甘肅啤酒大麥栽培技術

包奇軍　潘永東　張華瑜　柳小寧　趙鋒　徐銀萍　火克倉

摘要：從良種選用、種子處理、整地施肥、適時播種、田間管理、病蟲害防治、適期收獲、晾曬清選等方面總結出適宜甘肅不同生態區的啤酒大麥栽培技術。

關鍵詞：啤酒大麥；栽培技術；甘肅省

中圖分類號：S512.3 文獻標志碼：B 文章編號：1001-1463（2018）11-0105-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2018.11.029

啤酒大麥是甘肅省特色優勢產業，以甘肅省為中心的西北及內蒙古地區是我國種植面積最大、品質最優的優質啤酒大麥生產基地之一[1 - 2 ]。由于我國對大麥優質栽培模式、水肥高效利用等研究滯后，使啤酒大麥品質難以滿足啤酒工業的需求[3 ]，其中60%～70%啤酒大麥依賴進口[4 ]，僅2013 — 2015年我國進口大麥1 074萬t[5 ]。因此，通過栽培技術調控啤酒大麥品質顯得尤其重要。大麥品質既受遺傳因素的控制，又受環境因素的影響，要提高大麥品質，應在適宜的生態地區采用合理的栽培技術[6 ]，大量研究表明，種植密度不但可以改變植株的生長環境，而且對植株籽粒的品質也產生影響[7 ]，合理密植還能提高麥芽的品質[8 - 9 ]。在一定播種量范圍內，籽粒蛋白質含量隨播種量的增加而下降，千粒重和篩選率也隨之降低[10 ]。我們通過多年試驗研究，總結出甘肅省啤酒大麥適宜播種量及配套的栽培技術，為啤酒大麥科學生產提供參考依據。

1 播前準備

1.1 良種選用

人工或精選機去雜、去小粒，種子質量應符合GB4404.1-2008的規定[11 ]。

1.2 種子處理

播前須對種子進行藥劑處理。用3%敵委丹懸浮種衣劑按種子質量的0.2%拌種或包衣，可有效減少條紋病、根腐葉斑病危害。

1.3 整地施肥

前作物收獲后及時深耕曬垡，耕深25～30 cm，灌溉蓄墑。秋水地在泡地后及時淺耕、耙耱，做好冬春季的鎮壓耙耱保墑工作，并平整土地，破碎土塊，達到地平墑足、上虛下實，為保證全苗、齊苗和壯苗創造良好的土地環境。通常結合整地施N 120.0～180 kg/hm2、P2O5 120.0～270.0 kg/hm2、K2O（30.0～45.0） kg/hm2做基肥。苗期結合澆頭水可撒施尿素37.5～75.0 kg/hm2。避免中后期施用氮肥，以防貪青晚熟，造成倒伏和蛋白質含量超標。

2 適時播種

海拔1 500 m以下的地區應于3月上旬播種，海拔1 500～2 000 m地區以3月中旬播種為宜，海拔2 000 m以上地區3月下旬播種。

3 合理密植

正確的播種量是合理密植的基礎，播種量的確定主要依據基本苗的多少，還要考慮千粒重、發芽率及田間出苗率等因素。大麥的千粒重因品種不同、種子的飽滿度不同而差別很大。因此，用于播種的種子粒數相差很大。另外，發芽率不同、播種質量問題及地下害蟲等原因也影響出苗的多少，將這些因素統籌考慮來確定實際播種量比較合理。甘肅河西東部平川灌區，適宜播種量為187.5～262.5 kg/hm2；甘肅河西沙漠沿線綠洲灌區，適宜播種量為262.5～337.5 kg/hm2；甘肅河西中東部平川冷涼灌區，適宜播種量為300.0～375.0 kg/hm2；甘肅河西中部平川灌區，適宜播種量為225.0～300.0 kg/hm2；甘肅河西西部關外荒漠灌區，適宜播種量為262.5～337.5 kg/hm2；祁連山沿山冷涼灌區，適宜播種量為225.0～300.0 kg/hm2；甘肅中部旱作地區，適宜播種量為262.5～337.5 kg/hm2。播種量與地力水平的高低有密切的關系。隨著土壤肥力水平由薄—肥—高肥發展，大麥的適宜播種量則應為稀—密—稀，即由少到多，再適當減少。因為土壤肥力水平過高時，若播種量也加大，則容易造成旺長，田間通風透光差，最后倒伏而減產。反之，在肥力水平較低的旱薄地，若播量過大，植株生長不起來，也會導致減產。同一品種在早播情況下，一般分蘗成穗率高，可適當少播；反之，晚播分蘗成穗率低，播種量則應適當加大。早熟品種、成穗率低的品種應適當多播；晚熟品種、成穗率高的品種應適當少播。

