新時代 新需求 新乳業
——2018中國國際乳業合作大會暨第十六屆中國國際奶業展覽會在哈爾濱成功舉辦

文/本刊記者 杜欣蔚

自2015年以來，黑龍江省已連續三屆成功舉辦了“中國國際乳業合作大會暨中國國際奶業展覽會”，來自36 個國家的800 多家企業參會參展，已與法國、美國、荷蘭、立陶宛等國建立了良好的奶業合作關系。大會搭平臺、促合作、辦論壇、重培訓，密切了產業鏈上下游關系，促進國內外奶業深度融合。經過3 年的積累，大會立足奶業全產業鏈，服務奶農、乳品企業及消費者的形象已深入人心。為了繼續發揮平臺的服務作用，“2018中國國際乳業合作大會暨第十六屆中國國際奶業展覽會”于4月26～28日在哈爾濱如期召開。本屆大會是在國家市場監督管理總局、黑龍江省人民政府和中國農業科學院等指導下，由中國檢驗檢疫學會、黑龍江省貿促會、黑龍江省畜牧獸醫局、國家乳業工程技術研究中心主辦，黑龍江省會展事務局、長城國際展覽有限公司、《中國乳業》雜志社、《中國乳品工業》雜志社承辦。大會以“新時代 新需求 新乳業”為主題，旨在傳播行業聲音，匯聚行業智慧，凝聚發展共識。

本次大會吸引來自13 個國家和地區的156 家企業參會參展。美國駐華大使館、美國駐沈陽總領事館、新西蘭駐華大使館、美國威斯康星大學河瀑分校的領導和嘉賓，完達山、飛鶴、蒙牛、伊利、君樂寶等乳品企業的管理人員，以及規模奶牛場負責人、教學與科研機構的學者齊聚冰城，參會人數達2 000 余人。

開幕式：嘉賓云集、高朋滿座的國際化盛會

2018年4月27日上午，黑龍江省委常委、副省長賈玉梅，新西蘭初級產業部副部長涂珂豪，中國檢驗檢測創新聯合體主席張曉剛，美國威斯康星州農業貿易與消費者權益保障廳國際農業商務中心主任杰克·海納曼，國家標準化管理委員會副主任陳洪俊，加拿大乳業委員會執行總裁高級顧問王蓓，中國農業科學院農業信息研究所黨委書記劉繼芳，中國農業科學院成果轉化局副局長、中國農墾乳業聯盟主席馮艷秋，黑龍江省完達山乳業股份有限公司董事長王景海，黑龍江飛鶴乳業有限公司副總裁魏靜，內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司執行總裁石東偉，內蒙古伊利實業集團股份有限公司副總裁王維，以及美國駐華大使館、美國駐沈陽總領事館、新西蘭駐華大使館、美國威斯康星大學河瀑分校代表等出席了開幕式。開幕式由黑龍江省政府副秘書長王有國主持。

領導致辭

黑龍江省委常委、副省長賈玉梅在致辭中指出，黑龍江產業基礎優勢明顯。在區位優勢方面，位于北緯43～53 度，地處世界公認的黑土帶、黃金玉米種植帶、黃金奶牛養殖帶；氣候冷涼，空氣純凈，細菌和疾病傳染率低，為發展畜牧業特別是乳業提供了天然的保護屏障。在資源優勢方面，現有耕地面積2.39 億畝，糧食產量穩居全國第一，草原面積3 100 萬畝，飼料飼草資源豐富，按照土地利用的總體規劃，到2020年黑龍江省將安排畜禽養殖用地60 萬畝，完全能夠滿足養殖需求，土地資源潛能巨大。在產業基礎方面，黑龍江是全國最大的奶粉和嬰幼兒配方奶粉的生產基地，雀巢、伊利、蒙牛、光明、貝因美等一批國內外著名的乳品企業在黑龍江投資建廠；省內的完達山、飛鶴、紅星等一批全國知名的乳業品牌，對推動黑龍江乳業持續健康發展起到了重要的引領作用。在人才支撐方面，黑龍江每年有超過6 000 名高校相關專業的畢業生，為發展乳業儲備了大量的技能型和經營管理型人才。近年來黑龍江省委省政府按照黨中央國務院的決策部署，特別是習近平總書記對黑龍江省的重要講話精神，把畜牧業作為振興發展戰略性的產業，以推進實施鄉村振興戰略和供給側結構性改革為主線，以“糧頭食尾，農頭工尾”為抓手，充分利用畜牧業連頭帶尾，接二連三的產業屬性，推進一二三產業深入融合，實行“糧變肉，草變乳”的畜牧業發展的強勁勢頭，使奶業發展質量效益和競爭力不斷提升。

