奇蘭、白芽奇蘭以及文人與茶

何少川

如今，蜜柚和茶葉是平和縣農業生產的兩大支柱產業，兩張亮麗的名片——“中國琯溪蜜柚之鄉”“中國白芽奇蘭茶之鄉”。蜜柚和茶葉在平和雖然古即有之，但并不如現在那么聞名海內外，它們像有著相似命運的一對兄弟。

古時平和種有蜜柚，明朝時稱為“拋”。清朝學者施鴻葆把平和蜜柚比喻為“俠客”，我不明所以。他在《閩雜記》一書中說：“品閩中諸果，荔枝為美人，福桔為名士，若平和拋則俠客也?！毕鄠?，平和拋差一點毀于明嘉靖年間的一場暴雨，是西圃公把果園唯獨幸存的一株柚樹，進行搶救性的培植，使這名果得以續留平和。但在漫長的歲月中，蜜柚在平和并沒有得到發展，而且一度瀕臨絕跡。20世紀80年代，平和縣為脫貧致富，掀起轟轟烈烈的種植蜜柚熱潮，多少年后小樹成林，碩果累累，改變了大地，也改變了百姓的生活。我曾在觀音山高地平臺上，一覽滿山遍野的柚林，壯闊無邊的綠浪洶涌澎湃，悅目賞心，令人震撼！

再說平和茶，歷史也非常悠久，雖然現在找不到起始的具體年代記載，但是，從中國發現“茶之為飲”之遠古，植茶地域之普遍，作為宜茶之地的平和不可能無茶。我在華安訪茶，《華安縣志》記載：“據傳唐代開始，仙都、茶烘（華崶）、珍山已有產茶?！逼胶袜徑A安屬于同一行政區，亦可作為一種參照。清康熙《平和縣志》寫有“茶出大峰者良”，至少說明平和有茶而且是好茶，在康熙年間修志之前。盡管如此，在歷史長河中，茶葉正像蜜柚一樣，沒有得到較大的發展，依然沒落蕭條，沒能帶給平和農民豐厚的收入。20世紀末打響“白芽奇蘭”茶品牌，在歷屆縣委、縣政府重視、扶持下，茶葉開始形成一大產業，為平和這個省級扶貧開發重點縣脫貧建立功勛。

這次，我再訪平和，正當蜜柚收成季節。看到四處一片一片一堆一堆的金黃，不由得要說一說為百姓帶來實惠的蜜柚。其實，我主要目的是前來問茶的，特別是尋訪“白芽奇蘭”名茶的前世今生。記得我第一次喝到白芽奇蘭茶時，覺得明顯區別于其他品種的烏龍茶，有股濃郁的蘭花香氣，口感滋潤醇厚，韻味不凡。從此，我記住它而念念不忘。一款佳茗總有它不同一般的履歷，那么“白芽奇蘭”如何在平和誕生，根植在這片土地上的呢？

在平和，我向茶界的朋友們請教，專門開過一次座談會。參會的有朱新豐、溫天海、黃榮才、黃良仕、張國雄、何錦能、黃建輝、朱勇泉、葉興明、曾金何、林文彬等。他們是平和縣分管茶業的領導、茶葉協會和茶葉指導站的技術人員，以及茶文化研究工作者。會上，大家介紹平和白芽奇蘭茶的有關情況和資料，讓我受益匪淺。我也聽出，對界定白芽奇蘭茶歷史存在不同看法。

我查過由陳宗懋主編的《中國茶葉大辭典》，其中有“白芽奇蘭”條目，是這樣寫的：“產于福建漳州平和一帶的烏龍茶。有200余年歷史。鮮葉采自無性系良種茶樹‘奇蘭，采用閩南傳統烏龍茶制法，緊實勻稱，深綠油潤，香氣清高濃長，蘭花香顯著，葉醇厚，清爽細膩，湯色清澈橙黃?！?/p>

這條目寫得有些含糊。我翻閱一些資料，以為平和這款名茶，應該分別為“奇蘭”和“白芽奇蘭”兩段歷史。而兩段歷史既有關聯又有所區別，彼此互相銜接，完成了好中更好的衍變，這符合中國之所以能不斷出現好茶的一般規律。

“瀟灑九樂嶺，春山半是茶；彭溪佳勝地，堪把奇蘭夸。”據載，這是清乾隆二十九年（1764年），湖南武陵人朱景英任平和知縣后作的詩。這首詩的表述，與兩則流傳在平和較廣的故事相契合。兩則傳說均發生在彭溪的水井邊。一說，明成化年間（1465—1487年），開漳圣王陳元光第28代嫡孫陳元和游居平和崎嶺彭溪，在一口水井邊發現一株枝葉茂盛的茶樹，芽梢呈白綠色，有著自然清香，采芽炒焙后沖泡，茶湯飄散蘭花香氣，飲者無不嘖嘖稱贊是好茶；另一說，清乾隆年間，也是在彭溪水井邊，有人發現一株芽梢呈白色的茶樹，隨后采摘精制成茶品后，富有香而不絕的蘭花氣味，泡過讓親朋們品嘗，得到眾口一致好評，遂成名茶。兩則故事大同小異，時間一是在明朝，一是在清朝；發現人一是陳元和，一是無名氏。我以為，平和古時確實存在著這款名茶，應是朱景英知縣詩中有名的“奇蘭”（《中國茶葉大辭典》中提到的“奇蘭”），而歷史上產量很少，沒有被普遍地推廣，出了平和就鮮有人知曉，應是“白芽奇蘭”的前身，嚴格說來不是現在所命名的“白芽奇蘭”茶。現代的“白芽奇蘭”問世，是茶葉科技的新成果，它改變了平和茶業發展的面貌。