4 田間管理

4.1 灌水

為了促進有效分蘗，增加穗粒數，頭水應盡量早澆。有條件的地區（如井灌區），可在2葉1心至3葉1心時灌頭水，最晚不應遲于分蘗初期。

4.2 雜草防除

大麥作為啤酒原料，應將防止品種混雜和防除雜草貫穿于生產全過程，以保持品種種性和啤酒大麥的純度。田間雙子葉雜草用72% 2，4-D丁酯乳油0.75～1.05 kg/hm2兌水300～450 kg于大麥苗3～4葉時噴霧防治。野燕麥用40%燕麥畏乳油2.25 kg/hm2兌水300 kg在播前7 d結合耙地進行土壤處理，或用6.9%大驃馬乳油0.75 kg/hm2兌水450 kg在分蘗期噴霧防治。野燕麥較多的地塊應采取輪作倒茬，以減輕雜草危害。

5 病蟲害防治

大麥的田間蟲害主要有蚜蟲和金針蟲。蚜蟲在發生初期，用40%樂果乳油800～1 500 倍液噴霧防治。金針蟲在播種時可用50%辛硫磷乳油1.80～2.25 kg加水50倍，拌種750 kg防治，也可將5%甲拌磷顆粒劑30～45 kg/hm2撒于地表防治。

6 適期收獲

選擇晴朗天氣適時收獲。人工收獲應在蠟熟末期，即75%以上的植株莖葉變成黃色，籽粒具有本品種正常的色澤時收獲。機械收獲應在完熟期進行。

7 晾曬清選

收獲后應及時脫粒晾曬，防止雨淋受潮。籽粒含水量低于12%時進行精選包裝入庫。

參考文獻：

[1] 火克倉，潘永東，包奇軍. 5%唑啉草酯乳油對啤酒大麥田野燕麥的防效[J]. 甘肅農業科技，2017（6）：8-11.

[2] 徐銀萍，潘永東，包奇軍，等. 啤酒大麥新品種甘啤7號選育報告[J]. 甘肅農業科技，2017（11）：3-4.

[3] 楊建明，林 峰，尚 毅，等. 2009—2010年大麥產業技術現狀與發展趨勢[J]. 浙江農業學報，2010，22（5）：683-688.

[2] 包奇軍，潘永東，張華瑜，等. 9份歐洲引進啤酒大麥的產量及品質分析[J]. 麥類作物學報，2016，36（4）：449-454.

[5] 魏勝文，喬德華，張東偉. 甘肅農業發展研究報告（2011—2015）[M]. 北京：社會科學文獻出版社，2016.

[6] 許如根，呂 超，黃志仁，等. 大麥籽粒大小的差異性和相關性分析[J]. 種子，1999（5）：31-32.

[7] 史 堅，李淑琴，劉運華，等. 不同土壤、茬口和品種的不同密度對啤酒大麥品質和產量影響技術研究[J]. 大麥科學，2005（3）：11-15.

[8] 張鳳英，劉建軍，包海柱，等. 內蒙古東部井灌區不同密度與施肥水平對大麥蒙啤麥1號產量及蛋白質含量效應研究[J]. 大麥與谷類科學，2011（2）：4-6.

[9] 方維明，華鶴氏，金玉來，等. 栽培條件對啤酒大麥質量影響初步探討[J]. 大麥科學，1999（1）：25.

[10] 王 顥，潘永東，包奇軍，等. 啤酒大麥種植密度對產量品質的影響[J]. 安徽農業科學，2009（24）：11480-11481.

[11] 國家質量監督檢驗檢疫總局，國家標準化管理委員會. 糧食作物種子 第1部分：禾谷類GB4404.1-2008[S]. 北京：中國標準出版社，2008.

（本文責編：陳 偉）