家鄉(xiāng)的石磨炸肉粉

葉欣

廣西人最愛(ài)吃米粉，早餐吃，午餐吃，晚餐也吃。廣西人也最會(huì)吃米粉，走在大街上，你能看到最多的美食店就是米粉店。什么桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉……都是鼎鼎有名的。但最讓我百吃不厭的，還是奶奶親手做的帶有浦北風(fēng)味的石磨炸肉粉。每每想起，我都會(huì)垂涎三尺，纏著爸爸讓他帶我回老家。

奶奶一聽(tīng)說(shuō)她的乖孫女要回來(lái)，就會(huì)心領(lǐng)神會(huì)地淘米、洗米，然后用井水將它們泡好等我回來(lái)。爺爺則會(huì)稱上兩斤上好的梅頭瘦肉，細(xì)細(xì)切成片，然后用蔥汁、檸檬、蠔油、山黃皮腌好，之后，再用生粉裹上，放到油鍋里炸，直至肉塊被炸成金黃色。我一回到家，便和奶奶來(lái)到天井里，奶奶推磨，我在旁用小勺子添米添水，隨著石磨一圈圈轉(zhuǎn)動(dòng)，奶白色的米漿就順著石槽口流出。這時(shí)，得用大盆接好，然后倒入紗布蒸籠中，將它們蒸熟，放涼，切成長(zhǎng)條。這樣，一條條鮮滑細(xì)嫩的米粉就做好了。

如果氣溫涼些，奶奶就會(huì)用這些米粉給我做石磨炸肉湯粉。先用漏勺裝粉，放入滾水中進(jìn)行燙粉，然后倒入碗中，加上調(diào)料，撒上蔥花，淋上用骨頭熬制的高湯，最后再鋪上爺爺做好的炸肉。一碗勁道、爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富的石磨炸肉湯粉就上桌了。粉的清香，肉的濃香總會(huì)勾來(lái)左鄰右里，大家圍在一起坐著、聊著，暖暖的，幸福著。

如果氣溫?zé)嵝棠叹蜁?huì)給我做石磨炸肉干撈粉。裝上一碗粉，撒上香菜，淋上麻油，再用檸檬汁、花生醬一起攪拌，當(dāng)然，也少不了爺爺做好的炸肉。一口粉，一口肉，吃得那叫開(kāi)胃，想停都停不下來(lái)。直到撐得肚子圓滾滾的，動(dòng)彈不得，只好靠在院里那棵老荔枝樹(shù)下，聽(tīng)著蟬聲，不知不覺(jué)就睡著了。醒來(lái)，還不忘讓奶奶再來(lái)一碗呢！

（指導(dǎo)老師：黃春媚）

好詞分享：

垂涎三尺 心領(lǐng)神會(huì) 左鄰右里

好句摘抄：

【細(xì)膩精彩】 【夸張風(fēng)趣】

點(diǎn)評(píng)：

作者觀察仔細(xì)，捕捉到了生活中許多動(dòng)人的細(xì)節(jié)。一碗香濃可口的石磨炸肉粉，作者不僅精準(zhǔn)細(xì)致地再現(xiàn)了它的制作過(guò)程，更在它的口感、醇香、味道、影響等方面著筆，表現(xiàn)它的美味無(wú)敵。難能可貴的是，我們還從中品出了濃濃的親情滋味。