吳都碧螺春 一嫩三鮮回甘濃

碧螺春產于江蘇省太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏松，極宜于茶樹生長。

茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，茶窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松，翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。

蘇州市吳都碧螺春茶葉有限公司公司是專業生產和銷售洞庭碧螺春的企業，企業在蘇州東山、西山有碧螺春茶葉園基地面積1200余畝，茶園基地全部為果茶間作。碧螺春茶葉全部保留手工制作，工藝獨特，品質優良，花香果味。

中國是茶的故鄉，飲茶的歷史可以追溯到兩千年前。茶也是中國古代對外貿易的主要商品之一，歐洲人為了茶，甘冒驚濤駭浪之險，遠涉重洋而來。中國名茶諸多，洞庭碧螺春列為上品，產于蘇州太湖之濱洞庭東西兩山。太湖碧波三萬六千頃，云霧繚繞，氣候宜人，四季花果飄香。茶之培育重水土環境，茶產于此，真可謂得天獨厚。

而吳中人杰輩出，茶之千百余年之精心選育、創制，孚盈天、地、人三才之美。唐宋已有“水月茶”名世，列為貢品。又相傳，當地茶農采茶，筐不勝儲，因置懷中，茶得熱氣，異香忽發，采茶者爭呼嚇煞人香。“嚇煞人香”者，吳中方言也，因以名茶。

清康熙南巡，江蘇巡撫宋渾購得此茶進獻，欣獲嘉賞。康熙以其名不雅，賜題“碧螺春”，頗能傳其色、形、時之神。吳都洞庭碧螺春選料講究，以明前所采制較為名貴。茶樹經百日露滋霧潤，迎春而萌，萃天地之元氣，聚三冬之精英，厚積而薄發。且僅摘樹梢新萌之一葉一芽，又經多道復雜精細之手工查焙炒，集六萬芽葉乃成斤。此茶“條索纖細，卷曲成螺，幼嫩整齊，絨毛遮體，銀條隱翠”別具“一嫩（芽嫩）、三鮮（色鮮明、香鮮濃、味鮮淳）”之特點。

吳都洞庭碧螺春茶泡制特色，取水以泉為佳，純水也可。水溫以八十至九十度為宜。茶具當選用透明玻璃杯，方可以盡顯茶之色澤。沖泡時，先在杯中注入六分水，然后放入茶葉二至五克。茶葉隨之徐徐下沉，稍待片刻，再次注入水三分，約三至四分鐘，芽葉舒展。在此過程中，可細心靜賞茶水作用之變化，一睹“雪花飛舞”、“白浪噴珠”、“翠云浮動”、“春染海底”、等種種妙趣，然后再細啜慢品茶湯之味，閉目暢神于湖光山色之間。當此時雜念頓釋，帝之懸解，不是神仙，勝似神仙！