胃病,“三分靠治,七分靠養”,白粥、小米粥、面條、南瓜、山藥……然而吃了這么多“養胃”食物,真的養胃嗎?

白粥、小米粥養胃?不完全正確。粥通常都煮得稀爛了,易消化,不會增加胃的負擔,這樣看確實“養胃”。怎么喝粥也很有講究,對于粥的做法,在大火煮開了以后,一定要小火慢慢地熬,這樣才能煮出米油來。米油含有蛋白質、脂肪、微量元素等,當米油充分地混到粥里面,才能起到更好的營養作用。
面條、面片一般容易消化,尤其適合胃酸過多的人群。因為面條、面片中的堿可以中和胃酸,緩解胃部不適。面條、面片要煮得軟爛,最好吃清湯的。油湯面、拌面或炒面條、炒面片過于油膩,會增加胃的負擔,引起消化不良。
把饅頭片、面包片烤一烤再吃,有助于養胃。因為烤饅頭片、面包片時,高溫會促進淀粉充分糊化,變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。烤面包片和饅頭片至金黃色即可,不要烤糊。不要貪多,胃腸不好的人每次吃1~2片即可。
蘇打餅干能養胃,是因為它添加了蘇打粉,可以中和胃部過多的胃酸,緩解胃酸分泌過多而產生的“燒心”等不適癥狀。但市面上有些蘇打餅干,脂肪含量高,過多攝入會增加胃的負擔,還會導致熱量超標。吃蘇打餅干時,要充分咀嚼、細嚼慢咽,而且要配合一些流質食物一起吃,這樣才能起到養胃的作用。
山藥養胃,是因為山藥富含多糖,而多糖對于胃粘膜有保護作用。只是,通過食物補充的多糖含量,不一定能達到治療胃病的有效劑量。選擇多糖豐富的品種,也就是那種口感綿密、軟糯的“面”山藥。不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃,其淀粉含量不算少,不宜吃太多。
生姜、干姜片里的姜辣素,可以減少幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷,也可增加胃黏膜的血流量,對胃有一定的保護作用。但是日常生活中使用姜的情況,無外乎是吃姜糖、喝姜湯、姜茶,以及姜絲、姜片作為佐料入菜,量不夠、不吃下去,意義都不大。
牛奶未必一定養胃。全脂牛奶含有比例得當的脂肪,有抑制胃酸分泌的作用,適合胃酸過多的人。但乳糖不耐受的人,少喝為妙。脫脂牛奶的脂肪含量大大降低,甚至不到普通牛奶的1/7,因此不但不能養胃,還容易刺激胃酸分泌。
豬肚,就是豬的胃。大家認為它養胃,可能是源于以形補形。其實,豬肚不僅不養胃,脂肪含量還高,食用要適量。另外,動物內臟嘌呤含量高,高尿酸和痛風患者應完全避免食用。
醫生提供的養胃秘訣:
早飯最好 8點之前,午飯在 13點之前,晚飯 19點之前。揉按中脘穴、足三里穴:每天按揉這兩個穴位各5分鐘,力度以產生酸脹感為宜。
吃飯七分飽就好。吃完飯不要立即躺下,另外,晚餐距睡覺必須在 3個小時以上,因為胃消化排空需要3~4小時。
記住早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少的原則。適當運動,多吃營養易消化的食物,烹飪方式以蒸、炒、燉為主,同時吃飯要定時定量、細嚼慢咽。