健康科普大講堂深入太原市社區 普及營養健康知識

健康科普大講堂活動現場

黃立坤（右一）與院方領導

慧吃慧動，健康體重。2018年“全民營養周”主題活動在全國開展之際，山西省科協在太原市第八人民醫院舉辦 “健康科普大講堂”活動，山西省人民醫院腎內科、神經外科、營養科、腫瘤科、放療科等多位專家作客大講堂，向義務工作人員及社區群眾進行營養健康知識普及，現場咨詢活動。山西省人民醫院黨委副書記周蕓、太原市第八人民醫院院長王寶迎、副院長賀巧云參加活動并講話。

“全民營養周”自2015年創建以來，連續成功開展了三屆，成了營養健康科普工作中廣受消費者和營養科技工作者歡迎的重大工程。2017年7月，“全民營養周”作為“推動營養教育科普宣傳常態化”的內容之一，列入《國民營養計劃（2017-2030年）》(國辦發[2017]60號)，“全民營養周”上升為國家倡導的全民科普活動，成為新時代建設健康中國重要內容。

活動以一問一答互動的方式進行。腫瘤疾病為近年來高發病癥，營養科主任鄭文霞從合理膳食與保健方面告訴人們一個 “慧吃”、“慧動”的健康長壽方法。在吃方面，她說早飯不可少，主副食營養要搭配好。他總結出四字的健康“慧吃”口訣：“色”各種顏色搭配好；“亂”品種要豐富；“粗”多吃粗糧；“淡”菜食要清淡為宜。在動方面，她說要多鍛煉身體，保持一個健康的體形，防止肥胖。現場她從人的身高體重、腰圍臀圍，向大家介紹了測量肥胖的幾個參數。對于趨瘦體形雖不需要減肥，但平時也要多鍛煉。

腫瘤內科主任李紅霞向大家說，腫瘤不可怕，防治腫瘤疾病首先要從飲食方面做起，不吃太油膩的食物，不亂喝飲料。對于癌癥患者要進行評估，早期要增加營養，保持良好的抗病體質。

放療科主任任晉進從家庭遺傳及飲食因素，講了如何制服腫瘤。她說，腫瘤疾病一般家庭遺傳基因為百分之十幾。防范腫瘤疾病一個從吃上，應從飲食方面入手，講究衛生，不要讓孩子亂吃一些小食品、年輕人少喝飲料，少吃快餐、烤串類食品，最好自己動手做飯，放油鹽要適量。一個從運動上做起，多活動，多走路。

根據主持人的提問，神經外科博士張秀峰回答了帕金森震顫的幾個癥狀表現，即：抖、僵、慢。他說，防止這類病癥要限吃高蛋白食物，要多吃豆類、蔬菜，限制肉類，少吃肥肉，動物內臟，增加液體攝入量，有益于新陳代謝。

幾位專家回答了主持人的問題后，現場進行了互動提問環節。李紅霞、任晉進回答了大家提出的年輕人該如何減肥、癌癥是否傳染、防治鼻炎癌等有關疾病問題，強調保持良好的心態，好的生活方式，勤運動對身體健康很重要。期間，針對各位專家的講解，山西省人民醫院社區醫療辦公室黃立坤主任不斷穿插向大家進行補充說明，并現場向參加活動的醫務人員和居民們推廣了幾套預防疾病的保健操。

最后，太原市第八人民醫院院長王寶迎、副院長賀巧云針對心腦血管和癌癥，發表了預防和治療方面的觀點。并鼓勵大家要從心理到身體樹立自己就是身體健康第一責任人的意識，以提高大家的身體健康水平。

本次“健康科普大講堂”活動由山西省人民醫院、山西科技新聞出版傳媒集團、山西省農業科技信息中心、山西健康365服務中心承辦，山西省專家學者協會協辦。

（武竹青）

什么是護色劑

食品不僅僅是人類賴以生存的基礎，隨著收入的增加和生活水平的提高，人類對食品品質的要求隨之提高，其中食品添加劑擔當著決定性的角色。現在將通過中國工程院院士孫寶國的編著對食品添加劑進行全面的了解。

護色劑也稱發色劑、呈色劑或助色劑。它本身不具有顏色，但當加入食品后能與其中的成分結合而產生鮮紅的顏色或使食品的色澤得到改善（加強或保護）的一類物質。

護色劑主要用于肉制品，能與肉及肉制品中的呈色物質發生作用，使之在食品加工、保藏等過程中不分解、破壞，呈現良好色澤，一般泛指硝酸鹽和亞硝酸鹽。它們本身并無著色通車，但當其應用于動物類食品后，腌制過程中其產生的一氧化氮能使肌紅蛋白或血紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白或硝基血紅蛋白，從而使肉制品保持穩定的鮮紅色。

有一些護色劑可護色外，還有獨特的防腐作用，如亞硝酸鹽不僅可有效降低和掏肉毒桿菌毒素的產生，而且還具有提高肉制品風味的獨特效果。但考慮到其安全性，在其使用范圍及其用量方面有嚴格規定。

