好菜熘一手

用料：

魷魚(yú)頭，青紅辣椒，海鮮醬，生姜，蒜瓣，干紅椒，鹽。

做法：

1.魷魚(yú)頭洗凈，每個(gè)須都切下來(lái)，放入開(kāi)水中燙一下表面變色即可，撈起后沖凈瀝干。

2.青紅椒去子兒切條，生姜﹑蒜瓣和干紅椒切粒。

3.熱鍋倒油，放生姜﹑蒜粒和干紅椒爆香，倒入魷魚(yú)須快速翻炒片刻，加少許鹽，倒入青紅椒﹑海鮮醬快速翻炒均勻，即可出鍋。

醬爆魷魚(yú)

焦熘肉段

用料：

豬肉，馬鈴薯淀粉，青椒，食鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，水，白糖，十三香。

做法：

1.將馬鈴薯淀粉加水?dāng)囬_(kāi)，靜置；青椒切小片；蔥﹑姜﹑蒜分別切末兒加醬油放入碗中，然后放鹽﹑白糖和十三香，再放少許淀粉，最后加小半碗清水?dāng)嚢璩烧{(diào)料汁待用。

2.肉切小塊放大碗中，放料酒﹑醬油和鹽用手抓勻腌制一會(huì)。

3.將泡好的淀粉水倒掉上面的清水，剩下的淀粉漿倒入肉碗中，滴幾滴油一起抓勻。

4.將鍋中油燒至五成熱，炸制裹好淀粉漿的肉塊，可分兩次炸熟。

5.另取一鍋，將調(diào)料汁攪一攪倒入鍋中煮開(kāi)，澆一點(diǎn)炸肉的油，將青椒和炸好的肉段都放入鍋中，快速翻炒幾下，即可出鍋。