正確認識畜牧業的重大歷史意義

文│李萬有（海南省農業廳黨組成員、總畜牧師）

當前，國家機構改革和農業綜合執法等宏觀政策都會涉及畜牧業，我們要爭取畜牧業的穩定和發展，就必須認識到畜牧業對國家發展、農業現代化的重大歷史意義，把自己的工作想明白，說明白，然后才能干明白，處于主動地位。

任何正確的認識，不是靠空想，而是從歷史的實踐經驗和現實的客觀情況產生的。改革開放四十年的實踐證明，畜牧業在國家進步和農業現代化過程中，發揮了關鍵作用，今后仍將發揮重大作用。

一、畜牧業改變了中國的饑餓狀態

農業的生產在農村，但消費不在農村，在城市。而城市消費的主體不是糧食，而是肉蛋奶、蔬菜水果為主體的“菜籃子”產品。目前，城市居民消費的食物中，70%是“菜籃子”產品，30%才是糧食（谷物、雜糧）。我們在餐館吃飯，七、八個菜，一個湯，一份主食，就是一個典型。

在我國“菜籃子”建設過程中，畜牧業發揮了重大作用，因為“菜籃子”生產的核心是肉蛋奶。改革開放之初的1978年，我國肉類產量只有1000多萬噸，而目前是肉類8000萬噸，蛋4000萬噸，奶3700萬噸。

為什么生產了這么多畜產品，人口增長了1倍，全國人民的生活從饑餓轉變到溫飽、小康，而糧食沒有緊張呢？其中關鍵就是畜產品的特性決定的。

畜產品是更有效的食品。我們經常講1.5千克“糧食”可以換0.5千克肉，但我們誰反過來想“0.5千克肉可以代替多少千克糧食？”國外的營養研究表明，0.5千克肉和蔬菜結合，可以代替5千克糧食。因為身體的營養標準，是以蛋白質的滿足程度為標準的，神經活動、器官修復、酶反應都需要蛋白質、脂肪、微量元素，而糖只是動力，不是結構性物質需求。如果蛋白質不能滿足身體需要，神經系統告訴您“我餓、我餓”，結果吃進去的糖（谷物）越多，營養越不能滿足，最后的結果就是虛胖不強壯、糖尿病、高血壓。

一杯牛奶強壯一個民族就是這個道理，西方人為什么身體強壯、科技發達也是這個道理——營養改善的

結果。為什么現在我們的孩子們身體增高、高科技迎頭趕上，這也是營養改善、智力提高的結果，西方發達國家過去能做到的事情，我們現在也做到了。國外對中產階級的評價標準就是能吃到適量的肉蛋奶和新鮮的蔬菜水果，而只能吃谷物為主的就是貧民和窮人。

但現在一些兒童因畜產品引起肥胖、性早熟問題，是因為食用過量和缺乏運動的結果，不是畜產品的錯。牧民和國外運動員從小都以肉、奶為主，并沒有以上問題，任何食物都有一個利用邊界和正確使用問題，不能偏食。

畜牧業就是食物安全，就是民族的未來。畜牧業徹底改變了中國的饑餓狀態，解決了誰來養活中國人的歷史質疑。

二、我國找到了農業發展的正確方法

畜牧業拉動了種植業發展。我們說畜牧業消耗了糧食，但畜牧業消耗的是什么樣的“糧食”呢？豆粕、麩皮、作物秸稈，這是種植業的廢棄物，畜牧業把這些廢棄物轉化為資源，延長了種植業產業鏈、價值鏈，提高了種植業效益。種植業如果沒有適當的效益，怎么提高農民種植生產積極性呢？如果玉米不能轉變為飼料利用，誰種玉米呢？畜牧業把這些廢棄物過腹還田，再轉變為蔬菜、水果、糧食的有機肥，肥多糧多，進一步支撐了糧食的增產。畜牧業的發展，不是消耗了糧食，而是增產了糧食，歷史經驗完全證明了這一點，事實勝于雄辯，完全顛覆了人畜爭糧的表面認識和錯誤觀念。

畜牧業是糧食安全的內在動力，糧食增產即使有品種改良、化肥、農機、基礎設施建設、政策、技術進步的功勞，但也不能排除畜牧業的功勞，不能把畜牧業放在糧食安全的對立面或寄生地位看待，而應該像毛主席在1958年《致畜牧業的一封信》中講的“一頭豬就是一個化工廠，肥多糧多，糧多豬多”。畜牧業和種植業結合起來就像滾雪球，越滾越大，我們應該從這樣的畜牧業、種植業關系中看待畜牧業。

