甜蜜素可以讓水果更甜嗎

最近，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一個(gè)偷拍的視頻，視頻中有一個(gè)種植戶侃侃而談，爆料如何讓柑橘變甜，而且說很多水果都需要“打針”來增甜，包括西瓜、橘子、柚子、橙子等。

給水果“打針增甜”？

聽到這個(gè)，確實(shí)把棉花糖嚇壞了。水果“打針”？打什么針？據(jù)說是要給水果加“甜蜜素”。“甜蜜素”是什么？它的化學(xué)名叫“環(huán)己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑，在中國、歐盟、香港等國家和地區(qū)是允許使用的，但在美國、日本等國家則不能使用。

由于人體無法吸收甜蜜素，即使吸收也無法代謝，最終它會(huì)原封不動(dòng)地排泄出去，因此還未有證據(jù)顯示它對(duì)人體有害。

作為甜味劑，甜蜜素被廣泛用于飲料、罐頭、糕點(diǎn)等食品，但生鮮水果則不允許使用。那么，水果打甜蜜素，真的可行嗎？

水果打針增甜的傳聞已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了好幾年，但這其實(shí)并不可行。

一方面，打針留下的針眼會(huì)成為細(xì)菌、霉菌入侵的通道，使水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布，弄不好還會(huì)影響口感。尤其對(duì)于西瓜這樣的“實(shí)心水果”，要想將藥水打進(jìn)去還真是不容易。就算硬給西瓜打一針，注射液在瓜內(nèi)也很難均勻擴(kuò)散。

那噴藥呢？似乎也不太可能。

甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機(jī)溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，如何確保一樹果子都均勻吸收呢？尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收并轉(zhuǎn)移到果肉，這可沒你想的那么簡單。……