秋天是收獲的季節，不僅常態性地讓農民收成那滿山遍野的果實，往往還能讓勤奮者得到意外的珍寶。在1981年金秋季節，平和縣崎嶺彭溪村民何錦能有了一個欣喜的發現。一天，他以對茶葉生產的關注，在自家祖地彭溪坑岸邊菜地里，看見坑岸邊那13株有性后代茶叢中，有一株老樹高達1.8米左右，樹圍3米左右，顯得尤其壯碩。它的新梢茂盛，芽尖長滿白毫，經采摘小量茶葉試制成品，質地良好，帶有獨特的蘭花香氣。于是，何錦能在縣農業局茶葉指導站溫天海指導下，1981年秋和1982年春兩季留穗扦插育苗。兩季共扦插2800多株，1982年共出圃2350株。又連續三年在該樹上選穗單獨育苗。每年出圃2000多株，大部分苗木賣給本村和外村茶農種植，受到茶農的普遍歡迎和飲者的傾心喜愛。

溫天海站長告訴我，在從茶樹地方群體中單株選育無性系新品種的過程中，還得到福建省農業廳高級農業師謝宜安、漳州市農業局高級農業師陳炳隆的支持和幫助。在茶葉新品種的命名上也頗費心思，他們商討數次，曾有幾種考慮，稱“白葉奇蘭”或“綠葉奇蘭”，最后認定為“白芽奇蘭”茶。

“白芽奇蘭”茶破土而出，以強勁的態勢迅速在平和茁壯成長，在從業者不懈的努力下，取得一個又一個的榮譽。1989年5月，獲“福建省一等獎”；1991年至1993年三次分獲“福建優質茶獎”；1995年5月，獲“福建名茶獎”。1995年7月，農業部茶葉檢測中心再次對白芽奇蘭茶品質做出評定：“外形緊結，色澤油潤，湯色黃亮，香氣清香濃郁，滋味清爽，葉底明亮，紅綠相映?？傇u，該茶做工和品質優良?！蹦壳埃胶涂h白芽奇蘭已被確認為“中國馳名商標”，種植面積從1995年的4600多畝，發展到現在的10萬多畝。品牌評估價值達到24.86億元，位居全國茶葉品牌第13位，成為平和縣農村經濟的支柱產業之一。

我喜歡“白芽奇蘭”這個名字，它體現茶的色香味，容易引起人們對茶品美好的想象，而且散發出溫文爾雅的氣息。平和人杰地靈，文化底蘊深厚，能有這樣一個雅致的茶名，也是不足為奇的事。平和茶與多位歷史名人有過交集，顯示平和茶文化的豐富多彩。

平和直至明正德十三年（1518年）方才置縣。據傳，平和的設縣與王陽明有關，也與一杯茶有關。王陽明（1472—1528年）是明代著名的哲學家、軍事家、文學家，官至南京兵部尚書、都察院都御史。正德十二年至十三年（1517—1518年），奉命指揮官兵在江西、閩南一帶鎮壓反明起義軍。平定叛亂后，王陽明來到未來成為平和的地界，思索著如何能讓這塊土地上的百姓長治久安。一天夜晚，他來到耆老曾敦立家中請教治理之策，曾老先生笑而不答，斟上一杯滿溢的滾燙茶水，請客人趁熱喝。王陽明正在犯難怎樣拿起這杯盈盈熱茶，這時曾老先生再另拿出一個空杯子，把茶水一分為二。睿智的王陽明立即醒悟，明白了曾老先生“分而治之”的建議。史料記載，明正德十二年（1517年）五月二十八日，王陽明具本請旨提出新置縣意見。隔年三月奏疏得到朝廷批準，劃出南靖、漳浦部分地盤，取“寇平民和”之意，建立平和縣。平和建縣的確與王陽明有關，而“茶水分杯醒陽明”故事是否真實卻無從考證。但即使是民間傳說，從中領略到人們并不只把茶當作可飲之物，還讓茶隱喻著深奧的哲理。

明末天啟年間，大儒黃道周新晉進士，來平和九峰講學，留下一段青睞平和茶的佳話。當時，恰逢當地百姓為答謝王陽明建縣之功，修筑“王文成公祠”，平和縣教諭藍光奎恭請黃道周為之寫碑記。黃道周應允，徹夜揮筆，有佳茗為伴，《王文成公祠碑記》數千字一氣呵成。第二天，藍教瑜送上300兩銀子潤筆費，黃道周拒收銀子，卻說昨夜喝的（九）峰茶氣香如蘭、滋味醇厚，要峰茶兩斤當潤筆之資足矣。茶是百姓日常之需，也是多數文人所好。

為什么文人嗜茶？被譽為“兩腳踏中西文化”的文化名家林語堂寫有《茶和交友》一文，似乎道出了其中的一些奧妙。他寫道：“茶之為物，其性能引導我們進入一個默想人生的世界?！庇謱懙溃骸安枋欠查g純潔的象征?！边@位文化名家出生在平和坂仔，從小喝過家鄉的茶，在閩南故土品茶氣氛濃烈的熏陶中，知茶性熟茶事，并認為喝茶是件快樂的事，而且也是一種文化。因此，說起南方茶藝一招一式十分詳盡。他歸結說：“以上所說是我本鄉中一種泡茶的實際素描。這個藝術是中國的北方人所不曉的。”當然，他也非常清楚，“這種雅舉不是普遍人所能辦到，也不是人來人往、論碗解渴的地方所能辦到”。林語堂的《茶和交友》，實際上寫的是“茶和文化”。

有宜茶環境，有悠久茶史，有揚名佳茗，有眾多茶人，有品茶文化，平和這篇茶文章，在各級領導的重視和支持下，定能書寫得更加燦爛輝煌！

責任編輯 陳美者