磷脂影響日本沼蝦對飼料中脂肪的需要量

王 志 崔廣同 蔡春芳* 任勝杰 邱小亮 丁惠明 張衛業 葉元土

(1.蘇州大學基礎醫學與生物科學學院，江蘇省水產動物與營養重點實驗室，蘇州 215123； 2.蘇州市陽澄湖國家現代農業示范區發展有限公司，蘇州 215123)

日本沼蝦(Macrobrachiumnipponense)，俗稱青蝦，具有營養價值高、食性雜、生長快、繁殖力強等特點，是我國淡水養殖蝦類的重要品種，僅2016年的產量就達27.26萬t，同比上年增長2.8%[1]。

關于日本沼蝦營養需求的研究已有不少報道，已知日本沼蝦對蛋白質的需要量在38.0%～41.5%[2-3]，對脂肪的需要量在6%～12%[4-5]，對維生素E的需要量在66.07～212.68 mg/kg[6]，對維生素B6的需要量為80 mg/kg[7]。然而，關于飼料磷脂水平對日本沼蝦影響的研究相對較少，相關研究也是多關注在不同脂肪源的比較上[2,8]。

甲殼類動物消化系統形態和結構與脊椎動物存在較大差異，例如，甲殼類動物沒有膽囊。膽囊的缺失提示甲殼類動物對脂質的乳化作用可能不及脊椎動物。而磷脂是一種具有雙親性的生物活性物質，能增強食物中脂質的乳化，促進甘油三酯、膽固醇和一些脂溶性營養物質的吸收與轉運[9]。已有大量研究證實磷脂是蝦類生長和存活所必需的[10-13]。磷脂是否能促進日本沼蝦的生長和存活以及對脂類的吸收利用目前還不清楚。因此，本試驗擬在不同脂肪水平下研究飼料磷脂水平對日本沼蝦生長和生理的影響，旨在揭示飼料磷脂水平對日本沼蝦脂肪需要量的影響，為甲殼類脂質營養生理理論的發展提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 飼料制作

試驗以大豆磷脂、魚油和大豆油為磷脂來源。……