我國(guó)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作現(xiàn)狀及改進(jìn)措施

代荷花 鄭東旭

摘 要：糧油在眾多的食品中屬于人們?nèi)粘Ｉ钪凶罨A(chǔ)的食品需求，對(duì)于食品檢驗(yàn)是我國(guó)質(zhì)量檢測(cè)中最重要的一部分內(nèi)容，在我國(guó)，已經(jīng)被列為一項(xiàng)政策性的內(nèi)容，因?yàn)榧Z油問(wèn)題是關(guān)系到我國(guó)人們生活質(zhì)量的大問(wèn)題，如果糧油檢驗(yàn)工作不夠細(xì)致到位導(dǎo)致糧油產(chǎn)品的品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，則會(huì)直接影響到人們的身體健康。目前我國(guó)的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作還存在這一些問(wèn)題，本文主要通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)工作的現(xiàn)狀分析找到解決問(wèn)題的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn)；問(wèn)題；對(duì)策

關(guān)于糧油食品的檢驗(yàn)工作，其具有一定的專業(yè)性要求，且產(chǎn)品質(zhì)量都由嚴(yán)格的指標(biāo)值保準(zhǔn)，可見(jiàn)我國(guó)對(duì)糧油質(zhì)量問(wèn)題是非常重視的，因?yàn)檫@類食品的安全，關(guān)系到人們?nèi)粘Ｉ钜率匙⌒兄凶钪匾囊稽c(diǎn)，對(duì)于糧油檢驗(yàn)工作來(lái)說(shuō)，不僅有檢驗(yàn)工作細(xì)致性方面的要求，更加應(yīng)當(dāng)注意糧油檢驗(yàn)的管理和先進(jìn)設(shè)備的應(yīng)用。只有通過(guò)科學(xué)的方式加大檢驗(yàn)力度，通過(guò)合理的管理規(guī)范檢驗(yàn)工作的程序，才能確保我國(guó)的糧油質(zhì)量。

一、糧油檢驗(yàn)工作中的問(wèn)題分析

1.企業(yè)管理者管理水平有限

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形式轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)，糧油的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)也逐步向市場(chǎng)化的方向轉(zhuǎn)變企業(yè)成為了糧油生產(chǎn)和銷售的主要承擔(dān)者。并且在隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度的加大，不斷有新興起的糧油企業(yè)出現(xiàn)，但很多新興企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者和管理者并不具備專業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，同時(shí)，從思想層面來(lái)看，也沒(méi)有形成一個(gè)科學(xué)管理的意識(shí)，許多管理者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，過(guò)于重視經(jīng)濟(jì)收益的取得，而將糧油的檢驗(yàn)工作忽視，即便有部分企業(yè)設(shè)立了糧油檢驗(yàn)的部門(mén)和機(jī)構(gòu)，在檢驗(yàn)指標(biāo)的確定和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定上，也沒(méi)有一個(gè)規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。這種管理混亂的現(xiàn)象，與企業(yè)管理者的管理水平有直接的關(guān)系。

2.糧油檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)較低

目前我國(guó)的糧油檢驗(yàn)工作，其最基礎(chǔ)的檢驗(yàn)流程還是由人工來(lái)完成的。但目前的糧油企業(yè)中的檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)和檢驗(yàn)水平有限，部分檢驗(yàn)人員并不具備專業(yè)的糧油檢驗(yàn)知識(shí)，在檢驗(yàn)過(guò)程中存在憑借經(jīng)驗(yàn)判斷糧油質(zhì)量的問(wèn)題，另外，也有些檢驗(yàn)人員本身的工作責(zé)任心不強(qiáng)，在糧油檢驗(yàn)的工作中存在檢驗(yàn)工作落實(shí)不夠細(xì)致到位的問(wèn)題，導(dǎo)致企業(yè)接收到一些品質(zhì)不佳的糧油，如果在儲(chǔ)存時(shí)間上不注意嚴(yán)格控制，則很有可能出現(xiàn)糧油變質(zhì)的情況。一旦這些不合格的糧油產(chǎn)品流入市場(chǎng)，那么對(duì)消費(fèi)者將會(huì)直接危害到消費(fèi)者的健康。

3.糧油檢測(cè)制度與執(zhí)行力度不強(qiáng)

一些從事糧油銷售的企業(yè)，在受到糧油成品后，往往只是形式上進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收過(guò)程就將其投放到市場(chǎng)上，在企業(yè)內(nèi)部對(duì)于糧油質(zhì)量的檢測(cè)，并沒(méi)有制定出一個(gè)規(guī)范的制度流程。這引起了糧油質(zhì)量上的漏洞，由于企業(yè)沒(méi)有將糧油的檢測(cè)流程制度化，因此，產(chǎn)品的檢測(cè)工作實(shí)際上得不到有效的落實(shí)，且在出現(xiàn)了問(wèn)題時(shí)，也沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的處罰制度對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人或?qū)嶋H工作人員進(jìn)行處罰，所以，檢測(cè)部門(mén)的工作人員在工作中對(duì)糧油質(zhì)量的重視程度不高，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題。

