張掖市畜禽屠宰行業發展現狀分析

文│王國堂（甘肅省肅南裕固族自治縣祁豐鄉農牧技術服務站）

朱思帆（甘肅省張掖市甘州區堿灘鎮政府）

胡江林（甘肅省張掖市畜牧獸醫局）

近年來，甘肅省張掖市畜禽屠宰規行業的發展，為促進地方經濟發展，提高農牧民增收，奠定了堅實基礎。但是，全市畜禽屠宰行業還存在一些問題，不能適應新時代經濟社會發展的要求，還需進一步轉型升級，加快產業化發展。

張掖市下轄五縣一區，2017年張掖市共有畜禽屠宰企業27家，其中生豬類9家、牛羊類17家、家禽類（大雁）1家，有屠宰從業人員400余人。2017年全市豬飼養量和出欄量分別達到66.80萬頭和76.19萬頭；牛飼養量和出欄量分別達到69.11萬頭和27.84萬頭；羊飼養量和出欄量分別達到276.23萬只和205.07萬只。畜牧業的發展，為屠宰行業的發展奠定了良好基礎。近年來，張掖市畜禽屠宰規行業的發展，為推動地方經濟發展，促進農牧民增收，奠定了堅實基礎。但是，全市畜禽屠宰企業數量過多、產能過剩、布局不合理，設施設備及管理方式落后等問題仍然存在，不能適應新時代經濟社會發展的要求，還需進一步轉型升級，加快產業化發展。

一、存在的問題

1.企業數量多，產能過剩。目前，張掖市有畜禽屠宰企業27家，其中生豬9家（民樂縣、肅南縣、高臺縣各2家，甘州區、臨澤縣、山丹縣各1家），牛羊17家（甘州區3家、臨澤縣3家、高臺縣3家、肅南縣4家、民樂縣1家、山丹縣3家），家禽類（大雁）1家（高臺縣）。以上畜禽定點屠宰企業中，上規模的屠宰企業只有9家（按照農業農村部分類，年實際屠宰量生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只、雞200萬只以上為規模屠宰企業），小型屠宰企業18家。全市畜禽屠宰企業總體屠宰能力遠遠超出了本市畜禽養殖出欄實際量，年屠宰能力：生豬102萬頭、牛75萬頭、羊250萬只、禽50萬羽。即使是規模屠宰企業，畜禽屠宰量也僅僅達到農業農村部標準最低線。

2.布局不合理，設施設備落后。張掖市家畜禽屠宰企業中，除近年來新建企業外，大多數屠宰企業是經逐漸改造而成，屠宰企業從建設之初標準就低，存在布局不合理、設施設備落后等問題。一是重復建設嚴重。17家定點牛羊家屠宰企業中，張掖雙華、甘肅博工、張掖牧沅、肅南草原惠成4家牛羊屠宰企業的設計屠宰力達到40萬頭，可以完全滿足張掖市全年出欄牛、羊的屠宰需要，重復建設造成社會資金嚴重浪費。二是屠宰先進機械設備與落后設備并存。17家牛羊屠宰企業中，只有張掖雙華、張掖牧沅、甘肅博工、草原惠成4家企業成購置了比較先進的荷蘭、青島等地成套屠宰設備，自動化程序較高，其他多數企業設施設備比較落后。

3.經營狀況差，管理方式落后。張掖市畜禽屠宰企業數量多，分流了大型屠宰企業的屠宰畜源，使規模以上屠宰企業難以形成規模化、品牌化經營效應，難以降低生產成本，提高產品的附加值。企業經營資金短缺，大部分規模企業處于停產停工或者進行季節性生產，企業后續發展乏力，投入資金無法收回，企業效益低。 據統計，2017年張掖市家畜屠宰數量，僅占到家畜出欄量的25%左右，大量活畜外運，導致畜牧業產品附加值降低，影響了本地農牧民群眾收入的提高。

大多數屠宰企業，都是家庭式、家族式經營和管理方式，缺少專門的企業管理人才，經營管理方式比較落后，企業的改造升級比較緩慢。在屠宰方式上大多數為“代宰制”，這種運營模式是：家畜由販運戶收購后，交由定點屠宰企業屠宰，胴體由販運戶銷售，企業收取一定的代宰費用，“代宰制”制約了屠宰行業的發展。全市9家生豬屠宰企業和10家牛羊屠宰企業全部實行代宰運營模式，另7家牛羊屠宰企業也是自營和代宰方式并存。

4.產業鏈發展不足，屠宰企業動能乏力。屠宰企業產業鏈發展明顯不足，雖然全市建成了沅博、博峰、牧沅等一批規模企業，但由于缺乏流動資金，品牌培育及市場開發乏力，畜禽養殖基地年外銷活畜占總量的70%左右，產業鏈條嚴重脫節，延續性不強。缺少精加工產品，肉制品轉化率僅為10%～15%，品牌影響力不強，還未形成一家有較大影響和知名度的集養殖、育肥、屠宰加工、銷售、餐飲于一體的現代化產業集團。

二、建議

1.合理布局，淘汰劣勢產能。綜合考慮全市和各縣（區）城鄉規劃、養殖規模、市場消費需求、交通運輸狀況和配送能力等因素，合理布局，逐步形成以現代加工企業跨區域流通和本地企業供應并重、流通有序的產業布局。在養殖主產區發展屠宰加工業、肉品主銷區建設分割加工中心，減少活畜跨區域長距離流動。加快屠宰行業產能調整，淘汰落后設施設備，逐步實現機械化屠宰，轉變運營模式，發展自主品牌，增強市場競爭力。

2.改造升級，產業創新。提高技術改造升級和技術創新能力，以市場需求為導向，在分割包裝技術的基礎上，開發具有顯著地方特色的冷鮮、冷凍分割肉和休閑食品等適合中高端消費市場的新產品，擴大全產業鏈建設，提高效益。創建品牌、發展電子商務網絡營銷，建立專業的營銷團隊，逐步擴大的市場銷售網絡，大力推進產銷對接，發展連鎖經營和電子商務營銷模式，加快屠宰行業冷鏈配送建設，與批發市場、大型連鎖超市等流通企業建立長期穩定產銷關系，減少流通環節，降低流通成本。

3.整合資源，實現集團發展。

整合張掖境內屠宰行業資源，企業加強聯合，形成龍頭企業集團，用集團加工優勢來拓展市場營銷優勢，與分割精深加工企業聯姻，建成真正意義上的屠宰加工企業，延長企業產業鏈條，提高產品的附加值。培育集養殖、屠宰加工、旅游觀光和餐飲于一體的集團企業，切實采取有效措施，延伸產業鏈，把企業做大做強，提高市場競爭力。

4.加強資金融合，增強企業活力。探索融資新模式，積極引入各類社會投資者，實現融資多元化，加強與國內外大企業、大財團合作，通過股份化、合資經營等多種方式，將現有實物資產轉化為現金資產，有效解決屠宰企業建設和流動周轉資金不足的瓶頸。