糧食收購(gòu)質(zhì)量檢驗(yàn)問(wèn)題

摘要：從古到今就有這樣一句老話“民以食為天”，糧食質(zhì)量的安全對(duì)于以人為本、建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)有著重要意義。糧食質(zhì)量的保證，糧食衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測(cè)是重要環(huán)節(jié)，如何讓百姓吃上營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、對(duì)健康無(wú)害的放心糧油，一直得到各級(jí)政府部門的高度重視。

關(guān)鍵詞：糧食收購(gòu) 質(zhì)量檢驗(yàn)

隨著我國(guó)糧食流通體制改革不斷深化，已取得明顯成效，在糧食嚴(yán)重供大于求的情況下，實(shí)行按保護(hù)價(jià)敞開(kāi)收購(gòu)農(nóng)民余糧的政策，有效地保護(hù)了種糧農(nóng)民的利益。近年來(lái)，區(qū)別糧食主銷區(qū)和主產(chǎn)區(qū)的不同情況，加快糧食購(gòu)銷市場(chǎng)化改革，放開(kāi)主銷區(qū)的糧食收購(gòu)市場(chǎng)，實(shí)踐證明，這是完全正確的，執(zhí)行的效果是好的。當(dāng)前，由于糧食供大于求，市場(chǎng)價(jià)格較低，主產(chǎn)區(qū)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整任務(wù)重，農(nóng)民增收渠道不多，種糧仍是主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入的主要來(lái)源。 隨著新的形勢(shì)變化，在糧食收購(gòu)質(zhì)量檢驗(yàn)中不斷遇到新問(wèn)題：

問(wèn)題一：取樣難度增大。目前，賣糧農(nóng)戶為節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，有的采用散裝方式，糧食堆高度為2.5米左右，最深的達(dá)3米以上，大大增加了取樣的難度，車底部位的糧食很難取出來(lái)。用風(fēng)力取樣器雖然能取出車底部位的樣品，但操作煩瑣，無(wú)法按國(guó)標(biāo)規(guī)定做雜質(zhì)的檢驗(yàn)。采用插桿式多層取樣器雖能較好的解決車底部位的取樣問(wèn)題，但在實(shí)際操作中也有不盡如人意之處：一是勞動(dòng)強(qiáng)度增大，一個(gè)人無(wú)法完成取樣；二是抽取的樣品為混合樣，對(duì)某一部位的糧質(zhì)及糧堆內(nèi)部質(zhì)量分布的程度判定仍有困難。

問(wèn)題二：糧食有機(jī)雜質(zhì)增大。主要原因是機(jī)械化收割與脫粒過(guò)程造成的。過(guò)去是收割、涼曬、砘壓、脫粒、揚(yáng)場(chǎng)、入庫(kù)；而現(xiàn)在則是收割、脫粒同時(shí)完成，涼曬的過(guò)程只是用掃帶簡(jiǎn)單的“略略”，更談不到砘壓；這就導(dǎo)致了糧堆內(nèi)麥皮、麥糠、散碎秸稈等雜質(zhì)的大量存在，據(jù)統(tǒng)計(jì)，樣品容重通過(guò)4.5mm/1.5mm選篩篩后與不篩的差距為10～14g/l，最大的達(dá)21g/l。

問(wèn)題三：硬質(zhì)率判定困難增大。硬質(zhì)白麥角質(zhì)率的標(biāo)準(zhǔn)是≥70%。現(xiàn)在判定的難度較大。比如：同一品種中，在沙質(zhì)土壤生產(chǎn)的小麥可能是硬質(zhì)，但在黏質(zhì)土壤生產(chǎn)的小麥可能是半硬質(zhì)；因小麥的雜交、品種的退化、使用不同的肥料農(nóng)藥，甚至用污染程度不同的水澆地都可能引起上述變化。用解剖刀剖開(kāi)糧粒可以見(jiàn)到，有相當(dāng)多的糧粒既含角質(zhì)，也含粉質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：“1/2角質(zhì)的”糧粒就可以認(rèn)定是硬質(zhì)。但在實(shí)際操作中因無(wú)圖譜對(duì)照比較，單憑目測(cè)很難做到定性準(zhǔn)確。

問(wèn)題四：樣品的代表性。這里探討的是樣品品質(zhì)與其代表的糧食品質(zhì)之間的差異，它所引申的問(wèn)題是對(duì)糧食品質(zhì)的綜合判定。在收糧過(guò)程中，常遇到抽取的樣品合格而入庫(kù)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)了不合格的糧食。

