農產品追溯的短板在哪里

日前，國家農業部召開新聞發布會稱，今年全國10個省份將率先上線農產品追溯平臺，農業大省山東也是試點省份之一。

“打造真正的農產品追溯系統，將是農業領域未來的發展趨勢。一種農產品從田間到餐桌，流程較長，任何一個環節的質量管控疏忽，都可能帶來安全隱患。”中國農業技術與產品協會副會長王稼祥接受采訪時表示，溯源系統是農產品行業提升的大舉動，對于保障舌尖上的安全意義重大。同時也要看到，農產品“實名制”還有一些痛點要解決，這對平臺建設十分關鍵。

有“身份證”的農產品大受歡迎

“我賣的白菜來自山東省寧陽縣前橋村，你只需要用手機掃一掃，就能知道這棵白菜背后種植農戶的信息。”日前，在濟南市七里堡蔬菜批發市場，專門銷售白菜的菜農王新發向消費者介紹了白菜的“身份證”。

王新發說，與以往的白菜相比，這些有了溯源系統的白菜不僅不愁銷路，還比普通白菜貴了將近一倍。雖然在批發市場針對散戶銷售有些困難，但是不少企業用戶和食堂用戶都專門來找他購買白菜。據介紹，寧陽的白菜以個大質優、口感特別、汁湯清潤著稱，歷史上曾作為貢品，故被稱為“貢白菜”，2003年被山東省無公害農產品認證委員會認定為無公害農產品，并注冊了“橋白”商標。王新發說，為了尋找真正的“橋白”白菜，他專門拜訪了“許橋橋白合作社”，拿到了一手貨源。

關于可追溯性，目前國際上尚無準確定義。通俗來說，建立可追溯機制，相當于給每個農產品建立一份“履歷”，由此可以對其生產、加工和銷售等各環節及時監控，并且在必要時進行召回。

王新發說，“目前不少村鎮都在推行農作物從選種、栽培到收獲的統一管理，要求每個種植基地建立生產檔案。但這樣做的還不是很多，就算是在寧陽，真正能夠稱為‘橋白’的優質白菜也只有一部分。”

但是，讓王新發煩惱的是，市場上不少商家都打著“橋白”的旗號進行銷售。這部分商家為了吸引消費者購買，僅把溯源系統當作一種噱頭，掃出來的二維碼也可能是假信息。

作為“建安農品”的創始人，徐風也一直力求為自己所輸出的農產品配備全套的追溯系統。到美國、荷蘭、新西蘭等農業發達國家考察后，徐風感覺到，目前國內農產品追溯系統的技術和應用還需要進一步融合。

他說，目前，農產品賣到消費者手里，很少能具體到哪一塊地、哪一位農民種了這個農產品。這就意味著，如果發生農藥殘留過高的情況，就難以找到問題所在，亦難以明確責任人。

維權意識亟待提高

“對于農產品，消費者的維權意識還需要培養。比如你買了一些菜，發現農殘超標或者有相關問題，通常的反應是直接扔掉，很少有人會去查詢一下這些菜的產地。所以，即使有溯源系統，也發揮不了作用。”徐風說，為了直接打通溯源系統在APP平臺上的技術通道，他專門請了深圳的技術團隊進行開發，但是后來發現，不少“80后”“90后”只是覺得他們平臺所賣的蔬菜品質好，真正想去看看蔬菜背后信息的消費者占比不到5%。

一方面是消費者希望自己吃的蔬菜能夠可追溯，商家也樂意以此為賣點；但另一方面，系統的使用率并未真正達到前期預估的效果。面對這樣的矛盾，徐風和王新發都認為，這是農業打造追溯系統需要經歷的一個過程，需要逐步培育。

在管理和執行上下功夫

近日，煙臺蘋果質量追溯體系建設順利通過專家論證，這是全國首個以蘋果為主體的特色農產品追溯平臺。據介紹，消費者只需掃描二維碼，便可追溯到全部信息。中國果品流通協會副會長潘德輝認為，“從生產到銷售都變得透明化，相當于給蘋果貼上了身份證，滿足了消費者的知情權和選擇權，有利于保證農產品的安全。”

據了解，在煙臺棲霞，當地優質果品占比已超過六成。納入追溯系統的企業，蘋果種植面積1.6萬公頃，銷售總量近60萬噸，均占棲霞全市的四分之一。質量追溯體系的完善，讓煙臺蘋果領到了“世界通行證”，產品出口到了全球標準要求最苛刻的美國市場。首批23家企業，包括流通、種植基地、電商平臺等新型經營主體和流通業態都已加入追溯平臺。

根據規劃，山東爭取到2020年加快形成覆蓋全省、先進適用的重要產品追溯體系，產品由豬肉、蔬菜、中藥材、酒類擴大到乳制品、禽肉、蛋類、糧油、果品、水產品等，推行區域由11個試點市擴展到全省17市。

“農產品追溯系統要用好，必須有配套的銷售、品牌打造等一系列關聯模式，但這些恰恰不是農戶的強項，硬件和軟件缺乏，讓農產品追溯技術推廣和發展有些緩慢。”王稼祥曾走遍全國幾百個村落的田間地頭，他希望追溯系統能夠真正倒逼企業和商家從源頭上抓品質的提升，而這也將推動行業的質變。

華南農業大學教授陳瑞愛提出，一個全流程的管控體系非常必要，它不僅能進一步明確各個環節的責任，還能夠確保在出現食品安全問題后，快速查找癥結、及時采取措施，避免風險危害的擴大化。

可以預期的是，隨著“互聯網+”時代的到來以及大數據管理應用的日益普及，實現對農產品質量的有效追溯并不存在太大技術難題，重要的是要在管理和執行上下功夫。王稼祥表示，通過開展追溯體系建設，倒逼經營主體抓好標準化生產，不斷健全農產品質量安全全程監管法律制度，加快推動形成上下貫通、相互聯動的農產品質量安全監管工作機制，如此才能真正確保舌尖上的安全，這也是追溯平臺打造的意義所在。