4.對(duì)先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備缺乏利用

糧油檢測(cè)工作的傳統(tǒng)方式是通過(guò)專業(yè)檢測(cè)人員人工檢測(cè)，檢測(cè)是主要通過(guò)檢驗(yàn)員的個(gè)人感官判斷來(lái)實(shí)現(xiàn)。這種方法具有一定的局限性，易受到檢測(cè)人員自身檢測(cè)水平，主觀工作經(jīng)驗(yàn)等不確定因素的影響，不僅檢驗(yàn)效率不高，且檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也得不到有效的保證。隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步，一些先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和儀器已經(jīng)逐步出現(xiàn)，例如通過(guò)光譜或色譜儀器，完成對(duì)糧油的檢驗(yàn)，這些技術(shù)在糧油檢驗(yàn)領(lǐng)域的應(yīng)用，大幅度的提升了檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，也通過(guò)工作效率的提升節(jié)約了一部分事件成本，但許多企業(yè)由于資金投入方面的顧慮，對(duì)先進(jìn)設(shè)備的利用率較低。

二、解決問(wèn)題的具體對(duì)策

1.加強(qiáng)檢測(cè)工作的監(jiān)督與管理

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想使糧油質(zhì)量得到充分的保證，就應(yīng)當(dāng)首先從制度上加大對(duì)糧油質(zhì)量檢測(cè)的管理力度，管理者自身應(yīng)當(dāng)首先對(duì)糧油質(zhì)量檢測(cè)的流程和具體方式方面的知識(shí)有一個(gè)具體的了解，把握糧油檢測(cè)工作中的關(guān)鍵點(diǎn)，只有這樣，才能在制定規(guī)章制度時(shí)做到有針對(duì)性、有重點(diǎn)的制定出合理的管理制度。另外，為了增強(qiáng)相關(guān)工作人員的工作積極性和責(zé)任心，可以制定出相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，以一種績(jī)效激勵(lì)的方式促進(jìn)工作人員提高工作的積極性，對(duì)檢驗(yàn)合格率高的工作人員給予充分的肯定和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于工作態(tài)度不認(rèn)真的人員進(jìn)行必要的懲罰。另外，可以采取任務(wù)制和責(zé)任制的方式開(kāi)展檢驗(yàn)工作，將批量的糧油檢驗(yàn)工作進(jìn)行劃分，便于檢驗(yàn)責(zé)任的落實(shí)。

2.提高檢驗(yàn)人員的素質(zhì)水平

糧油檢驗(yàn)工作實(shí)際上是具有一定的專業(yè)性要求的，為了提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)，企業(yè)可以通過(guò)聘請(qǐng)權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)專家開(kāi)展培訓(xùn)講座，促進(jìn)企業(yè)檢驗(yàn)人員理論知識(shí)水平的提高。另外，還可以組織員工到優(yōu)秀的糧油企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，促進(jìn)其產(chǎn)生危機(jī)意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，激發(fā)工作積極性。或者通過(guò)開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部競(jìng)賽的形式，評(píng)選出糧油檢驗(yàn)?zāi)苁值染哂休^高素質(zhì)水平的檢驗(yàn)人員，發(fā)揮榜樣的模范帶頭作用。

3.積極應(yīng)用先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備

在提高人工檢測(cè)水平的同時(shí)，企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)用長(zhǎng)期發(fā)展的眼光看待糧油檢測(cè)工作，結(jié)合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和經(jīng)濟(jì)水平，引進(jìn)一些先進(jìn)的糧油檢測(cè)設(shè)備輔助進(jìn)行糧油質(zhì)量的抽檢驗(yàn)收工作，為產(chǎn)品質(zhì)量提供更有效的保障，在引進(jìn)設(shè)備的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)注意設(shè)備操作和應(yīng)用的專業(yè)操作人員的培訓(xùn)和管理，確保先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備切實(shí)的為企業(yè)的糧油檢測(cè)工作服務(wù)到位。

4.管理人員管理水平的提升

通過(guò)制度抓管理雖然具有一定的規(guī)范性，但制度的落實(shí)和執(zhí)行，最終還是要靠企業(yè)管理人員來(lái)把控。所以，作為企業(yè)的管理者，應(yīng)當(dāng)合理運(yùn)用科學(xué)的管理手段，促進(jìn)相關(guān)規(guī)章制度的落實(shí)和執(zhí)行。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，糧油檢測(cè)工作的開(kāi)展，是為了保障我國(guó)人民日常生活的基本質(zhì)量，且糧油的檢測(cè)工作在實(shí)際操作中，也有一系列的標(biāo)準(zhǔn)和要求，作為企業(yè)管理者來(lái)講，應(yīng)當(dāng)對(duì)糧油檢測(cè)工作引起充分的重視，通過(guò)制度管理、設(shè)備優(yōu)化、人員素質(zhì)提升等多種方式促進(jìn)糧油檢測(cè)工作質(zhì)量的提升，為人民群眾糧油食用品質(zhì)做好有力保障。

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