娘做的菜

文 / 林敬龍

進城十多年了，經常在夢中被一種熟悉的味道饞醒，用手抹一把嘴角，面對天花板，朦朧中常有置身老家土炕的感覺。

為了讓朦朧不再朦朧，在這個史上最長的國慶假期到來之前，我早早策劃了回家過節的行動。回到老家，我央求娘用保留的古董地鍋炒菜，娘為難地答應了。我又吃到了娘做的地鍋菜，真香！

小時候，家居農村，用地鍋炒菜做飯平常得不能再平常了，天天吃這樣的飯菜也會“膩”，那時候盼望著能到城里吃頓“大餐”（在飯店里吃）解解饞，這個愿望直到十八歲離開家鄉去城里求學才得以實現。

工作后，去飯店吃所謂“大餐”的機會多了，同學聚會、結婚宴請、會議聚餐、文友筆會，各種名堂的飯局不勝枚舉，而大餐的味道幾乎都一樣，酸甜苦辣咸各種滋味，魯川湘粵閩各種菜系。在吃大餐的同時，還擔心飯菜是不是干凈衛生、佐料添加劑是不是過量，而這些擔心在吃娘所做的菜時是多余的。

那時山村的水清冽甘甜，蔬菜嫩綠而新鮮。娘的菜園不大，不足四十平方米，而種植的蔬菜種類豐富，每個季節都有菜，菠菜、蕓豆、黃瓜、絲瓜、茄子、蔥、芫荽、胡蘿卜、白菜，時令蔬菜基本樣樣俱全。母親為這個小菜園付出了很多心血，菜園也為我家節約了不少開支，人勤地不懶，母親常常把這句話掛在嘴邊。在經濟條件相對差的年代，菜園的菜是口糧的一部分，豐富了我們弟兄倆的餐桌。

起初，娘的飯屋是一間黑漆漆且矮小的小屋，靠門的一側支著一口地鍋，地鍋是鄰村的人給支的，那人是一個支鍋的老把式，支的鍋很好用，節約柴火。地鍋的南面是一堆柴火。小時候放學后，我邁進家門第一聲先喊的是娘，第一個先邁進的屋是飯屋。我們放學進家的時間，娘一般都是在廚房里的。我放學就餓，餓了就進飯屋，進了飯屋就掀鍋蓋。“等一會兒，燙著你。”娘經常邊往鍋底添柴邊警告我。聞到菜的香味誰能受得了，再說也是確實餓了。

娘做菜是很講究的，從菜園里撿菜后，用井水洗三遍，放在瀝水的竹筐子里瀝干，油燒到一定火候放花椒、蔥花，再放菜，用現在的眼光看，簡單的程序炒出來的菜居然是那樣的好吃，也沒有加好的佐料，真是不可思議。

娘做好飯后，先招呼我們洗手，然后才盛飯端菜，飯菜均出自一口鍋，一般是先做飯（主食）再炒菜，因為炒菜用時少，熬粥用時多。一大盤子菜，我們使勁吃，往往是靠我的一側先被吃出一個大坑，然后高處的菜就塌下來了，接著繼續吃。娘總是看著我們先吃，她最后動筷子。半大小子吃過老子，那時候我們兄弟倆吃飯就像兩只小老虎，總是吃得盤里、碗里干干凈凈，湯水不留。現在看來是提早實現了光盤行動。

地鍋菜凝聚著母愛，懷念兒時的時光，更想念娘做的菜。