當前，中國已經進入新時代，生產出讓人民群眾滿意放心的高品質乳業產品，打造具有國際競爭力的乳業產業，培育具有世界知名度的乳業品牌，既是推動高質量發展的重要體現，也是解決人民日益增長的美好生活需要和不平衡、不充分發展之間矛盾的具體措施。隨著國家產業政策保障和服務監管體系的不斷完善，中國正在成為世界新興乳品消費增長最快的國家。中國乳制品工業已成為全球最活躍的乳品經濟板塊，發展前景廣闊，非常值得期待。相信本次大會必將成為中外客商展示風采的窗口，結交友誼的紐帶，共謀商機的舞臺。

中國檢驗檢測創新聯合體主席張曉剛在致辭中講到，“民以食為天，食以安為先”。食品安全直接關系到消費者的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會的穩定，其中乳品安全更是全社會關注的焦點。習近平總書記特別強調，要打造出具有國際競爭力的乳業產業，培育出具有世界知名度的乳業品牌。李克強總理也多次對保障乳品安全，特別是嬰幼兒配方奶粉的質量安全提出明確要求。可以說，黨和政府對發展民族乳業寄予了厚望，為建設現代化奶業指明了方向。標準是國家質量技術基礎，直接關系著乳品質量，關系著乳業的持續發展和消費者健康。通過標準的不斷修訂和創新，將激勵乳業行業進行技術創新，贏得產業競爭優勢，推動中國乳業提質升級，滿足人民日益增長的美好生活需求。

新西蘭初級產業部副部長涂珂豪在致辭中表示，新西蘭是世界最大的乳制品出口國，出口量占跨境貿易的23%，95%的乳制品出口到150 多個國家，乳制品出口占新西蘭出口總額的30%左右。中國是非常重要的市場，出口量占新西蘭出口總量的近四分之一。

美國威斯康星州州長代表、農業貿易與消費者權益保障廳國際農業商務中心主任杰克·海納曼在致辭中指出，威斯康星州是美國奶酪的重要生產地，生產不同類型和不同風格的奶酪，這些奶酪也獲得了全球的各種獎項。期待在本次大會上，能夠與中國企業多對話、多交流、多溝通。

主旨演講

黑龍江省完達山乳業股份有限公司董事長王景海作了題為“龍江乳品，要為全面實現民族優質食品爭做表率”的主旨演講。他強調，完達山作為有著60 年發展歷史的“老字號”龍江企業，融入著北大荒精神，凝聚著軍旅文化、知青文化并形成了北大荒文化，多年來始終堅持“奉獻綠色食品、關愛大眾健康”的發展理念，用60 年的質量誠信，60 年的優質奶源，60 年的放心產品，哺育了三代中國人。60 年來的風雨歷程，幾代創業者的激流勇進，使完達山成為民族乳業的誠信坐標，食品安全的典范。這是完達山的榮耀，更是完達山的自信。不忘初心，牢記使命。完達山乳業將在黑龍江省委省政府的領導下，借助龍江的資源優勢繼續擴大綠色有機產品，堅持在黑土地養健康牛，做誠信人，產放心奶。作為龍江乳品企業，要為民族優質食品企業做出質量表率。

黑龍江飛鶴乳業有限公司副總裁魏靜作了題為“新時代新使命，中國乳業 ‘三步走’譜寫新作為”的主旨演講。他指出，立足40 年來改革開放的輝煌成就，中國乳業迎來了高質量發展的新時代。新時期，中國乳業的新使命是打造強有力的民族品牌，增強國際話語權。民族乳業要通過“三步走”，完成新使命，成就新作為。第一步是“穩”——民族乳業要穩扎、穩打、夯實品質根基，高質量發展階段的根基是“安全”和“高品質”；第二步是“變”——在消費升級的時代命題下，高質量發展階段的動力是科技創新，民族乳業要從“站起來”邁向“強起來”，要做到穩中求變；第三步是“聚”——積極擁抱經濟全球化，聚合國際資源，作為民族乳業，要深刻認識到深挖全球價值鏈，合理利用國際資源才是民族乳業的制勝關鍵。

