吃在西安

文/南舟

想吃好東西，愛吃好東西，多吃好東西，到祖國各地多溜達是個好途徑。各地旅游攻略招徠人氣的招法之一，就是把自家的好吃的端出來饞人、誘惑人。看過一位作家寫自己走西北的吃相和感覺：“……太好吃了，真擔心一不留神，把自己的舌頭也吞了！”

真那么好吃嗎？最近我走西安試了一把。

3月去西安，春運已過，五一黃金周未到，說走就可走，什么車票、旅店啥的都不必預訂，保準啥時要啥時有，保證需求，西安話——好得狠！

從北京到西安，高鐵大約5個鐘頭。下午兩點上車，故意沒在車上吃盒飯。下車乘地鐵隨機選了鐘鼓樓。出地鐵對面的鼓樓燈光璀璨，壯麗輝煌，不過當時饑腸轆轆，無心細看，拉著箱子直奔回民街。

好家伙，夜幕下的回民街人流熙熙攘攘，氣氛熱氣騰騰，燈火五光十色，肉夾饃的叫賣聲合著烤肉串的香味撲面而來。一進街口，見一孫家老鋪肉夾饃正熱賣，本想先來個肉夾饃填補一下肚子，但見食客隊伍排得老長，實在等不及。再說這時周圍環繞已經把你的視覺、聽覺、嗅覺統統變成了口水，干脆順勢一腳跨進了一家“老米家泡饃館”。

先要了兩支紅柳烤羊肉串，一支10元，紅柳樹枝串著五六塊有肥有瘦、塊頭不小的羊肉，油汪汪、噴噴香地上來了。我三下五除二立馬就消滅了，就差也把舌頭吞進去了。接著一大碗羊肉泡饃熱氣騰騰端上來了，趕緊掏出手機拍了張照片發朋友圈，起碼得讓有眼福的朋友們分享嘛！

是真餓了，也是真好吃，二者合一，只覺得這是平生吃到的最好吃的羊肉泡饃。吃飽吃好了，會有一種滿足感或說幸福感，帶著這種感覺，我從從容容把回民街從頭到尾逛了一個夠。

既來之則食之。第二天中午又興沖沖來到昨晚已踩好點的“西安賈三灌湯包子館”。一進店門，迎面一塊木板上刻著“賈三包子前世今生的故事”，作者是大作家賈平凹。顯然飯店經營者是很懂打文化牌的。進得店來，見一面墻上掛滿了演藝明星來店的照片，多是明星與店主的合影。掏出手機想把這些明星照翻拍若干，被服務人員“不準拍照”的手勢止住。問為何不準拍，告曰就是不讓拍。雖然不讓拍，倒也記住若干，記得有姜昆、楊瀾（特年輕那會兒)，還有李雙江、韓紅和京劇名家于魁智、李勝素。

說起賈三包子，在北京倒是也常吃，因一朋友特別推崇總是請吃。這回尋到賈三包子的老家了，可惜沒法回請那位朋友，很是遺憾。一碗八寶粥，兩屜包子，一屜牛肉餡，一屜羊肉餡，很快擺到面前。因為曾有過囫圇吞棗的教訓，我知道灌湯包子這東西不能囫圇地往嘴里送，所以吃得很專業，湯水不漏。當然，我沒忘給朋友發了實物照片。

不過，好東西不能多吃，不能總吃。接下來的日子又重復吃了一遍羊肉泡饃和賈三包子，感覺就遜于上次了。分析原因，覺得一位當地人說得在理：你們外地人是來嘗鮮，冷不丁吃一次覺得新鮮就好吃。我們總吃，就是吃著這東西長大的，感覺好吃是長年累月吃出來的。這道理在蘭州吃牛肉拉面也得到驗證，一蘭州朋友說：“這面，幾天不吃就想得很！”不怪一美食家說：人舌頭上的味蕾是有記憶的，從小吃而且吃慣了的東西就印象深刻，就特別愛吃。