有個鍋，來了解一下

導語：

俗話說，每逢佳節胖三斤，一個年過完，編輯部的小伙伴們都不約而同的月半了，而導致編輯部集體月半的“罪魁禍首”就是——火鍋！羅胖胖沉迷于四川火鍋無法自拔，林阿飯與團子是羊肉火鍋的忠實粉絲，川貝帶著弟弟在泰國被冬陰功火鍋種草，小沐和爸媽在廣州愉快地涮著打邊爐，至于晴子，她也不知道自己吃的什么鍋，總之是亂燉也好吃！

火鍋如此好吃，大家有沒有想過火鍋是怎么來的呢？本期《博物館奇妙夜》，講講關于火鍋的那些事兒～

一、最早的火鍋

火鍋是一種起源于民間的傳統飲食方式，追溯起來，要從商周時期的青銅鼎說起。商周時期祭祀活動頻繁，貴族們都得在祭祀之后才用餐，但經過復雜的祭祀儀式后，食物基本都涼了，那貴族們不干了呀，我們要吃熱的！于是誕生了最早的火鍋——溫鼎。

溫鼎有方形，圓形和帶托盤的三種。方形溫鼎的代表要屬獸面紋青銅鼎。獸面紋青銅溫鼎全身都有復雜的紋飾，寬的一面開了一個小門，小門可以上下轉動開開啟或閉合，還設計了專門用來固定閉門的栓子。此鼎底部有夾層，夾層里放上炭火，可以保持食物的溫度，被學界認為是火鍋的鼻祖。圓形溫鼎的代表為竊曲紋溫鼎，除了是圓的，夾層設計和方鼎沒太多區別，但它四周是鏤空的，既美觀又通風排煙。

（左：獸面紋青銅鼎 右：竊曲紋溫鼎）

而帶托盤的鼎，西周出土的有盤鼎則是代表。有盤鼎通高20.2cm，寬16.4cm，重2.26kg，圓形淺腹，中間有隔盤，而這個隔盤正是用來放炭火的。

（西周有盤鼎）

西周時期，在“食”上實行分餐制，因此大多數溫鼎的容量都比較少，只夠一人份食用，放現代來看就是“小火鍋”。

羅胖胖：原來那個時候就有“小火鍋”了，古人的智慧真是666！

川貝：作為湘菜的愛好者，我怎么覺得它們都像干鍋呢？

團子&林阿飯&晴子：像干鍋+10086！

小沐：我注意的點是“分餐制”，雖然知道這是為了強化當時的嚴格社會等級制度，但還是想感嘆一下，古人真是愛衛生呀！

二、We are “火鍋family”

火鍋有多少種吃法？光是史書記載的，就有五百多種，更不用說現代的各種創新和花樣了。但歷經了幾千年的發展，火鍋變化可不僅僅只是吃法哦！火鍋的材質和造型的變化也是五花八門。不過不管怎么變，它們始終都是“火鍋family”的一員。

古代版“鴛鴦鍋”——漢代分格鼎

為了迎合客人的多種口味需求，現在的每家火鍋店基本都會有鴛鴦鍋。但如果你以為這是現代人的自創那就圖樣圖森破了，早在漢代，大家就已經開始吃“鴛鴦鍋”了，甚至還有多格鍋底呢！考古發現，漢魏時期，火鍋已經是一種普遍的飲食文化，火鍋的材質也不再局限于青銅，出現了鐵火鍋和陶火鍋。而且為了滿足人們口味的多樣化，分格鼎出現了，分格鼎將火鍋分成不同的燒煮空間，避免各種湯料串味，酸辣麻咸，想吃哪種就吃哪種！

（漢代分格鼎）

羅胖胖：這不就是是古代版的“海底撈”？突然想去漢朝吃個火鍋怎么破！

小沐：再次應證了那句話，千萬不要低估吃貨的智慧！

高顏值火鍋——唐三彩火鍋

漢魏時期的火鍋的變化主要還是圍繞功能性，但是到了唐代時期，火鍋的變化重點就在于顏值了，為啥？因為他們有錢又有閑呀！長得不好看的鍋咱們不用，要用就用唐三彩火鍋！Real酷炫！唐三彩火鍋的造型跟現代的“老北京”火鍋類似，由此說明，涮火鍋正是發明或流行于那個時期。