內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司執行總裁石東偉作了題為“在變革中前行，在融合中創新”的主旨演講。他指出，今天所處的新時代，是在互聯網技術革命的驅動下，更加注重個性化、價值化、高端化的新消費時代。在這個時代里，消費結構、消費渠道、消費理念升級的速度超乎想象。對于中國乳業而言，競爭已經從市場競爭、渠道競爭發展到品質競爭、用戶競爭，高端化、創新化、個性化正在成為中國乳業的發展主流。處在一個變革的時代，應對變革保持增長的秘訣是順應變革、擁抱變革、引領變革，但無論如何變革，有2 個基本面不能動搖，一是用戶，二是品質，這是變革中不變的堅守。蒙牛有4 個不妥協——產品不妥協，質量不妥協，價值觀不妥協，執行力不妥協。前兩項聚焦在品質上，這些年來從源頭到終端，蒙牛在整條產業鏈的各個環節執行著最高的標準，這就是蒙牛的產品。蒙牛用精益求精的工匠精神做好每一杯牛奶，為消費者服務。

內蒙古伊利實業集團股份有限公司副總裁王維作了題為“新時代、新需求、新乳業”的主旨演講。他指出，對于乳業來說，新時代就是“品質消費”時代。所謂品質消費，就是高品質的產品、高品質的服務和高品質的體驗。新時代，消費者的消費進一步升級，已經從單一的購買“需求”上升到購買“品質”，已經從“適不適用”上升到“好不好用”，已經從購買“產品”上升到在購買產品的同時，購買“體驗”和“服務”。新需求指的是消費者對高品質產品和服務的需求，也就是讓消費者喝上安全、健康、營養的乳制品，得到便捷、高效、優質的好服務，而實現這一切的關鍵就在于品質。新乳業就是指中國乳業品牌在世界舞臺的崛起。對于中國乳業和中國乳品企業來說，未來的使命就是要以品質為核心，不斷推動創新和全球化戰略，將民族品牌打造成世界品牌。

專場論壇：覆蓋全產業鏈，聚焦奶業熱點

在當前國家實施“鄉村振興戰略”“質量興農戰略”的大背景下，大會針對國內奶業形勢，圍繞奶業標準、液態奶消費、嬰幼兒營養與健康、奶牛飼養與疾病防控、乳品加工技術與趨勢、奶業新模式與政策等方面，開設了主題論壇、專題論壇、研討會、國際峰會、沙龍5 個部分16 個子論壇，以促進國內外奶業交流合作，傳播奶業科技信息和牛奶營養知識，促進牛奶消費，助力民族奶業做大做強。

主題論壇

大會圍繞酸奶、奶業標準修訂、液態奶消費、活畜融資、嬰幼兒營養與健康等奶業熱點話題，開設了“首屆中國品牌酸奶創新發展論壇”“新乳業 標準先行”“2018液態奶發展趨勢及市場分析”“現代牧場活畜融資說明會”“生命早期營養與健康論壇”五個主題論壇。

一杯好酸奶，健康中國人。隨著消費者大健康意識的不斷增強以及消費結構升級步伐不斷加快，酸奶以其獨特的風味、豐富的營養物質和多種健康因子，成為了整個新生代和大健康人群首選的品類。中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長，產值已經超過1 000 億元，預計2020年酸奶市場規模將近2 000 億元。酸奶產品和品牌的競爭也日趨激烈，逐步成為各大乳品企業利潤的重要增長點。為了爭奪巨大的市場蛋糕，各家乳品企業紛紛加大投入力度，積極創新產品、打造品牌。同時，進口酸奶也在逐漸與國產品牌酸奶爭奪市場份額，2010～2017年，我國酸奶進口量從0.1 萬噸增至3.42 萬噸，年均增長65.6%。可以說，酸奶市場品牌競爭日趨激烈。為弘揚酸奶文化，普及酸奶科學知識，傳播優秀品牌，促進酸奶健康消費，大會開設了“首屆中國品牌酸奶創新發展論壇”。新華社高級乳業分析師宋亮，中國檢驗檢疫科學研究院博士羅祎，東北農業大學食品學院教授、博士生導師許曉曦講解了我國酸奶市場競爭格局、酸奶領域最新技術創新和發展趨勢；完達山乳業、君樂寶乳業、三元食品、衛崗乳業、得益乳業相關負責人分享了酸奶品牌創新經驗及市場展望。

