產(chǎn)業(yè)扶貧新路徑
——藤椒種植的應(yīng)用前景分析

劉開(kāi)全

(四川省陽(yáng)平種牛場(chǎng)，四川 洪雅 623060)

當(dāng)前，貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧存在產(chǎn)業(yè)發(fā)展單一、產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化等諸多問(wèn)題，如何讓貧困群眾通過(guò)發(fā)展產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧，變“輸血式”扶貧為“造血式”扶貧，是每位扶貧干部時(shí)刻都在探索的問(wèn)題。筆者在擔(dān)任蓬安縣楊家鎮(zhèn)伏嶺村第一書(shū)記期間，對(duì)該村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了大量地研究，通過(guò)對(duì)伏嶺村的自然環(huán)境、地理位置進(jìn)行實(shí)地考察，決定在該村推廣藤椒種植項(xiàng)目，把藤椒作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。

藤椒，中文學(xué)名竹葉花椒，屬蕓香科花椒屬植物。由于其枝葉披散，延長(zhǎng)狀若藤蔓，故稱藤椒。在貧困地區(qū)推廣藤椒種植，其前景如何，現(xiàn)分析如下。

1 藤椒的生長(zhǎng)習(xí)性

藤椒在生長(zhǎng)過(guò)程中，對(duì)溫度、光照、水分的要求都不高，適應(yīng)性較強(qiáng)。①溫度。藤椒為喜溫樹(shù)種，在年平均氣溫為10～15℃的地區(qū)都適合栽種。②光照。藤椒的喜溫性決定了其生長(zhǎng)過(guò)程中需要足夠的光照時(shí)長(zhǎng)，在光照充足的地方，藤椒長(zhǎng)得更茂盛。③水分。藤椒具有耐旱不耐澇的特點(diǎn)，當(dāng)土壤水分含量過(guò)高或排水不良時(shí)，均會(huì)影響其生長(zhǎng)。④土壤。藤椒為淺根性樹(shù)種，根系主要分布在距地面60cm的土層，一般具有80cm厚度的土層適合于栽種藤椒。此外，藤椒對(duì)土壤的酸堿性具有較大范圍的適應(yīng)性，在pH值為6.5～8.0的土壤中均能栽種。

2 藤椒的管理和采摘

藤椒在栽種的第一年需要精心管理，以后隨著苗木的長(zhǎng)大，不需要再投入過(guò)多的管理。與大多苗木的管理一樣，藤椒的管理分為：澆水、清除雜草、適時(shí)松土、追肥、定干、整形修剪、病蟲(chóng)害防治這幾個(gè)方面。藤椒在栽種的第二年就可結(jié)果采摘，栽后3～5年就能實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)。豐產(chǎn)后的管理就非常方便了，做好施肥、整形修剪、蟲(chóng)害防治即可。藤椒的采摘也不需要多少的勞動(dòng)力，按每667m2栽種75株藤椒計(jì)算，1人3～4d就能采摘完藤椒。

3 藤椒的價(jià)值

藤椒可謂全身是寶，在工業(yè)、醫(yī)藥、食用等方面的用途很廣泛，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.1 藤椒的工業(yè)價(jià)值

藤椒在工業(yè)上最初是作為提取油料的一種原料，可用于制造防腐劑、潤(rùn)滑劑和香皂等。

3.2 藤椒的醫(yī)藥價(jià)值

藤椒的根、莖、葉、果及種子均可藥用，具有祛風(fēng)散寒、行氣止痛，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙痛、跌打腫痛的功效，還可作驅(qū)蟲(chóng)劑及醉魚(yú)劑。近年來(lái)，通過(guò)研究藤椒根、莖、葉、果，并對(duì)有效成分進(jìn)行提取、分離、加工，研制出了以藤椒為原料的醫(yī)藥保健品和日化產(chǎn)品等。

