功能性低聚糖及其緩解機(jī)體過敏反應(yīng)的研究進(jìn)展

常美楠 朱亞如 趙 元 秦貴信

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，動物生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量安全教育部重點(diǎn)實驗室，吉林省動物營養(yǎng)與 飼料科學(xué)重點(diǎn)實驗室，長春 130118)

近年來，食物和飼糧過敏現(xiàn)象普遍流行，嚴(yán)重威脅人和動物的健康。引起過敏的過敏原有奶、蛋、堅果類、海鮮[1]、小麥蛋白[2]、大豆蛋白[3]、卵清蛋白(OVA)[4]等。研究表明，人和動物在口服或接觸了這些過敏原后，既有特異性抗原抗體間的速發(fā)型變態(tài)反應(yīng)，又有T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的遲發(fā)型過敏反應(yīng)，其中速發(fā)型變態(tài)反應(yīng)發(fā)病率較高，主要由免疫球蛋白E(IgE)介導(dǎo)，導(dǎo)致肥大細(xì)胞和嗜堿性粒細(xì)胞釋放組胺等活性物質(zhì)，使人和動物在口服或接觸了這些過敏原后，產(chǎn)生皮膚出現(xiàn)紅斑、胃腸道不適、消化力下降、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至危及生命，嚴(yán)重影響了人類的健康和畜牧業(yè)的生產(chǎn)效益[5]。

因而，如何消除或緩解過敏反應(yīng)的發(fā)生，是人類食品及畜禽飼料安全亟待解決的問題。以往食品和飼料原料采用加工處理技術(shù)來鈍化其中的致敏原，如熱處理、高壓膨化處理[6]、發(fā)酵處理[7]等。此外，采用新型天然抗過敏活性物質(zhì)來預(yù)防和治療過敏反應(yīng)也是有效緩解過敏的一種方式，且逐漸成為一個新的研究熱點(diǎn)。目前，已開展的相關(guān)研究有硫辛酸[8]、中草藥等植物及其提取物[9]、益生菌[10]、益生元[11]等。

功能性低聚糖是化學(xué)益生元，能改變宿主腸道內(nèi)的菌群組成，增殖雙歧桿菌，優(yōu)化腸道菌群，是一種活性膳食補(bǔ)充劑，現(xiàn)已作為一類食品和飼料添加劑應(yīng)用于功能性保健食品和動物飼料?！?br>