自配料和全價料對4月齡城口山地雞屠宰性能的影響

王武 ，王曉 ，呂小華 ，馬興宇 ，喬冰珂 ，劉安芳 *

（1.重慶市城口縣農委，重慶 城口 405900；2.西南大學動物科學學院，重慶 榮昌 402460）

城口山地雞是優良地方種雞，是重慶市國家級畜禽遺傳資源。城口山地雞具有適應能力強、耐粗飼、抗病能力強、遺傳性能穩定等優良特性[1]。目前，有關不同飼料類型對城口山地雞性能影響的報道較少，故本研究對自配料和全價商品料飼養的4月齡城口山地雞的屠宰性能及內臟器官相對重量指數進行了比較分析，為城口山地雞飼養的降本增效提供數據參考。

1 材料與方法

1.1 試驗雞的選擇與飼養 選取1日齡來源相同的城口山地雞780只，在相同條件下飼養至60日齡。再從中隨機選取體況相近的600只健康城口山地雞，隨機分為A、B兩組，每組300只（公母各半），每組5個重復，每個重復60只（公母各半）。A組采用自配料飼喂，B組采用正大肉中雞全價飼料飼喂，試驗期共計60d。60日齡后采用放牧飼養方式，按常規飼養管理進行。

1.2 飼糧組成 飼糧參考美國NRC“雞的營養需要”自配，飼料配方及營養水平見表1。

表1 全價料營養成分

表2 自配料配方及營養成分

1.3 測定指標 飼養至120日齡時，在每個重復中隨機抽取6只（公母各半），每組共30只雞進行屠宰性能測定。屠宰前禁食12h，提供自由飲水。參照文獻[2]方法屠宰，分別測定活重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重，計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率，并測定內臟器官指數。試驗數據以“平均數±標準差”表示。

1.4 數據處理 數據采用SPSS20.0軟件進行統計分析。

2 結果

2.1 兩組城口山地雞的屠宰性能比較

2.1.1 公雞 由表3可以看出，用全價商品料和自配料飼喂的4月齡公雞的活重、屠體重、屠宰率、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、胸肌率差異不顯著（P＞0.05）；自配料組4月齡公雞的半凈膛重、半凈膛率、腿肌重、腿肌率顯著高于全價料組（P＜0.05）。

表3 兩組城口山地雞的屠宰性能比較 g

2.1.2 母雞 由表3可以看出，用全價料和自配料飼喂的4月齡母雞的屠宰率、半凈膛率、腿肌率差異不顯著（P＞0.05）；自配料組4月齡母雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重極顯著高于全價料組（P＜0.01），胸肌率顯著高于全價料組（P＜0.05）。

2.2 兩組城口山地雞內臟器官指數比較

2.2.1 公雞 由表4可以看出，用全價料和自配料飼喂的4月齡公雞的心臟重、肝臟重、腺胃重、腺胃重率差異不顯著（P＞0.05）；全價料組4月齡公雞的心臟重率、肝臟重率顯著高于自配料組（P＜0.05），肌胃重和肌胃重率極顯著高于自配料組（P＜0.01）。

表4 兩組城口山地雞的內臟器官指數比較 g

2.2.2 母雞 由表4可以看出，用全價料和自配料飼喂的4月齡母雞的心臟重、心臟重率差異不顯著（P＞0.05）；全價料組4月齡母雞的肝臟重、肌胃重、腺胃重顯著高于自配料組（P＜0.05），肝臟重率、肌胃重率、腺胃重率極顯著高于自配料組（P＜0.01）。

3 分析與討論

3.1 屠宰性能分析 屠宰性能是評價家禽品種優劣、飼養管理水平及屠宰加工效益的重要依據，同時為培育高產質優的家禽品種提供育種資料[3]。衡量畜禽屠宰性能的主要指標通常是全凈膛率和屠宰率，全凈膛率的大小在60%以上、屠宰率在80%以上，認為肉用性能較好[4]。本試驗兩種飼料營養水平下，城口山地雞的全凈膛率和屠宰率均大于60%和80%，表明城口山地雞的肉用性能良好。

用自配料飼喂的4月齡城口山地雞公雞的活重、屠體重、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、胸肌率均高于全價料飼喂組，但差異不顯著。說明兩種飼料對4月齡城口山地雞的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率影響不大，與張凱等[5]報道的“不同飼糧水平對二郎山山地雞屠宰性能無顯著影響，但自配料略好于全價料”相一致。自配料組4月齡公雞的半凈膛重、半凈膛率、腿肌重、腿肌率顯著高于全價料組，可能是因為自配料和商品料的能量和蛋白質水平差異引起的，有研究指出“高能量和高蛋白質水平可顯著提高腿肌率[6]”。

用自配料飼喂的4月齡城口山地雞母雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重極顯著高于全價料組，胸肌率顯著高于全價料組，分析原因可能與自配料擁有更好的適口性有關，自配料原料由農戶自家種植，城口山地雞屬地方品種，故更加適應自配料。趙衍銅等[7]認為“營養水平對肉雞前期明顯的促生長作用可能會導致胸肌率、腿肌率不同”，所以自配飼料在城口山地雞前期的促生長作用較好。從本研究結果可以看出，用自配料和全價商品料飼喂城口山地雞到4月齡，其肉用性能都比較好，說明用自配料飼喂城口山地雞到4月齡，其屠宰性能可以比肩全價商品料的飼喂效果。養殖戶充分利用當地的農副產品，采用自配料飼養，達到了節本增效的目的。

3.2 內臟器官指數分析 動物對環境的適應程度以及自身的生理情況通常通過內臟器官的質量及指數來反映，而內臟器官生理變化與營養攝入水平有著密切的關系。通過探討肉雞生長期主要內臟器官的生長發育規律，分析飼料營養的全價性和平衡性，可以為肉雞的飼養管理提供理論基礎和科學依據[8]。秦豪榮等[9]研究發現，艾維茵種雞各器官的質量與體質量相關聯，相關系數在0.861～0.995。本試驗全價料飼喂的4月齡公雞的心臟重率、肝臟重率顯著高于自配料組，肌胃重和肌胃重率極顯著高于自配料組；全價料飼喂的4月齡母雞的肝臟重、肌胃重、腺胃重顯著高于自配料組，肝臟重率、肌胃重率、腺胃重率極顯著高于自配料組。與劉麗[10]得出的“日糧蛋白水平對內臟質量及其指數無顯著影響”這一結論有差異。曹玉娟等[11]研究發現，在營養限飼期間，動物組織會不同程度地被動員利用，代謝活動強的組織如肝臟、胃腸道受營養水平的影響尤其較明顯。兩組公雞的肝臟重無差異，母雞的肝臟重有差異，可能是由于全價料中含有較高水平的粗蛋白，使得動物體內的消化代謝活動相應增強，故而內臟指數稍高于自配料。由此可見，用全價商品料飼喂城口山地雞到4月齡，公雞、母雞的內臟指數均優于自配飼料。

綜上，在城口山地雞的實際生產中，鑒于自配料成本更低，4月齡前可采用自配料飼養。

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