科學的標準是奶業發展的領航者。標準是人類文明進步的成果，標準化水平的高低反映了一個國家核心競爭力乃至綜合實力的強弱。標準是質量基礎，標準決定質量。可以說，標準直接關系著乳業的持續發展和消費者的健康，科學的標準是奶業發展的領航者，能夠引領乳業行業更健康的發展，推動乳業提質升級。本次大會開設了“新乳業 標準先行”主題論壇，邀請國際標準化組織（ISO）前任主席、中國檢驗檢疫學會顧問、中國檢驗檢測創新聯合體主席張曉剛，中國國家標準化管理委員會副主任陳洪俊，海關總署進出口食品安全局韓奕，國際官定分析測試學會（AOAC）中國分部主席梁成珠，天津師范大學教授鄭文杰，國家乳業工程技術研究中心標準化部主任王蕓就標準在食品及乳品安全領域的應用進行介紹和探討，為標準對經濟持續健康和社會全面發展起到了不可替代的促進作用。

首屆中國品牌酸奶創新發展論壇

2018液態奶發展趨勢及市場分析論壇

新乳業 標準先行論壇

生命早期營養與健康論壇

國內液態奶消費復蘇，高端、低溫化為發展趨勢。近年來，針對液態奶市場同質化嚴重、低端產品利潤率低等問題，國內大型乳品企業不斷進行產品結構調整，提升高端液態奶的開發力度，并有低溫化的發展趨勢。大會開設了“2018液態奶發展趨勢及市場分析”主題論壇，邀請上海銘泰·銘觀營銷咨詢有限公司總經理劉驥，河南大學經濟學院副教授李永東，國家奶牛產業技術體系產業經濟研究室主任、中國社會科學院農村發展研究所產業經濟研究室主任劉長全，東北農業大學經濟管理學院院長李翠霞，北京東方艾格農業咨詢有限公司研究部總監、乳業高級分析師肖少瓊圍繞近年來中國乳制品尤其是液態奶的消費特征、需求趨勢及變化，乳制品行業的內生資本與產業分化等方面進行講解。目前液態奶是我國主要的乳制品消費產品，60%以上的國內奶源被用于生產液態乳制品。2017年液態奶消費復蘇超預期，尼爾森數據顯示，2017年液態奶銷售量同比增加6.7%，比2016年上漲6.3 個百分點。我國液態奶市場銷售額領跑全球，歐睿國際統計，2016年中國市場規模已達429 億美元，遠超美國（250 億美元）、日本（143 億美元），是全球最大的液態奶消費市場。其中酸奶市場璀璨矚目，歐睿國際統計，2017年中國的酸奶銷售額近1 220 億元人民幣，首度超過白奶市場。

活體抵押貸款是破解融資難問題的創新之舉。“家財萬貫，帶毛的不算”，融資難、融資貴一直困擾著我國畜牧業。活體抵押貸款是破解融資難問題的創新之舉。2015年底，按照黑龍江省領導批示精神，黑龍江省金融辦、人民銀行哈爾濱中心支行、省畜牧獸醫局在征求有關單位及金融機構意見的基礎上，研究制定了《黑龍江省活體畜禽抵押貸款指引》，明確了抵押擔保物具體品種、范圍和價值確定方式，對于抵押貸款流程、額度、期限、利率等給予了指導性意見。活體抵押貸款業務的推出，是落實國家監管部門創新農村金融產品和服務方式要求的具體體現。為此，大會開設了“現代牧場活畜融資說明會”，邀請政府相關負責人和專家解讀《黑龍江省活體畜禽抵押貸款指引》，對活體畜禽抵押貸款的六種模式，推介擬申請貸款的活體抵押項目進行講述，對優化農業產業結構、推進農業產業化進程、促進農民增收具有重要意義。

