全美食脫口秀節(jié)目品牌特性研究

近年電視節(jié)目圈，美食節(jié)目盛行。一檔以明星為噱頭，打破傳統(tǒng)美食文化，依托于訪談、美食、情懷、素人pk等等多種元素雜糅的高品格美食脫口秀節(jié)目，進(jìn)入大家的眼簾，這種顛覆了以往的美食綜藝節(jié)目，一經(jīng)上線便引起了廣大受眾的喜愛。對于這樣一檔由韓國原版引進(jìn)，已經(jīng)擁有品牌基礎(chǔ)的美食節(jié)目，落地中國本并土進(jìn)行品牌再創(chuàng)造，應(yīng)區(qū)別于以往的電視綜藝制作模式，用互聯(lián)網(wǎng)思維去參與節(jié)目的策劃、制作以及運(yùn)營。文章對比了中韓兩檔節(jié)目品牌性節(jié)目的核心化差異，從節(jié)目受眾的基礎(chǔ)創(chuàng)新、粉絲的維度增加以及節(jié)目收視受眾區(qū)域化等幾個方面綜合探究了這檔純網(wǎng)綜的高品格美食脫口秀節(jié)目，從而提出了“高概念綜藝”節(jié)目的主張。

現(xiàn)今社會，受眾愈來愈喜愛在美食中去探索生活，去寄托情感，我們會在朋友圈各種曬自拍，曬美食。在這樣一個獨(dú)立語境的時代下，明星美食脫口秀應(yīng)運(yùn)而生。根據(jù)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)2016年，網(wǎng)絡(luò)綜藝節(jié)目開始頻繁地向美食和談話推廣，此類節(jié)目也成為明星訪談節(jié)目的品牌性節(jié)目。這正是中國美食節(jié)目走向娛樂化的具象表現(xiàn)。

（一）互聯(lián)網(wǎng)受眾思維需求年輕化

為了抓住網(wǎng)絡(luò)綜藝播出的核心，在《拜托了冰箱》（中國版）播出之前，導(dǎo)演團(tuán)隊(duì)做了大量的網(wǎng)絡(luò)觀眾的調(diào)研資料，并對我們目前的網(wǎng)絡(luò)媒體環(huán)境進(jìn)行了詳細(xì)劃分，充分掌握了目前的網(wǎng)絡(luò)媒體年輕化、開放化、自由化的傳播特點(diǎn)，將年輕觀眾鎖定作為《拜托了冰箱》（中國版）的主要受眾人群。同時，為了符合網(wǎng)生代的"碎片化”的收視習(xí)慣，節(jié)目組將節(jié)目時長由原版的一個小時變成符合我們網(wǎng)絡(luò)綜藝"短精良”傳播特點(diǎn)的45分鐘，同時段落性地展開節(jié)目，以更好地帶動年輕的網(wǎng)絡(luò)觀眾進(jìn)入節(jié)目，形成既定的節(jié)目觀看思維。在互聯(lián)網(wǎng)的生態(tài)語境下，用更多的網(wǎng)絡(luò)思維去調(diào)整我們節(jié)目的定位、內(nèi)容以及傳播形式，用發(fā)散的網(wǎng)綜思維去迎合觀眾，培養(yǎng)觀眾對于節(jié)目的好感度，也更符合年輕群體快節(jié)奏的生活方式。[1]

