食用菌栽培技術與科學管理

謝一涓

摘 要：從當前的我國食用菌栽培的發展情況分析，從多方面結合自身的實踐經驗來論述了當前食用菌栽培技術存在的問題，并據此提出了食用菌栽培技術所涉及到相關問題，希望對今后的食用菌栽培技術與科學管理具有一定幫助。

關鍵詞：食用菌栽培，栽培技術，栽培管理，科學管理措施

我國地大物博，在食用菌方面存在很大的差異性，在生產過程中，應該充分重視食用菌種植產量和質量控制方面問題。要想充分發揮食用菌的食用以及藥用價值，就應該保證按照規范標準開始系列化的栽培管理，以滿足各種食用菌的的經濟價值[1]。所以，結合當前開展的食用菌栽培技術相關問題，論述食用菌栽培技術與科學管理內容，其對于我國農業生活生產來說非常重要。

1 當前食用菌栽培技術存在的問題探討與思考

1.1 種類少，缺乏創新

考慮到我國當前的食用菌的品種還不夠豐富，并沒有完整的配套品種。相比于日本來說，關于食用菌種類實在太少，并在在培育過程中往往就是常見的幾種，另外，由于經濟水平以及科技實力等方面的差距，相關的種植者并沒有從栽培方式、天氣狀況等方面予以充分的考慮，沒有研發相關的種植品種栽培技術，造成難以發展食用菌產業。

1.2 種植產量低，質量較差

在開展栽培食用菌的過程中，我國依舊還以主要依靠人工勞動為主，并且所以體現出來的生產技術較為落后，這樣在產量方面自然比較低。比如，對于香菇的單產量來說，僅能實現冬菇每畝1800kg、夏菇是每畝6000kg左右的水平，這些遠遠達不到日本等農業發達國家的水平，有的甚至僅為日本每畝產量的一半左右。在這樣的背景下，食用菌的國際競爭力自然不高，也就相應難以提供高質量的菌類標準。

1.3 生產管理混亂，以次允好

在市場經濟的利益驅動下，人們往往過于追求物質利益方面，而不再重視產品的質量問題。當前，食用菌生產在我國存在較為混亂的市場局面，存在著良莠不齊、以次充好的情況。盡管當前已經頒布并實施了食用菌生產管理法，但生產質量檢驗的單位不完善，另外相應的檢測水平、管理手段也較為落后，這些都是食用菌生產和管理中的難題。

1.4 食用菌栽培技術的研究弱

在改革開放的背景下，隨著我國農業科研技術水平實力的不斷增長，部分食用菌技術的高級研究人才剛剛起步，難以做到很好的理論聯系實際，在市場需求以及我國的國情背景下，相關的應用型人才和研發型人才正在不斷努力。同時，相關的食用菌技術培育的研究機構實力也不夠強大，研究經費不足，這些都是技術落后的相應原因。

2 探析食用菌栽培技術

2.1食用菌育種

隨著科技進步發展，特別是在食用菌育種技術方面也有著一定的提升，當前，多種多樣食用菌相關工藝技術層出不窮。就我國的食用菌育種來分析，主要涉及到相關的誘變育種、人工育種以及雜交育種等方面，并能獲得初期的成果[2]。

對于雜交育種來說，往往應用最為廣泛且具有明顯的效果，分析其主要原理，主要包括利用四分體過程的基因重組，這種方法應用范圍較為廣泛，一般則是用于相關的金針菇、香菇、平菇、猴頭菌、銀耳、木耳菌等方面，并獲得較好的成果。針對異宗結合的食用菌單抱子情況來說，其萌發所成的菌株具有不孕性，僅通過不同單核菌絲配對雜交的措施，才能滿足要求而成相關的雙核化，具有子實體。在上述原理的指導下，在進行不同優點遺傳性的單核菌妊體的雜家過程中，要想保證培育食用菌品種有所成功以及突破，則應該重視雜交異核體的相關培育方法的進步和突破。相比于誘變育種，其具有更強的操作性、方向性。對于人工育種來說，其則是一種較為新穎的培育方法，顧名思義就是通過人工方式進行，能夠進行有選擇性的人工方式培養，經過優選相關的優質品種的菌類篩選，輔以相關的培訓方式，積累相應的特性品質，從而實現新型食用菌品種的培育。

2.2 栽培管理

具體的培養管理方式都是通過菌液體形式，其主要是根據抗生素發酵相應基礎而成，具有一定的廣泛應用性，具體表現在具有較高的經濟效益、質量高、產量較大、生產周期短等特點方面。這種方式往往又稱為液體發酵、深層發酵等，則是通過將液體培養基加入一角瓶、發酵罐等，這樣在相應無菌空氣的情況下能夠進一步保證其中所蘊含的溶氧含量有所增加，滿足相關的培育代謝中所具備的氧氣，利用下關的振蕩、攪拌，并嚴格控制好相關的外界條件，能夠滿足液體深處進行相關的菌體繁殖發育，這樣的方式就可以獲得大量的菌妊體以及代謝產物。在此基礎上，育種培育完成后，應該在培養室進行相應的菌落培養。由于其中存在微生物的影響，在某特情況下容易出現高溫的問題，這就需要注意，不應過分擁擠地進行菌落擺放問題，避免出現不必要的燒菌現象問題，如果出現上述情況，不僅喪失活力，另外還會造成給雜菌提供相關額外的營養來源，明顯會造成食用菌的培育質量下降問題。另外，對于冬季培育過程來說，則應該重視進行扎緊培養袋措施，并積極開展翻倒、通風和檢查等工作。具體的實踐過程中，應該有效控制好溫度，注意水分保持，加強通風，避免出現菌床面的大量積水問題。

2.3 出菇采收

針對不同的品種來說，應該采用不同的出菇管理措施，一般來說，應該從以下幾個方面予以重視：一是，為了有效防止病蟲害的問題，應該時刻保持衛生消毒處理，在有條件要求下，應該按照規定要求開展熏蒸消毒，定期進行打藥滅蟲操作；二是，進行出菇采摘程序中，除了滿足相關的光熱、濕度以及氣溫等方面的要求外，還應該重視采菇的時間控制，結合實際需求來進行適時采收，以期獲得最佳商品價值以及最高產量；三是，具體的采摘中，應該避免留下菇根，在進行相關出菇之后，則將爛菇、死菇、老菇進行及時清理，避免為后續的病蟲害提供滋生的溫床。

3 結語

通過對于食用菌栽培技術方面的不斷重視，對于進一步發展無公害、高產的食用菌栽培具有重要意義，這也是在我國農村建設中精準脫貧中的重要舉措，符合我國社會的發展趨勢，對于推動我國農業健康發展具有積極意義。

參考文獻：

[1] 許紅春. 食用菌栽培技術的思考[J].農民致富之友， 2017，21.

[2] 陶永新， 朱堅. 食用菌栽培實踐教學的創新探索[J].中國園藝文摘， 2017，（10）.