淺談綠色環保理念在室內空間的設計與應用

提 要：本方案是關于綠色環保理念的餐飲空間設計。項目位于成都市南郊的天府一街。主要經營素食和飲料；店鋪是新建的中大型餐飲空間，面積約為2000平方。在環境污染問題成為世界問題的今天，人們渴望環保、低碳、無公害的就餐環境。本項目以綠色環保理念的餐飲空間設計為基調，力圖給人們提供一個環保、節能、安全的就餐環境，且著眼于人與自然的生態平衡關系，去考慮整個餐飲空間的設計。

關鍵詞：綠色環保 餐飲空間 人與自然

1 明確選題

本次項目是一個真題假做的項目。由于人類對自然資源的過度開發、對賴以生存的自然環境深度破壞和污染，使得自然環境日漸惡劣，人們在日常生活中開始渴望有親近自然的機會，渴望有綠色環保的就餐環境，但在國內綠色環保理念的餐飲空間少之又少，這就使得設計綠色環保理念的餐飲空間成為當前必須解決的難題。綠色環保理念的餐飲空間設計就是把環保、低碳、健康的理念融入到餐飲空間當中設計，從而為消費者提供更健康、更綠色環保的就餐環境。而本項目就是綠色環保理念的餐飲空間設計的典型案例，項目位于成都市高新區的天府一街，主要經營素食和飲品。本項目綠色環保理念的餐飲空間設計從用餐環境的根本需求出發，力求在設計中給人們提供一個環保、節能、安全的就餐環境，在輕松愉快的環境下就餐。整個餐飲空間的設計就圍繞著如何去平衡人與自然生態的關系。

2 背景資料和考察調研

根據實際情況調查發現，我國從海外進口的“洋垃圾”總量從2002年的246萬噸上升至2014年的超過800萬噸，而且已經有越來越嚴重的傾向，這還不包括各種走私垃圾。

項目位于四川省成都市高新區天府一街，左有“蜀風水韻，現代生活”的特色商業街區鐵像寺水街，右靠坐擁行政中心與金融中心核心資源的中環島廣場。正因為人流量眾多，兩大商業中心每天產生的垃圾數量觸目驚心，將項目的地址定在此處更利于傳達綠色環保的理念。

來自世界經濟論壇的一張全球人均生產垃圾分布地圖（見附1）顯示，中國人均垃圾生產量基本維持在世界平均水平——1.2（公斤/天）；當今時代處理垃圾的方式普遍為衛生填埋、高溫堆肥和焚燒；；然而許多地方垃圾填埋已經遠遠超過大自然能接受的范圍，于是更多的選擇焚燒和傾倒入河海，餐廳、酒店和工廠產生的工業污水，還有家里產生的生活污水，雖然城市污水處理廠處理了大部分，還是有私自將污水排放入河，最終流向大海，擴散到全世界范圍。

3 分析、定位與設計目標

3.1分析與定位

3.1.1設計分析

站在城市中心環顧整個城市，你會驚訝的發現這個天府之國，這個慢節奏的成都變成了一個摩天大樓、變形金剛的鋼鐵城市。在此次的綠色環保理念餐飲空間設計中，主要突出綠色環保，而使整個空間的帶來的文化感與美感。讓受眾對象能在整個餐飲空間中能感受到文化符號帶來的另一種精神享受和精神熏陶。一個好的餐飲空間設計離不開商業設計和文化設計，商業設計讓經營者獲得最大價值，文化設計讓消費者獲得精神食糧。所以做好內外兼修是很有必要的。

3.1.2設計要素

消費者是餐飲空間的主體，因此考慮人的因素在設計中很重要，在設計綠色環保理念的餐飲空間時要注意以下幾個方面：1.整體性。在設計綠色環保理念的餐飲空間時應該綜合各方面的因素，比如空間軟裝配色問題、地面鋪裝如何區分和聯系問題、燈光的冷暖取舍問題以及裝飾擺件怎么協調整個空間，諸多因素都存在相互影響和相互聯系的關系；使空間零散分裂不協調的設計都是不可取的，必須要面面俱到的考慮到每一個小細節，最終達到和諧統一的效果。2.持續性。綠色環保理念并不是空喊的口號和標語，而是要將其運用融合到設計和施工中去，所使用的材料、產生的功能，設計的風格、形成的氛圍都必須具有持續性，如果只圖短暫的保鮮期，會對環境產生更大的影響。即使因為不可抗拒因素必須更換也要保證材料有繼續使用的可能性，真正做到持續性。3.循環性。任何事物都有保質期，當保質期結束時，在其轉化為另一種形式出現前發揮最大作用，作為另外一種形式出現被繼續使用便有了循環性；在本項目中使用的的材料必須具有循環性，才能最大限度節約能源、節約成本，這是本方案設計的重點。4.文化性。餐飲空間作為中國特有的飲食文化交流和傳播的集散地，人們在就餐的同時也進行著文化交流，不同的環境造就了不同的飲食文化。本項目把環保、健康和文明的理念融入其中，使飲食中包含文化，文化中包含飲食。

3.1.3硬裝設計

餐廳根據功能需求和呈現效果大致劃分為等候區、用餐區（包含包間和卡座）、水吧區、收銀區、廚房區、員工區和衛生間。入口處的六個大型魚骨展示臺，用視覺上的震撼將綠色環保的必要性詮釋得淋漓盡致；三個包間用不同的硬裝區別，或用色彩艷麗的油漆碰撞出不一樣的顏色，或是兩端延伸的書架表達渴望的情緒，或用直線藍色墻紙呼應大廳；在整個大廳用餐區，由大小形狀不一的魚缸貫通始終，營造海底世界的氛圍；以水吧區為起點的城市剪影連接了用餐區、衛生間和散座區。

3.1.4燈光設計

一個空間是否和諧和舒適多半都取決于空間燈光的設計。燈光的冷暖色調及照明度都關系到整個空間的舒適度及美感，同時還能夠很大程度的影響到用餐者的食欲。本項目中欲打造入口至包間是由壓抑到輕松的環境氛圍，在色彩上運用了由黑到白來打造，因此空間被割裂開來，因此在燈光設計中使用了4000-5000K的暖白燈光，以此來協調被分割的兩個區；而且這個色溫也中和了硬裝中貫通了整個用餐區的魚缸帶來的冷意，致使消費者在用餐時不會感到過于冷清，以致降低食欲。因為包間是密閉的私密空間，為了不讓其過于獨立和整個空間分裂，同樣使用4000-500K的暖白燈光來統一整個空間的溫度。

3.2設計目標

總體目標：本項目的設計以綠色環保為中心主旨，在此過程中表達人與自然的生態平衡關系，完成人與自然和諧相處的總體目標。

階段目標：從用餐環境的根本需求出發，完成綠色環保理念的餐飲空間設計，力求給消費者提供一個綠色環保、低碳和健康用餐環境，在輕松愉快的環境下就餐。

參考文獻

[1]韋丹寧.淺論室內裝飾裝修構造設計的基本原則及方法[J].房產導刊，2015（32）.

[2]楊志斌.綠色環保理念在室內裝飾裝修設計的應用分析[J].建筑工程技術與設計，2015（30）.

作者簡介

張璇（1995-），女，四川省萬源市，漢，本科，研究方向：餐飲空間設計