農(nóng)產(chǎn)品追溯的短板在哪里

日前，國(guó)家農(nóng)業(yè)部召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)稱，今年全國(guó)10個(gè)省份將率先上線農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)，農(nóng)業(yè)大省山東也是試點(diǎn)省份之一。

“打造真正的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，將是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。一種農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌，流程較長(zhǎng)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控疏忽，都可能帶來(lái)安全隱患。”中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)與產(chǎn)品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王稼祥接受采訪時(shí)表示，溯源系統(tǒng)是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提升的大舉動(dòng)，對(duì)于保障舌尖上的安全意義重大。同時(shí)也要看到，農(nóng)產(chǎn)品“實(shí)名制”還有一些痛點(diǎn)要解決，這對(duì)平臺(tái)建設(shè)十分關(guān)鍵。

有“身份證”的農(nóng)產(chǎn)品大受歡迎

“我賣的白菜來(lái)自山東省寧陽(yáng)縣前橋村，你只需要用手機(jī)掃一掃，就能知道這棵白菜背后種植農(nóng)戶的信息?！比涨埃跐?jì)南市七里堡蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，專門(mén)銷售白菜的菜農(nóng)王新發(fā)向消費(fèi)者介紹了白菜的“身份證”。

王新發(fā)說(shuō)，與以往的白菜相比，這些有了溯源系統(tǒng)的白菜不僅不愁銷路，還比普通白菜貴了將近一倍。雖然在批發(fā)市場(chǎng)針對(duì)散戶銷售有些困難，但是不少企業(yè)用戶和食堂用戶都專門(mén)來(lái)找他購(gòu)買(mǎi)白菜。據(jù)介紹，寧陽(yáng)的白菜以個(gè)大質(zhì)優(yōu)、口感特別、汁湯清潤(rùn)著稱，歷史上曾作為貢品，故被稱為“貢白菜”，2003年被山東省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證委員會(huì)認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，并注冊(cè)了“橋白”商標(biāo)。王新發(fā)說(shuō)，為了尋找真正的“橋白”白菜，他專門(mén)拜訪了“許橋橋白合作社”，拿到了一手貨源。

關(guān)于可追溯性，目前國(guó)際上尚無(wú)準(zhǔn)確定義。通俗來(lái)說(shuō)，建立可追溯機(jī)制，相當(dāng)于給每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品建立一份“履歷”，由此可以對(duì)其生產(chǎn)、加工和銷售等各環(huán)節(jié)及時(shí)監(jiān)控，并且在必要時(shí)進(jìn)行召回。

王新發(fā)說(shuō)，“目前不少村鎮(zhèn)都在推行農(nóng)作物從選種、栽培到收獲的統(tǒng)一管理，要求每個(gè)種植基地建立生產(chǎn)檔案。但這樣做的還不是很多，就算是在寧陽(yáng)，真正能夠稱為‘橋白’的優(yōu)質(zhì)白菜也只有一部分。”

但是，讓王新發(fā)煩惱的是，市場(chǎng)上不少商家都打著“橋白”的旗號(hào)進(jìn)行銷售。這部分商家為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，僅把溯源系統(tǒng)當(dāng)作一種噱頭，掃出來(lái)的二維碼也可能是假信息。

作為“建安農(nóng)品”的創(chuàng)始人，徐風(fēng)也一直力求為自己所輸出的農(nóng)產(chǎn)品配備全套的追溯系統(tǒng)。到美國(guó)、荷蘭、新西蘭等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家考察后，徐風(fēng)感覺(jué)到，目前國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的技術(shù)和應(yīng)用還需要進(jìn)一步融合。

他說(shuō)，目前，農(nóng)產(chǎn)品賣到消費(fèi)者手里，很少能具體到哪一塊地、哪一位農(nóng)民種了這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。這就意味著，如果發(fā)生農(nóng)藥殘留過(guò)高的情況，就難以找到問(wèn)題所在，亦難以明確責(zé)任人。

