均衡營養(yǎng)的陷阱

⊙文/本刊記者 程石江整理

我們都知道，現(xiàn)在世界上號稱最先進的國家是美國，但是他們的乳癌、直腸癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他們有50%以上的人，是死于心臟病、高血壓、或血管方面的疾病，反觀那些貧窮落后的國家，他們這些疾病的罹患率卻非常非常的低；這個事實已經(jīng)吸引了很多的科學家開始投入這方面的研究。愈來愈多的證據(jù)已經(jīng)顯示，這些所謂“先進國家”的飲食習慣，根本就是一項重大的錯誤。

世上有關(guān)于這方面最完整的研究，是美國康乃爾大學的肯博教授在中國所做的研究。經(jīng)過多年的追蹤研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一些吃低脂食物，也就是吃米飯跟菜類的中國人，他們患乳癌的機率非常小，而直腸癌、肺癌或是骨質(zhì)疏松癥的罹患率更低；相形之下，那些吃大量的高脂食物，也就是愛吃肉的美國人、英國人、瑞典人及芬蘭人，他們得到這種疾病的罹患率，實在是高得驚人。各種文明病在他們的國度里面，就象是傳染病一樣，到處在漫延！不可否認的，他們的飲食習慣，確實出了很大的問題！

過去的科學家們，以為以肉食為主的飲食方法，可以毫無傷害的獲得很高的營養(yǎng)及熱量，來使他們的身體更強壯，但是從來沒有人去研究長期吃這一類型的食物，會給人類帶來什么樣的傷害。因此，在第二次大戰(zhàn)以后，大家都以為這種吃法是智慧、科技的結(jié)晶，也是人類最先進的飲食方式。所以那些發(fā)展中的國家無不開始競相學習，學校老師也開始大力推廣，而那一些不知情的父母，便開始喂食大量的肉類給他們的寶貝吃。

就這樣一天天日積月累下來，這些高量肉食的人們，盡管他們的體格無比地魁梧，肌肉無比的強健，但是，他們終究抗拒不了各種文明病的侵襲，因為他們的體質(zhì)已經(jīng)徹底變成適合各種文明病以及癌癥滋長的體質(zhì)。

目前，世界上有很多的素食人口，有一次在德國的奧林匹克世界運動會上，贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國選手孫基忠先生，他就是一位終身的素食者。在他得到賽跑冠軍后，隨即打破了世人認為素食會造成營養(yǎng)不良或體力不佳的錯誤觀念，因此促使德國的素食風氣開始流行起來了。

但是很可惜到現(xiàn)在還有很多很多的人，受到過去錯誤教育所影響，而仍然還沉迷于那種必須吃很多肉才能夠均衡營養(yǎng)的陷阱里面！因此以下我就要花一點時間，來具體說明吃肉到底會有什么害處，并且我還要告訴你說素食到底會不會造成營養(yǎng)不良！

為什么我要說，吃肉對身體會有害處呢？因為肉類其實是一項非常不衛(wèi)生的食品！這怎么說呢？主要的原因是我們現(xiàn)在所吃到的這些豬肉、雞肉等，都是在養(yǎng)殖場里面養(yǎng)大的，他們在養(yǎng)殖的過程中，被打了許多的抗生素、荷爾蒙、鎮(zhèn)定劑、開胃劑、預(yù)防針等等，以及終身喂食了很多很多的化學飼料！而以上這些藥每一項都是有毒的！

并且這些牲畜所吃的飼料，在種植期間都噴灑了大量的農(nóng)藥，在經(jīng)過幾個月的喂食之后，這些動物體內(nèi)所累積的農(nóng)殘留量，經(jīng)過美國愛德華州立大學的研究報告中顯示，比市面上所買來的蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量還要高出13倍之多，吃肉比吃菜還吸收到更多的農(nóng)藥，真是大出人們的意料之外！

我們就以美國這個肉食最多的國家來說吧！現(xiàn)在他們每兩個人之中，就有一個人是死于心臟病、高血壓或是血管方面的疾病，十個婦人之中，就有一個人得乳癌，每20個人之中就有一個人得糖尿病，每六個人之中就有一個人得條蟲病，而那些肥胖癥以及骨骼疏松癥，就像傳染病一樣，在整個社會上到處都是！另外同樣是肉食量屬一屬二的蘇格蘭，他們的腸癌罹患率，在世界排名是第一位！可見肉食實在是一種非常不符合衛(wèi)生的飲食方式。

一般比較講究營養(yǎng)的人，或是比較注重身體健康的人，他們都喜歡用肉來補充他們的營養(yǎng)，但是，有一個事實一直被世人所忽視，其實肉除了“磷”這一項礦物質(zhì)以外，它是最欠缺礦物質(zhì)的一種食物！

根據(jù)實驗報告顯示，干豆所含的鐵質(zhì)比牛肉高出三倍；豌豆、小麥跟燕麥它們所含的鐵質(zhì)也比肉類高出兩倍之多；而且肉類所含的鐵質(zhì)，僅僅只有11%能夠被人體所吸收，但是來自蔬菜的鐵質(zhì)則不同，它們則大部份都可以快速的被人體所吸收掉；現(xiàn)在談到這里你可能會問我說，小學的時候，老師就教導(dǎo)我們，均衡的營養(yǎng)要有五大類的基本食物，那就是豆類、蛋類、奶類、蔬果類、以及肉類，每一樣都應(yīng)該均衡的攝取，才能獲得充分的營養(yǎng)！關(guān)于這一點呢，實在是當今科學史上最大﹑最悲哀的錯誤！因為所謂“營養(yǎng)均衡”的意義，并不是天底下的任何東西都要吃到，才算是營養(yǎng)均衡，而是該有的營養(yǎng)我們都不欠缺了，這樣就行了。

我們可以在電視、報紙雜志上，大談特談我們應(yīng)該要如何的愛護動物，對動物要如何的付出愛心，但是奇怪的是，這種愛心在它們身上根本就不存在，只因為我們稱它們是“經(jīng)濟動物”！為了提高效率，農(nóng)夫必須在有限的空間里面，擠進最多的豬或雞，使得它們就根本不可能有家庭生活，現(xiàn)在雞在籠子里面想要動一下都很難，但很自然地，它們會用爪子在籠子里面扒來扒去，并且用雞啄互相啄來啄去，于是乎農(nóng)夫干脆就把雞啄給剪掉一部份，避免雞只會因為受傷而感染細菌，使他們減少利潤。

想想這些你在超級市場所看不到的畫面，也許您很快就能了解，為什么我要花這么多的時間，大力的來推廣素食運動，因為它不僅可以讓我們生活得更健康﹑更祥和，也讓這個世界充滿更多的溫暖與陽光。只要我們口下留情，就能讓那些動物朋友們遠離冰冷的屠刀刺入它們的胸膛！