給你一張科學“護肝表”

劉暢

如果說人體是一家工廠，那么肝臟就是“化工處理廠”，夜以繼日承擔著身體的代謝和解毒工作。然而，普遍的不良飲食習慣、藥物濫用等問題，正在一點點傷害著脆弱的肝臟。在此，教你一套科學的護肝法。

少吃4類傷肝食物

養肝的第一步，是要先“管住嘴”。以下幾類傷肝食物，一定少吃點。

高脂食物

肝臟是脂肪運輸的樞紐。消化吸收后的一部分脂肪進入肝臟，之后再轉變為體脂貯存起來。饑餓時，貯存的體脂先被運送到肝臟，然后進行分解。吃太多高脂油膩食物，容易導致脂肪代謝紊亂，使脂肪堆積于肝臟內形成脂肪肝。

除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物，在外就餐，盡量不點油炸、油煎、香酥、干鍋、水煮之類的菜肴，多選擇蒸、煮、燉、涼拌的菜。火腿腸、臘肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，盡量少吃。

霉變食物

研究表明，發霉的食物常被霉菌污染，產生有致癌作用的霉菌毒素（如黃曲霉毒素），對肝臟傷害最大，極易誘發肝癌。

易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些人把面包、水果等食物發霉部分去掉，剩下的繼續吃，這種做法并不可取。霉菌產生的細胞毒素會在食物里擴散，僅憑肉眼很難估計擴散范圍有多大。

酒

酒精進入人體后只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝。

酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞后經氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性，能使肝細胞發生脂肪變性甚至壞死。因此，長期大量飲酒會導致酒精性肝病。……