2種飼料投喂下草魚肌肉品質的比較分析

毛東東 張 凱 歐紅霞 謝 駿* 吳 垠 黃樟翰 王廣軍 余德光 郁二蒙 李志斐 龔望寶 田晶晶

(1.中國水產科學研究院珠江水產研究所，農業部熱帶亞熱帶水產資源利用與養殖重點實驗室，廣州 510380； 2.大連海洋大學，大連 116023)

草魚(Ctenopharyngodonidellus)隸屬于硬骨魚綱，鯉形總目，鯉科，草魚屬，為典型的草食性魚類，俗稱鯇、鯇魚、草鯇等。草魚是我國重要的養殖經濟魚類，2015年全國產量為567.62萬t[1]，是目前全世界最大的淡水養殖品種。但是，隨著草魚養殖產量的不斷提高，草魚肌肉品質逐漸下降[2]。有報道指出，當長期利用配合飼料飼養草魚時，會造成腹腔脂肪沉積、體形異常及肉味變差，最終導致魚肉品質降低[3]。為此，有學者在草魚飼養過程中通過投喂雜交狼尾草(Pennisetumamericanum×P.purpure)[4]、美國矮象草(Pennisetumpurpereum)[5]、蘇丹草(Sorghumsudanense)[6]、黑麥草(Loliumperenne)[7]等對草魚的肌肉品質進行改良，取得了較好的效果。目前，用草粉作為草食性或雜食性魚類的飼料原料，亦是研究的方向之一。張春梅等[8]在鯉魚飼料中添加部分紫花苜蓿草粉，結果發現有助于提高魚肉品質。

皇竹草(PennisetumsineseRoxb.)屬禾本科多年生草本植物。研究表明，皇竹草粗蛋白質、礦物質及維生素等營養物質含量豐富，具有較高的利用價值[9-10]。李小艷[11]利用皇竹草鮮草和配合飼料搭配飼養草魚，對草魚肌肉品質能起到較好的改善效果。但目前有關飼料中添加皇竹草粉對草魚肌肉品質改良的研究尚未見報道。

因此，本試驗以草魚(300 g左右)為研究對象，在2個月內分別投喂皇竹草粉飼料與商品配合飼料，比較分析2組草魚在肌肉營養成分及品質特性方面的異同，為草魚的肌肉品質改良提供基礎資料及理論依據。……