維權(quán)意識(shí)亟待提高

“對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)還需要培養(yǎng)。比如你買(mǎi)了一些菜，發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)或者有相關(guān)問(wèn)題，通常的反應(yīng)是直接扔掉，很少有人會(huì)去查詢一下這些菜的產(chǎn)地。所以，即使有溯源系統(tǒng)，也發(fā)揮不了作用。”徐風(fēng)說(shuō)，為了直接打通溯源系統(tǒng)在APP平臺(tái)上的技術(shù)通道，他專門(mén)請(qǐng)了深圳的技術(shù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)，不少“80后”“90后”只是覺(jué)得他們平臺(tái)所賣的蔬菜品質(zhì)好，真正想去看看蔬菜背后信息的消費(fèi)者占比不到5%。

一方面是消費(fèi)者希望自己吃的蔬菜能夠可追溯，商家也樂(lè)意以此為賣點(diǎn)；但另一方面，系統(tǒng)的使用率并未真正達(dá)到前期預(yù)估的效果。面對(duì)這樣的矛盾，徐風(fēng)和王新發(fā)都認(rèn)為，這是農(nóng)業(yè)打造追溯系統(tǒng)需要經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，需要逐步培育。

在管理和執(zhí)行上下功夫

近日，煙臺(tái)蘋(píng)果質(zhì)量追溯體系建設(shè)順利通過(guò)專家論證，這是全國(guó)首個(gè)以蘋(píng)果為主體的特色農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)。據(jù)介紹，消費(fèi)者只需掃描二維碼，便可追溯到全部信息。中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)潘德輝認(rèn)為，“從生產(chǎn)到銷售都變得透明化，相當(dāng)于給蘋(píng)果貼上了身份證，滿足了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，有利于保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。”

據(jù)了解，在煙臺(tái)棲霞，當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)果品占比已超過(guò)六成。納入追溯系統(tǒng)的企業(yè)，蘋(píng)果種植面積1.6萬(wàn)公頃，銷售總量近60萬(wàn)噸，均占棲霞全市的四分之一。質(zhì)量追溯體系的完善，讓煙臺(tái)蘋(píng)果領(lǐng)到了“世界通行證”，產(chǎn)品出口到了全球標(biāo)準(zhǔn)要求最苛刻的美國(guó)市場(chǎng)。首批23家企業(yè)，包括流通、種植基地、電商平臺(tái)等新型經(jīng)營(yíng)主體和流通業(yè)態(tài)都已加入追溯平臺(tái)。

根據(jù)規(guī)劃，山東爭(zhēng)取到2020年加快形成覆蓋全省、先進(jìn)適用的重要產(chǎn)品追溯體系，產(chǎn)品由豬肉、蔬菜、中藥材、酒類擴(kuò)大到乳制品、禽肉、蛋類、糧油、果品、水產(chǎn)品等，推行區(qū)域由11個(gè)試點(diǎn)市擴(kuò)展到全省17市。

“農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)要用好，必須有配套的銷售、品牌打造等一系列關(guān)聯(lián)模式，但這些恰恰不是農(nóng)戶的強(qiáng)項(xiàng)，硬件和軟件缺乏，讓農(nóng)產(chǎn)品追溯技術(shù)推廣和發(fā)展有些緩慢?！蓖跫谙樵弑槿珖?guó)幾百個(gè)村落的田間地頭，他希望追溯系統(tǒng)能夠真正倒逼企業(yè)和商家從源頭上抓品質(zhì)的提升，而這也將推動(dòng)行業(yè)的質(zhì)變。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳瑞愛(ài)提出，一個(gè)全流程的管控體系非常必要，它不僅能進(jìn)一步明確各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任，還能夠確保在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，快速查找癥結(jié)、及時(shí)采取措施，避免風(fēng)險(xiǎn)危害的擴(kuò)大化。

可以預(yù)期的是，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)以及大數(shù)據(jù)管理應(yīng)用的日益普及，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的有效追溯并不存在太大技術(shù)難題，重要的是要在管理和執(zhí)行上下功夫。王稼祥表示，通過(guò)開(kāi)展追溯體系建設(shè)，倒逼經(jīng)營(yíng)主體抓好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管法律制度，加快推動(dòng)形成上下貫通、相互聯(lián)動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作機(jī)制，如此才能真正確保舌尖上的安全，這也是追溯平臺(tái)打造的意義所在。