（二）美食脫口秀節(jié)目品牌性養(yǎng)成

隨著中國版《拜托了冰箱》的上線，節(jié)目中的各位大廚們角色不斷突出，網(wǎng)民喜愛不斷加深，節(jié)目關(guān)注度也愈來愈強(qiáng)烈，這些純素人的大廚們，逐漸"養(yǎng)成”了自己的粉絲群體。6位大廚不單單依托于明星嘉賓的身份，單純地為明星嘉賓做飯，更讓“冰箱家族”成為一個符號化的語言，進(jìn)入尋常百姓家，為社會上提供更多的對于冰箱身份的見解。并且，從冰箱每期的話題中，下延出更多的社會話題和人文關(guān)懷，讓公眾在關(guān)注一個節(jié)目的同時，更加注重這個節(jié)目整體的品牌調(diào)性。相比較于原版節(jié)目的以明星大咖為重點(diǎn)，中國版冰箱更注重挖掘人物內(nèi)心。“冰箱家族”是一個整體，明星嘉賓來做客的時候，以家庭的形式開始討論，更加有利于節(jié)目的談話，使得“冰箱家族”成為這個節(jié)目的ACE[2]，從而成為這個節(jié)目的核心。節(jié)目中的廚師成為節(jié)目的中心。成為節(jié)目的品牌推廣，“冰箱家族”成為節(jié)目的代表，并不單單依托明星的熱度，觀眾是為了看他們，喜歡他們，才會一直喜歡這個節(jié)目，才會繼續(xù)擁有第二季、第三季，才有可能產(chǎn)生更廣泛的推廣。

（一）打造品牌節(jié)目地域基礎(chǔ)化

據(jù)圖1《拜托了冰箱》收看人群地域分布圖統(tǒng)計(jì)，《拜托了冰箱》（中國版）主要收看人群聚集在廣東、北京、上海、浙江等地。這幾個地方的美食文化非常的發(fā)達(dá)，并且以一線城市觀看居多，可以表明，節(jié)目中的社會話題熱度，主要是由一線城市的關(guān)注人群帶入。

據(jù)圖2冰箱收視的年齡分布分析圖，80、90后年輕群體作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，同樣是這檔充滿立異象征節(jié)目的用戶，這群人對新鮮事物的亢奮追趕永久停不下來，永遠(yuǎn)有貼不完的標(biāo)簽。對于年輕人來講，這類隨時革新的新穎度，是他們要求的，《拜托了冰箱》的高潮從第一季開播再到第二季，奠定了美食節(jié)目品牌化的基礎(chǔ)。同時，也讓此節(jié)目成為品牌化的象征。

（二）品牌節(jié)目受眾的交互化

相對于傳統(tǒng)電視節(jié)目的單一傳播性來說，網(wǎng)絡(luò)版的《拜托了冰箱》在拓寬粉絲維度的基礎(chǔ)上，積極與受眾形成一個良好的互動，不論是微博上的互動還是線下"冰箱家族”走進(jìn)各高校為大學(xué)生來做食堂餐等等，都體現(xiàn)了《拜托了冰箱》（中國版）導(dǎo)演組在貼近受眾心理，實(shí)現(xiàn)與受眾用戶的全方位互動。同時在微信、微博以及百度貼吧中，設(shè)置專門的"冰箱家族”的粉絲團(tuán)，加重粉絲受眾與節(jié)目素人廚師的一起成長。此外，每期根據(jù)節(jié)目做出"還原菜”的粉絲，還能夠在《拜托了冰箱》的官方微博中上傳自己的美食，提高了粉絲受眾的積極性。在節(jié)目播出時，會有值班的廚師，在線上與粉絲彈幕互動，利用互聯(lián)網(wǎng)即時社交的優(yōu)點(diǎn)，讓受眾實(shí)時的參與節(jié)目。這種多平臺多交互的形式，增加了用戶對于節(jié)目的黏性。同時一個品牌節(jié)目的成功，還可以研發(fā)出線下的很多事情，例如：《拜托了冰箱》的美食書籍出版，每期結(jié)合微博的熱搜話題將節(jié)目熱度炒熱，為節(jié)目增加粉絲基礎(chǔ)等，都能讓美食脫口秀節(jié)目成為一種品牌，讓品牌成為一種力量。

參考文獻(xiàn)：

一、中文部分

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[7]筱晨.揭秘韓國：”吃放“綜藝人氣飄紅原因何在？2015-11-03.（http：//kr.hujiang.com/new/p752808/）

二、英文部分

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[7].Analysis on the reasons why Eating Variety so popular in Korea by Xiao Chen 2015-11-03.

基金項(xiàng)目：

2016年河北省教育廳高等學(xué)校人文科學(xué)研究項(xiàng)目《新媒體環(huán)境下的微電影敘事藝術(shù)研究》課題編號SZ16210

（作者簡介：楊佳迪，河北美術(shù)學(xué)院傳媒學(xué)院講師）