要解決上述問(wèn)題，我認(rèn)為，這種情況大致可從以下幾個(gè)方面去考慮。從物理上講，一是注意容重檢驗(yàn)的規(guī)范操作；二是糧食入庫(kù)時(shí)，在輸送機(jī)末端增加吸風(fēng)裝置或吹風(fēng)器，可有效地去除部分有機(jī)雜質(zhì)。從程序操作上講，一是克服抽取樣品片面。有些糧農(nóng)為順利售糧，在車輛上層放置較好品質(zhì)的糧食，而抽樣人員在抽樣時(shí)未能透過(guò)現(xiàn)象看到本質(zhì)，只注意表面而未關(guān)注到深層，更重要的是未按規(guī)范取樣，因而失之片面。二是綜合樣品與局部樣品之間的差異。綜合樣品合格，只是大體判定這一樣品所代表的總體基本合格，而不是說(shuō)該批糧食任意部位都完全合格。比如某車糧食樣品容重是760g/l，只是說(shuō)這車糧食的平均容重大致是760g，而不是說(shuō)該車每一部位的糧食都達(dá)到760g。再以水分為例，假設(shè)一批糧食是1 000kg，其中有900kg是11%水分，另100kg水分13%，我們發(fā)現(xiàn)了這13%水分的糧食，就說(shuō)這批糧食不合格。

1 000=11.20%即實(shí)際該車糧食的平均水分為11.20%。反過(guò)來(lái)，也可以理解為，綜合樣品水分為11%的時(shí)候，也可能有10%的糧食為13%。因此說(shuō)，我們從輸送機(jī)上發(fā)現(xiàn)的是極端樣品，它所代表的是局部而不是總體。遇到這樣的問(wèn)題，筆者認(rèn)為，一是要看極端樣品占它所代表的總體的比重；二是要看樣品的極端程序。如果它所占的比重較低，在入庫(kù)過(guò)程中經(jīng)設(shè)備充分混合后不超過(guò)12.5%，即可入庫(kù)；但如果極端樣品水分較高，入庫(kù)后可能形成隱患，不利于安全儲(chǔ)糧，即使它所占的比重不大也不能入庫(kù)。

當(dāng)前，糧食質(zhì)量安全工作正處于新的歷史時(shí)期。新的糧油標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)項(xiàng)目和方法，給糧食質(zhì)檢人員提出了新的要求。只有不斷學(xué)習(xí)提高，才能適應(yīng)新形勢(shì)下糧食質(zhì)檢工作的要求。質(zhì)檢工作者要樹(shù)立吃苦耐勞的敬業(yè)精神，以高超的職業(yè)技能和高尚的職業(yè)品德為終身追求，為百姓吃上放心糧油，做出質(zhì)檢工作者應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

去年4月，中央政治局集體學(xué)習(xí)時(shí)，國(guó)家主席胡錦濤強(qiáng)調(diào)，實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，保障食品安全，是關(guān)系人民群眾切身利益，關(guān)系到我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大任務(wù)。保障糧食質(zhì)量安全，必須樹(shù)立全程監(jiān)管理念，堅(jiān)持預(yù)防為主、從源頭治理的工作思路。要切實(shí)完善糧食監(jiān)管體系，搞好糧食質(zhì)量檢測(cè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善檢驗(yàn)技術(shù)手段，加強(qiáng)糧食質(zhì)量衛(wèi)生宣傳，完善糧食安全信息發(fā)布機(jī)制，提高人民群眾的糧食質(zhì)量安全意識(shí)，形成全社會(huì)關(guān)心、理解、支持糧食質(zhì)量安全的良好氛圍。質(zhì)檢部門要認(rèn)真履行糧食質(zhì)量監(jiān)管職責(zé)，要落實(shí)監(jiān)管職能，健全監(jiān)管體系，完善監(jiān)管辦法，建立長(zhǎng)效機(jī)制。要把原糧衛(wèi)生監(jiān)管放在糧食質(zhì)量監(jiān)管的首位，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)性糧食質(zhì)量安全的處理能力，確保糧食質(zhì)量衛(wèi)生的安全。

綜上所述，糧食收購(gòu)過(guò)程中一些質(zhì)量檢驗(yàn)問(wèn)題的綜合判定與實(shí)際工作中的把握，不僅要考慮極端，還需要考慮綜合，要在嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，充分考慮糧食的內(nèi)在品質(zhì)、收糧的外部條件及其他方面的因素，只有這樣才能很好地完成工作使命。

作者簡(jiǎn)介：尚哲峰（1970年12月出生），男，漢族，黑龍江省齊齊哈爾市人，本科學(xué)歷，糧食（中級(jí)）工程師，主要研究糧食質(zhì)量檢驗(yàn)方面工作，現(xiàn)就職于黑龍江省農(nóng)墾齊齊哈爾管理局糧食局，從事管理工作，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)糧食流通監(jiān)管、糧食質(zhì)量檢測(cè)等相關(guān)工作。