咖啡之“新”，在于多元化連接

鄭翔洲

無人商店在去年成為風口，以咖啡為主打的無人業態也隨之興起。而市場上的無人咖啡機，一臺投入運營8～10個月之后就能回本?；ヂ摼W咖啡只是其中的一個盈利點和吸引眼球的模式。

這種模式的出現，和人力、租金成本的上漲有很大關系。但這只是多個行業都存在的一個普遍原因，具體到咖啡領域，還有3個原因：

第一，國內咖啡市場以每年15%的速度增長，市場規模正在擴大。歐美地區每人每年消費的咖啡數量是我國的125倍。就此來說，我國咖啡市場可拓展的空間還是蠻大的，至少在3年內還是個增量市場。那么這么大的消費需求，放眼望去全是國外品牌，卻沒有一個有標識的本土品牌。

第二，咖啡領域的消費升級。說到消費升級，你可能想到的是裝修高大上的咖啡館。但是就目前國內咖啡消費的現狀，精致咖啡館遍布市場還有點困難，因為國內咖啡消費的現狀是，速溶咖啡占了84%的市場份額。所以從2元到24元的中間需要一個過渡地帶，而10元的自助咖啡無疑是個不錯的選擇。

第三，“互聯網+咖啡”的核心就是，“誰買了我的咖啡我都知道”。傳統咖啡店或無人咖啡機運營者并不知道誰買了他們的咖啡。從物以類聚到人以群分，從經營產品到經營人群，從賺錢模式到值錢模式，“連咖啡”連接的不只是咖啡，還有人。

連咖啡的本質還是連鎖企業，其收入來源主要有3種：

第一，自己售賣咖啡的收入；

第二，加盟的費用（一次性的收入，賺錢）；

第三，加盟商每年繳納的管理費（持續性的收入，值錢）。