重視生命最初的“1 000”天，讓孩子真正贏在起跑線上。生命最初的1 000 天，即從孕期到2 歲，是影響人類未來的重要時期，被世界衛生組織界定為人生長發育的“機遇窗口期”。生命早期1 000 天的母嬰營養和養育環境，可以明顯影響兒童的健康和未來。生命早期1 000 天良好的營養可以保障和促進兒童體格和腦發育，降低出生缺陷的發生率，降低對疾病的易感性，增強對感染的免疫力。生命早期1 000 天營養不良的后果是不可逆的，但是可以預防。大會開設了“生命早期營養與健康”主題論壇，邀請兒科醫學專家中日友好醫院副主任技師李曉雯和哈爾濱醫科大學附屬二院副教授田執梁從生命早期的概念、營養、實踐、教育等方面講述“生命早期1 000 天”（從懷孕到寶寶兩歲）的重要性及注意事項，普及營養知識，宣傳科學喂養，并同完達山乳業奶粉事業部研發總監王青云、飛鶴乳業首席科學家趙學軍、圣元乳業技術總監閆永剛一起，與現場的準媽媽、準爸爸以及媽媽、爸爸們進行互動交流，并對他們關心的問題進行解答，為積極呼吁并實施改善生命早期（宮內和出生后早期）營養平衡具有極其重要的作用。

專題論壇

“牧場成本分析與管理控制”論壇是本次大會的熱點之一。節本增效，提升牧場競爭力是當前我國奶業發展的重中之重。全球奶牛養殖模式主要分為舍飼、放牧、半舍飼三種，我國奶牛養殖模式逐漸由散養和放牧為主過渡到以規模舍飼為主。當前我國奶牛養殖成本明顯高于放牧模式的新西蘭、澳大利亞，高于半舍飼模式的荷蘭、德國，也高于舍飼模式的美國。近十年進口乳制品量大增，對國內奶業產生了較大影響。開展對牧場成本分析，加強科學管理，提升生產效率，降低公斤奶成本，才能從根本上提升我國奶業競爭力。論壇上，《中國乳業》編輯部主任王玉庭分析了我國奶牛養殖競爭力，同時邀請了完達山軍川奶牛養殖公司郭子辰、廣州華美牛奶有限公司劉輝放、雀巢DFI白井巖等養殖企業專家從多方位、多角度講解牧場成本控制管理要點。

牧場成本分析與管理控制論壇

2018中國·黑龍江國際秸稈產業化及畜禽糞污資源化綜合利用高峰論壇

嬰幼兒配方奶粉技術與市場論壇

奶牛保健與疫病防控論壇

乳品市場新業態沙龍

管理提升效率 數據創造價值——牧場可持續盈利之道論壇

乳品標準跟蹤評價研討會

奶牛飼養與飼料論壇

犢牛呼吸道健康論壇

“嬰幼兒配方奶粉技術與市場”論壇是本次大會的焦點之一。2018年是“奶粉注冊制”落地之年，截至目前，原國家食品藥品監督管理總局已經批準了來自全球的嬰幼兒奶粉生產企業148 家工廠的1 138 個配方，與注冊制實施前市場上配方存量相比，總量銳減了千余個。國內一共有108 家嬰幼兒配方乳粉生產企業，可以說超過了95%的生產企業獲得了配方注冊。同時，國內嬰幼兒配方乳粉市場也在悄然發生著變化，越來越多的媽媽們愿意選擇更適合中國寶寶體質的國產奶粉。不過，國產品牌奶粉前三的集中度僅為27%，行業格局遠未穩定，與發達市場還存在較大差距。本論壇邀請了北京普天盛道企業策劃有限公司雷永軍、奧瑞樂包裝科技（北京）有限公司閆建亞、黑龍江飛鶴乳業蔣士龍、上海鉑洋營銷咨詢有限公司岳宋平、中國農墾乳業聯盟專家組顧問顧佳升，共同探討國內嬰幼兒配方乳粉市場競爭格局、技術發展趨勢、營銷策略等內容。

