第四章警惕起來，舌尖上的食品安全 ①

文/ 大連中心醫院營養科主任 王興國

食品安全標志

針對近年來食品安全的嚴峻形勢，國家有關部門出臺了很多管理措施，例如對于食品市場準入制度以及無公害食品、綠色食品和有機食品的認證管理等。但是遺憾的是，這些措施并沒有被廣大消費者了解、運用，所以無論是在超市還是在菜市場，購買食品的時候，一定要注意所購買的食品標簽上是否有這些標志。

“QS”食品

圖1-1 QS認證標志

“QS”認證（圖1-1）是食品生產和銷售的通行證，覆蓋幾乎所有加工食品。沒有該認證的食品不能使用這個標志，理論上是不允許銷售的。該項許可由國家質量監督檢驗檢疫總局及各省、直轄市和自治區質量技術監督局負責審核。免費查詢相關信息的網址是www.aqsiq.gov.cn。

圖1-2 綠色食品標志

綠色食品標志

綠色食品是指在生態環境質量符合國家標準的產地、生產過程中允許限量使用限定的化學物質的食品。綠色食品認證由中國綠色食品發展中心負責，專用標志如圖1-2。免費查詢某產品相關信息的網址是中國綠色食品網（www.greenfood.org.cn/sites/MainSite）。

目前帶有綠色食品標志的食品品種繁多，既有糧、油、奶、蛋、蔬菜、水果等初級農副產品，又有經過深加工的各種食品商品。

有機食品標志

有機食品是指來源于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、水產品、禽畜產品、調料等。這類食品在生產加工過程中不得使用人工合成的化肥、農藥和添加劑，對生產環境和品質的要求非常嚴格，是更高標準的安全食品。

目前國內獨立的有機食品認證機構（公司）共有17家，全部在國家認證認可監督管理委員會備案。免費查詢認證機構相關信息的網址是www.cnca.gov.cn/cnca/cxzq/rkcx/4424.shtml。某食品獲得其中一家認證機構的認證之后，才是有機食品，并在包裝上使用有機食品專用標志（圖1-3）。

目前通過有機食品認證的農副產品主要有糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、水產品、調料等。當消費者對某種有機食品的真實性有所懷疑時，可到認監委的網站（http://cnca.gov.cn/）免費查詢其相關信息。

值得注意的是，有機食品是一種國際認證，其他國家或地區有機食品專用標志與我國不同（圖1-4），經常出現在進口食品的標簽上。

圖1-3 有機食品標志

圖1-4 不同國家和地區的有機標志

除上述各國有機食品專用標志外，有些認證機構還要求通過其認證的有機食品標簽上印刷該認證商標或認證圖案（圖1-5），這導致一些有機食品標簽上有不止一個認證標志。

圖1-5 我國幾家有機食品認證機構的認證標志

圖1-6 中國有機轉換產品標志

中國有機轉換產品

某企業或產品申請有機食品不是一蹴而就的。它需要有一段時間的“轉換期”，一般2年或3年，最少12個月，在轉換期內生產的食品，稱為“中國有機轉換產品”，標簽上有相應的專用標志。

其他相關認證

除了這些有關產品的安全認證之外，有時候還可以在食品標簽上看到其他一些有關企業或質量管理體系的認證，如ISO9001（質量管理體系）、ISO22000:2005（食品安全管理體系）、HACCP(危害分析與關鍵控制點)、GMP（良好生產操作規范）、GAP（良好農業規范）等。

雖然說這些認證并不是食品安全的絕對保證，甚至假冒認證、花錢買認證的情況也時有發生，但整體而言，具有上述各種認證的食品安全性比沒有認證的食品要好一些，更可靠一些。