3.3 藤椒的膳食價(jià)值

藤椒是川菜烹調(diào)中的“新興”調(diào)味料，其風(fēng)味和使用方法均有獨(dú)特之處，它的使用壯大和豐富了川菜的味型，使川菜中歷史悠久的麻味呈現(xiàn)出嶄新的風(fēng)貌，壯大和豐富了川菜的味型。由藤椒開(kāi)發(fā)出的藤椒缽缽雞、藤椒鳳爪、藤椒雞、藤椒魚(yú)、椒油鳳尾、雙椒烘肘等藤椒風(fēng)味菜品深受食客喜愛(ài)，用藤椒油調(diào)制的火鍋、干鍋、湯鍋也很受歡迎。可以預(yù)見(jiàn)，藤椒將在川菜中得到更為廣泛的運(yùn)用，藤椒產(chǎn)品將在川菜產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮更大的作用。

4 藤椒的效益

藤椒屬高附加值農(nóng)產(chǎn)品，種植藤椒見(jiàn)效快，栽種后1年就能掛果，如果管理得當(dāng)，栽后3年基本就能達(dá)到豐產(chǎn)水平，在貧困地區(qū)大力發(fā)展藤椒產(chǎn)業(yè)，不僅可提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，還能減少水土流失，鞏固退耕還林的成果，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。下面以種植667m2藤椒為例，計(jì)算其收益情況。

種植667m2藤椒的收益情況表

備注：每栽75株；種苗單價(jià)為10元/株；藤椒出售單價(jià)為16元/kg。

由上表可以看出，種植藤椒后的第1年能獲得850元的利潤(rùn)，隨著產(chǎn)量的不斷提高，收益也在不斷增加，第3年的利潤(rùn)達(dá)到了7440元，效益非常可觀。

5 藤椒的市場(chǎng)前景

藤椒是集食用、藥用和生態(tài)價(jià)值于一體的木本油料樹(shù)種，同時(shí)藤椒具有與其他花椒不同的獨(dú)特麻香風(fēng)味，是重要的調(diào)味品，具有良好的開(kāi)發(fā)前景和利用價(jià)值。目前，藤椒在飲食方面的調(diào)味作用越來(lái)越突出，越來(lái)越多藤椒風(fēng)味的飲食出現(xiàn)在餐館和家庭餐桌上。尤其在嗜食麻辣的巴蜀大地，不少企業(yè)和單位正在積極進(jìn)行藤椒產(chǎn)品的深加工，提高藤椒的附加值，不斷促進(jìn)藤椒產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展，提升藤椒產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可度，積聚藤椒產(chǎn)品的市場(chǎng)和人氣，從而實(shí)現(xiàn)藤椒經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的最大化。

隨著藤椒產(chǎn)品在川菜烹調(diào)乃至中國(guó)烹飪中的不斷應(yīng)用，越來(lái)越多藤椒風(fēng)味的菜肴將會(huì)被開(kāi)發(fā)出來(lái)，藤椒及其產(chǎn)品在餐飲市場(chǎng)上的需求量將會(huì)愈來(lái)愈大。由此可以預(yù)見(jiàn)，藤椒的市場(chǎng)前景將會(huì)非常可觀，種植藤椒也能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

我國(guó)的貧困地區(qū)存在交通不便利、地勢(shì)不平坦、土壤貧瘠的劣勢(shì)，大大限制了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過(guò)種植藤椒能夠充分利用貧困地區(qū)的退耕還林地、山地、坡地、棄耕地、荒地等。相比其它產(chǎn)業(yè)而言，種植藤椒的管理和采摘非常節(jié)省勞動(dòng)力，也不需投入過(guò)多的成本，這對(duì)于缺乏青壯年勞動(dòng)力和缺少資金的貧困地區(qū)而言，是非常經(jīng)濟(jì)而實(shí)用的。

通過(guò)以上分析，將藤椒在適合種植的貧困地區(qū)進(jìn)行推廣，既能充分利用貧困地區(qū)閑置的土地資源，還能通過(guò)有限的勞動(dòng)力獲取可觀的經(jīng)濟(jì)效益。因此，把藤椒種植作為產(chǎn)業(yè)扶貧新路徑，是大有可為的。

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