大會還開設了“四項奶業國家標準研討會”“乳品標準跟蹤評價研討會”，邀請科研機構、檢測機構、企業相關工作人員，對《生乳》《巴氏殺菌乳》《滅菌乳》《復原乳鑒定》國家食品安全標準的修訂稿，以及現行有效的59 項乳品檢測相關的食品安全國家標準進行研討。

開設了“乳品市場新業態沙龍”，邀請不同地區成功的奶吧經營者，就其經營的新理念、新模式進行成功案例經驗分享，并邀請國家相關管理部門、行業協會、研究機構的管理者、知名專家共同對未來的奶吧經營模式進行探討。

設置了“國際奶酪峰會”，奶酪產業能夠有效解決奶源過剩問題，增加奶農收入的作用最大化；奶酪產品以其高附加值、高營養的特點已經漸漸被消費者所了解、認可。峰會邀請了奶酪行業專家共同探討了我國奶酪產業的現狀及發展趨勢，并進行政策解讀及技術分享。

此外，大會還設置了“2018中國·黑龍江國際秸稈產業化及畜禽糞污資源化綜合利用高峰論壇”“奶牛保健與疫病防控”“犢牛呼吸道健康論壇”“奶牛飼養與飼料”“管理提升效率 數據創造價值——牧場可持續盈利之道”等專題論壇，從奶牛疾病防控、營養健康、牧場管理、畜禽糞污資源化利用等方面，為牛人朋友們奉獻了一場知識大餐。

展覽會：共享奶業資訊，引領消費升級

第十六屆中國國際奶業展覽會總面積25 000 ㎡，內容涵蓋養殖、加工、消費全產業鏈，設乳制品品牌、加工和技術設備、畜牧養殖、生物質能源綜合利用、奶酪文化節及乳品嘉年華等六個展覽內容。共有來自13 個國家和地區的156 家企業報名參展，其中，美國、俄羅斯將以國家展團形式參展，伊利、蒙牛、完達山、飛鶴、光明、三元、君樂寶、輝山、衛崗9家中國乳業20 強企業參展。黑龍江省委常委、副省長賈玉梅，中國檢驗檢測創新聯合體主席張曉剛進行了巡展。

本次展覽會圍繞“新時代 新需求 新乳業”主題，呼應國家鄉村振興戰略，根據現代牧場發展的新需求，在A館著重展出畜牧糞污處理成功案例、秸稈利用與畜禽廢棄物資源化利用的解決方案及產品。同時，展覽會注重引導下游產品細分、優化消費結構，提倡高附加值乳品如酸奶、奶酪消費，在B館主要展示國內外品牌乳制品、乳制品加工解決方案和乳業新業態，并重點打造奶酪文化節及乳品嘉年華活動。

奶酪迷宮大冒險。在游玩迷宮和聆聽營養專家介紹的過程中學習奶酪及乳品科普知識。

奶酪美食品鑒。將奶酪加入傳統中式點心和中式菜肴。在活動現場搭建的中央廚房里，奶酪包子、春卷、餡餅、奶酪紅腸等各色小吃及雪衣奶酪、奶酪蝦卷、香蔥拌奶酪等各種奶酪菜品誕生，并現場進行試吃品鑒。

星級奶酪廚房。9 位名廚利用奶酪特點，結合中國人的飲食習慣，研發奶酪菜式，并在現場將一道道奶酪美食呈現在消費者面前，打開消費者的味蕾。

奶酪課堂與乳品嘉年華。在奶酪課堂，奶酪大師講解并現場教學風靡世界的帕瑪森、卡蒙貝爾兩種奶酪的制作方法；在乳品嘉年華活動，美食家現場互動教做酸奶水果撈、牛奶菜品等乳品美食，讓消費者通過學習，享受自己制作奶酪和乳品甜點的樂趣。

此外，2018中國國際乳業合作大會暨第十六屆中國國際奶業展覽會期間，在哈爾濱醫科大學附屬第一醫院舉辦了義診活動，我國著名兒童心血管病專家，原北京安貞醫院小兒心臟科主任、國務院特殊貢獻專家韓玲教授受邀前來義診，為大部分前來參加義診的兒童進行了聽診，并耐心細致地為其父母分析和講解兒童的身體狀況，以及后續治療建議和相關注意事項。

領導巡展

展位