GB2760-2011規定普通食品常用的護色劑有亞硝酸鈉亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀。除單獨使用這些護色劑外，也往往將它們與食品助色劑復配使，用以獲得更佳的發色效果。常用的食品色劑有L-抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽、煙酰胺等。硝酸鹽和亞硝酸鹽是國際上已使用幾百年的肉制品護色劑，但是因為安全性的原因，綠色食品中禁止使用亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀。

呵護眼睛從現在做起

6月6日是我國第23個全國“愛眼日”，今年的活動主題是“科學防控近視，關注孩子眼健康”。自2016年起，國家連續3年將 “愛眼日”主題聚集在兒童青少年近視防控。小編咨詢了山西省眼科醫院的王大夫，就如何從養成愛眼習慣、堅持適度戶外運動和科學防控近視3個方面予以解答。

1.如何養成愛眼習慣

（1）第一個“黃金期”是3～4歲，盡量不要讓孩子讀書識字，而要讓孩子們多參加戶外活動。

（2）第二個“黃金期”是12～15歲，建議患近視的孩子看黑板時帶眼鏡，看書寫字時不要戴著眼鏡。近視的眼睛剛好適合近距離工作狀態，但是戴眼鏡看書會使這種狀態被打破，眼睛會在此基礎上尋求新的平衡，近視的發展速度就會加快。

（3）20歲后眼球的發育就停止了，眼鏡的度數基本不再改變。但如果做了近視手術，也要注意眼睛衛生，不要過度看屏幕，防止視力反彈。

2.堅持戶外運動

（1）陽光下的戶外活動。陽光下人眼視網膜能釋放更多多巴胺，多巴胺能阻止人體眼軸生長，緩解近視增長。因此，可讓孩子多在自然光線下玩耍，增加戶外活動時間。戶外活動時人眼會向遠處看，這使眼睛處于輕松舒適狀態，瞳孔相對縮小以令視物清晰，可使假性近視得到恢復。

（2）乒乓球、羽毛球或網球。進行乒乓球、羽毛球或網球這些球速較快的小球運動時，雙眼以球為目標，不停地上下調節運動，可以改善睫狀肌的緊張狀態，使其放松和收縮，同時眼外肌也可以不斷活動，促進眼球組織的血液循環，提高眼睛視敏度，消除眼睛疲勞，從而起到預防近視的作用。讓患近視的孩子經常打乒乓球，每天練習1～2小時，堅持兩到三個月，就會收到明顯效果。

（3）視野開闊的大球運動。足球、籃球這類視野開闊的球類運動，可以最大程度鍛煉孩子的身體素質，也可以有效放松眼睛，減輕近視。尤其在參與這些球類運動中，孩子不會感覺枯燥，會收獲好心情，既鍛煉身體，又保護了視力。

3.科學防控近視

科學防控近視重在“科學”二字，首先強調的是保證每天兩小時的室外活動時間，最好分時段累計滿兩小時，同時每次近距離用眼時間不要太長、有所間隔。

（林 俠）

趙先生問：經常性頭疼，是怎么回事?

山西醫科大學第二醫院全科醫師田建國解答：引起頭疼的原因很多，如偏頭痛、血管神經性頭痛、三叉神經痛等，應先查找原因，針對病因治療進行治療。平常注意防止精神緊張，保證休息時間和質量，戒煙酒，防止受涼感冒等誘因。注意生活規律，養成按時作息的好習慣。

張先生問：智齒能拔掉么?

山西醫科大學第二醫院全科醫師田建國解答：根據自己多年的臨床經驗來說，智齒不一定非得拔掉。智齒阻生分好多種，比如說近中阻生，遠中阻生，骨內阻生等等。一般只拔出有癥狀表現的智齒，比如說經常引起發炎，經常引起旁邊的牙齒齲壞等，在這種情況下我們一般要求拔出智齒，還有拔出智齒的時候經常要避開月經期，因為在月經期的時候拔牙一般出血都是比較多，易引起感染等癥狀。

曹先生問：72歲的老太太肺癌晚期，全身骨轉移該怎么治療?

山西醫科大學第二醫院全科醫師田建國解答：肺癌是肺部最常見的惡性腫瘤。肺癌的治療以外科手術切除為首選。多數病人在第一次來外科就診時病變已屬晚期，已失去根治性切除的機會。因此，早期發現，早期診斷及早期治療仍是當前醫者的重要任務和責任。骨是肺癌轉移的好發部位，肺癌骨轉移的發生率與部位和原發癌的病理類型有關。常見的治療方法有化療、放療、靶向治療等。肺癌骨轉移晚期以放療治療效果最好，防止發生病理性骨折。

張先生問：12歲的小孩胸部出現小白點，對稱，怎么回事?

山西省中西醫結合醫院兒科主任楊冬仙解答：有可能是孩子缺鈣或者缺乏其他微量元素的表現，但單純的靠描述不好判斷也不好解釋，建議最好到醫院就診。

（96365健康服務中心提供）