“粗茶淡飯”不是你想的那樣

□李 纓

北宋文學家黃庭堅在《四休導士詩序》中寫道：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休。”其中提及的“粗茶淡飯”，意在形容飲食簡單、生活簡樸。

現在，我們常常聽到“粗茶淡飯”這個詞。尤其是新春佳節，家人、好友聚會增多，家中老人把“粗茶淡飯”與健康掛鉤，因而時常勸告年輕人多吃素。但是健康的“粗茶淡飯”并非主食只吃粗糧、不吃肉或完全吃素。

字面上，所謂“粗”指的是粗糙、簡單。在我國茶文化中，“粗茶”是指較粗老的茶葉，口感苦澀，但含茶多酚、茶多糖等物質較多，有抗衰老、降血脂、調節血糖等作用。從健康角度來看，適量的粗茶對身體是有益處的，而且更適合老年人飲用。“淡飯”則是因為古時鹽比較匱乏，窮苦人家常常無鹽下菜，所以稱之為淡飯。

如今很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來，其實是不全面的。“淡飯”既應該包括豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚蝦、瘦牛肉、羊肉等。所以，對“粗茶淡飯”的正確理解是以植物性食品為主，注意粗細糧搭配，并輔以各種動物性食品的均衡膳食。飲食習慣要清淡，少油少鹽，并適量飲茶。

一些人有疑問，很多老年人年輕時也是“食肉一族”，為什么年老后會不喜肉食，轉而喜歡吃素或喝粥呢？這與老年人的身體功能逐漸出現不同程度的衰退有關。比如，牙齒缺損，消化液分泌和胃腸蠕動減弱，心腦功能衰退，視、嗅、味覺等感官反應遲鈍，肌肉萎縮等。這些因素都會影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力，所以他們容易出現食欲下降和早飽的現象。

而年輕人新陳代謝處在旺盛期，體力、腦力活動均高于老年人，對能量、蛋白質等營養物質的需求也遠高于老年人。可現代社會多追求以瘦為美，一些明星也提倡全素飲食，引得不少年輕人跟風食素。我們認為，讓一個之前正常飲食的年輕人突然改變飲食習慣，轉為素食，可能會對健康造成不良影響。