（唐三彩火鍋）

川貝：據說說涮火鍋在宋朝也很流行，民間還有“暖冬”的習俗，每到入冬時節，家家戶戶都會舉辦“暖爐會”，有的吃燒烤有的吃火鍋。

林阿飯：吃火鍋都能吃出個節來？這波操作穩！我們的祖先還是相當有儀式感嘛！

高顏值火鍋Plus——掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋

在所有朝代中，最喜歡也最會吃火鍋的是清朝人。在清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”。火鍋在清宮中被稱為熱鍋，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，曾被作為國宴。

平民的火鍋器皿多為銅制，但到了宮廷，火鍋的器皿就講究多了，不僅有銀制和陶瓷制的，更有金制的和琺瑯制的，這件掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋就是清代宮廷的稀有珍品。

晴子：這個看起來很歐式田園風的火鍋竟然是清代的！鵝妹子嚶！

團子：清朝的皇族還真是一群精致的people，連火鍋都這么高顏值，哼，羨慕！

三、歷史名人也是“火鍋控”

火鍋這個迷人的小妖精，不僅讓現代人欲罷不能，不少歷史名人也拜倒在它的魅力之下，這些歷史上的“火鍋控”，你知道嗎？

陶淵明自創菊花火鍋

人人都知道陶淵明愛菊，但他愛菊愛到什么程度呢？愛到發明了“菊花火鍋”。先別笑，人家可是正正經經的菊花。據說有一日陶淵明突發奇想：若將菊瓣灑入火鍋，會是怎樣滋味？光想哪行？說干就干的陶淵明馬上將庭園中盛開的白菊花剪下來洗趕緊投入了火鍋中。之后，每逢菊花盛開的時節，陶淵明都以菊花火鍋招待他的好友了。

忽必烈獨愛“涮羊肉”

元世祖忽必烈是個吃貨。相傳有一年冬天，忽必烈突然餓了，很任性地指定要吃羊肉，但部隊馬上要行軍打仗，時間緊迫怎么辦？廚師機智地將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙熟并加上調料做成了一道菜。忽必烈吃后贊不絕口，吃完后翻身上馬打了勝仗。后來，他還給這道菜賜名為"涮羊肉"。

乾隆餐餐不落

清朝每個皇帝都喜歡吃火鍋，尤其是乾隆，幾乎每頓必上火鍋。據記載，乾隆曾在一個月內共吃火鍋23種、66次。有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋，有鹿肉、狗肉、豆腐、各種菜蔬等不同火鍋食材。他還喜歡擺火鍋宴，一次就辦了530桌。他的兒子嘉慶皇帝更是遺傳了這個愛好，在登基大典上，嘉慶帝舉辦了1550桌的火鍋宴，應邀品嘗者達5000余人，簡直就是一場世紀火鍋大party。

慈禧酷愛養生鍋

慈禧太后也是有名的火鍋愛好者，且酷愛養生火鍋。她的貼身女官德齡女士所著《御香縹渺錄》曾記錄：每至深秋初冬，御膳房每日選白菊花瓣洗凈，待火鍋溺沸，先下魚肉片，后下菊花瓣，使火鍋倍加清香可口。

團子：看了這些名人故事，我覺得陶淵明或許能和慈禧當個飯友。

晴子：看了這些名人故事，我忽然發現原來我平時吃的不是“涮羊肉”，而是“勝仗錦鯉”啊！

林阿飯：看了這些名人故事，我只想穿回清朝把乾隆的火鍋菜單給抄下來，然后回到現代開火鍋店，店名就叫：乾隆同款。

羅胖胖：哎喲，這個idea不錯喲！要是你成功了，記得先劇透一下舒意火鍋是啥。

川貝：哈哈哈哈我有點想試試慈禧同款。

小沐：說著說著就餓起來了呢，大家晚上打算吃啥，要不干脆去吃火鍋？

眾人：走走走，說走咱就走！

（本文部分文字和圖片資料均摘自網絡）