北方早春茬大棚菜心栽培技術

徐顯亮

1菜心特性

菜心是我國特有蔬菜，又被稱作菜苔，質嫩味佳，風味獨特，是華南地區主要蔬菜品種之一。隨著近年來“南菜北種”模式的發展，北方各地均引種試栽了菜心，這是因為菜心對光照、溫度的要求較為寬松，適應性良好。經過數年試驗和實踐生產后發現，早春茬大棚菜心栽培不僅能夠達到周年生產效果，且產量、質量均優于傳統的露地栽培模式。菜心的生物特征主要如下：菜心屬于十字花科蔬菜，一年生，根系相對較淺，主要根群多分布于表土4～10cm區域，根系再生力較為強勁，葉包括苔葉和基葉。菜心發育對光照和溫度要求較為寬泛，在月平均溫度11～28℃范圍內杰克順利抽薹現蕾。溫暖的長日照條件有利于形成菜苔，但當菜苔生長速度過快時，則會導致菜心味淡質劣，影響口感。菜心對土壤基層的適應性較為寬泛，多以沙壤土或壤土為宜。菜心的生長發育共包括三個時期：①發芽期：種子萌動至葉子展開；②生長期：第一片真葉抽出至出蕾階段；③成熟期：初花到種子成熟的開花結實期。

2 選育良種

北方早春茬大棚菜心多選用青柳葉、三月青、四九、青梗等常規良種，或是選用遲心2號或29號等優良雜交品種。兩種良種選育方式具有下述優勢：前者品質好；而后者生長齊整，生長速度相對較快。早春栽培育苗時可采用大棚方式或陽畦方式培育良種，通常苗床尺寸為1.50×0.70m，苗床上必須保證土肥得到均勻混合，待完全整平苗床后，確保底水澆灌充足。于2約上中旬實施播種作業，播種前15天覆蓋棚膜，同時封閉整個棚室，提高地溫。平均每畝的良種施用量在60～70g范圍內。采用干籽直播方式進行育苗，覆土厚度約0.6～1cm。播種完成后當適逢冷空氣來襲時，可于苗床上設置小拱棚，并于床面上加蓋地膜，待出苗后必須及時揭除地膜。對于有條件的種植戶可采取穴盤模式加以育苗，以省去分苗、間苗等工序，從而縮短良種育苗時間。

3 苗期管理

待菜心苗平齊后即可將小拱棚拆除，適當進行排濕和通風處理。于兩片真葉期，按照5cm見方留苗行間苗操作。間苗完成后適時通風煉苗，提高幼苗對外界環境的適應能力，同時于晴日按照10cm見方行分苗操作。在此過程中相關溫度要求如下：①播種后到出苗期階段，白日溫度26～30℃，晚間溫度保證不低于15℃；②待出苗后，白日溫度16～20℃，晚間溫度不低于10℃；③分苗后的緩苗階段，白日溫度21～25℃，晚間溫度在15℃左右；④緩苗后可輕微澆水1天，同時降低溫度，白日～溫度16～10℃，夜間溫度不低于10℃。當遇見連續無日光的陰天時，必須遵循“晚揭早蓋”原則適時揭蓋草簾，保持溫度適宜。定植前3天時，可為苗床輕微澆水1次。

4 定植

于苗齡26～30天，約5～6片真葉時實施定植作業，每株行距多遵從下述兩種方案：①約為22×18cm；②20×20cm。定植前，向幼苗施加腐熟有機肥，數量約4100～5000kg、磷鉀復合肥42～50kg。施肥完成后扣棚升溫，于晴日上午實施定植操作，定植完成后封閉整個棚室，保證日間溫度21～25℃，晚間溫度16～20℃，從而促進緩苗。當日間溫度超過25℃時，必須及時通風。緩苗以后日間溫度維持在16～20℃，晚間溫度保證大于10℃。

5 田間管理

田間管理主要是針對濕度、溫度條件、肥水供應方面的管理工作。①溫度和濕度條件：緩苗后到出蕾前必須保證日間溫度19～22℃，晚間溫度12～19℃；出蕾到采收階段的日間溫度16～20℃，晚間溫度11～16℃。②施肥和澆水：定植完成后約10天澆灌一次緩苗水，澆水完畢后實施松土處理，為根系發育創造良好條件。緩苗完成后，自葉簇生長初期到出蕾階段必須適當控制澆水量，在菜薹長成期及采收期可適當增加供水量，維持土壤濕潤狀態。生長期到采收期可在保證基肥施足的前提條件下，通常還需施加2次腐熟糞尿肥和氮素化肥。③病蟲害防治：北方菜心面臨的主要病害包括軟腐病、霜霉病；蟲害包括菜蛾、菜粉蝶、菜蚜等，同時必須注重綜合防治。

6 采收

菜心的始采期大約為4約中上旬階段，在采收過程中必須遵循“齊口花”原則，即花薹和外葉先端相同高度的花蕾將開未開時屬于最佳采收時間段。采收過程中，主薹后基葉處可適當保留2～3片葉，從而保證菜心側薹的質量及產量。采收時采用小刀自莖伸長處割斷，收獲菜薹躲在早晨無露水后實施，收取完畢后于上層覆蓋濕氈布維持濕潤狀態。

7 大棚菜心收益

從近年生產情況和市場角度分析，早春茬大棚菜心經濟效益良好，與露地菜心收益相比較，其收入大約高出后者2～3倍。與傳統的大棚果菜類相比較，高出約1～2倍，平均每畝的純收益約為1.5～2.5萬元。同時在菜心在日常食用中也可與其他稀有、特殊的蔬菜進行搭配，不僅可用作家常菜，還時飯店賓館的名貴蔬菜。由此可見，菜心在北方具有較為廣闊的發展前景。

（作者單位：112000遼寧省鐵嶺市扶貧統計監測中心）