為此，中央提出了糧食生產“省長負責制”，“菜籃子”生產“市長負責制”，把糧食安全擴大到食物安全，把“副食”生產轉變為“主食”生產。這個政策是農業發展的有效政策，“菜籃子”工程是農業歷史上最偉大的工程。

這也是我們為什么應該抓循環農業和農業綠色發展的原因，種植業和畜牧業互相依存，以循環農業和適度規模為基礎發展現代農業，如果沒有這個基礎，一切都是不牢固的。今后農業的發展方法，也主要是以糧食生產為基礎、以“菜籃子”為重點的方法。

三、畜牧業拯救了中國農民

畜牧業是更安全、更高效的農業生產。幾千年來，農業生產的狀況就是靠天吃飯，但是畜牧業恰恰改變了這一歷史規律。隨著畜牧業裝備水平的提高，可以自動控溫、上料、清糞，配制科學的營養飼料，是高度設施化的農業，不受臺風、寒潮、高溫、干旱的影響，這從本質上解決了變（種植業）與不變（畜牧業），穩定、不穩定的問題，提高了整個農業的抗風險性和穩定性，畜牧業才是整個農業的壓艙石。

由于畜牧業不是靠天吃飯，而是靠技術吃飯，就可以發揮人的主觀能動性，技術進步帶來生產效率的更快提高。

1個萬頭豬場占地50畝，1年就可以生產100萬千克豬肉，平均畝產2萬千克高級食品，這是任何植物不能達到的生產能力，所以畜牧業是更高效率的農業生產和食品生產。

也正是由于畜牧業的發展，國家滿足了城市居民的消費需求，不需要再通過農業稅的方法強征農民糧食，從而奠定了國家取消農業稅的物質基礎。農業稅的取消，為土地流轉、農民外出務工提供了條件，又奠定了農業現代化的基礎，提高了農民生產積極性，開辟了國家發展和農業發展的新篇章，畜牧業拯救了中國農民。

四、畜牧業對國家發展做出了重大歷史貢獻

我們都知道的一個道理，農業是國民經濟的基礎。但怎樣理解這個基礎呢？這里要用現代的而不是傳統的觀點來理解。

人生存的四大需求“吃、喝、玩、樂”，沒有吃，一切都無從談起。從這一點理解，農業是國民經濟的基礎是對的，但是不全面的，主要是沒有分析農業的現代經濟功能。

農業的發展，最主要的是為國家發行貨幣提供了條件。豐富的農產品供應，國家通過提高工資的形式增加貨幣供應，同時也不會發生嚴重的通貨膨脹。個人工資提高了，整個社會的貨幣供應量增加了，帶來的消費升級，計算機、汽車、電子、航空、房地產等各個行業都有錢了，也就是有了資本和市場，各個行業都發展起來了，GDP也就提高了。因為貨幣是國家建設的直接動力，沒有資本，什么行業也發展不起來。所以農業是國家現代經濟體系建設的發動機，是國家現代化經濟體系建設和宏觀調控的主要內容，而不單純是個吃的問題。農業是社會財富之母，是社會勞動力的源泉，是社會的穩定器。國家的發展，從宏觀角度講，靠黨的領導和改革開放；從微觀角度講，一要靠農業，二要靠企業。

今后如果畜牧業得到進一步的發展，食物安全更有保障，糧食生產的壓力進一步下降，農業供給側結構性改革才會有更大的空間，農業“一控兩減三基本”的綠色興農、質量興農、品牌興農、科技興農的目標會更快實現，現代農業建設才會更快進入良性循環的軌道，社會主義現代化強國的建設目標會更快實現。

慎終致遠，成功的經驗是財富，結合現實，回顧歷史，不忘初心，選擇一個正確的出發點，在成功的物質基礎和經驗基礎上繼續前進，方得始終。

總之，我們這里談畜牧業的重大歷史意義，并不是想過分強調和拔高畜牧業的作用，而是要恢復畜牧業應有的作用。正確認識和發揮畜牧業的作用，不被錯誤的思想干擾，堅定工作定力，把畜牧業發展成為國家和農業現代化的推動力量，避免“端起碗來吃肉，放下碗來輕視畜牧業”的悲劇重演，以致動搖農業現代化的根基，破壞國家現代化建設。

國家發展和農業現代化建設是個系統工程，像一臺機器，每一項工作都是這個機器的重要組成部分，只有協調運轉，才能實現。但農業中最主要的部分是畜牧業和種植業問題，食物安全的糧食和“菜籃子”問題。其他的接二連三、園區化、加工、品牌、質量等都是這兩個問題的延伸和表現形式，項目、金融是解決這兩個問題的動力，萬變不離其宗。

沒有革命的思想，就沒有革命的行動，正確的思想認識是一切工作取得成功的核心，每個畜牧業工作者要深思，要牢牢抓住這個核心。