營養缺失以及白腸、腸道壞死等。

總之，小龍蝦病害發生原因應該從這幾點進行思考：水草與溶氧；餌料與營養；水質與水溫；病原與免疫。