神奇的“野外”餐廳

沒有過度的裝修，沒有豪華的桌椅，置身于生態(tài)餐廳中，身邊是陽光、綠植和清新空氣。生態(tài)餐廳，這一將現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)設(shè)施和綠色餐飲完美結(jié)合的產(chǎn)物，以人為本，以食材為主，帶給我們的將是一種全新的體驗(yàn)。

自然景觀的“微縮化”

生態(tài)餐廳是把溫室輕巧、便捷、明朗的特點(diǎn)與建筑的多功能性融為一體，餐廳充滿綠色的自然環(huán)境，把大自然豐富多彩的生態(tài)景觀“微縮化”。

通常，生態(tài)餐廳的空間較大，遠(yuǎn)離鬧市區(qū)，餐廳內(nèi)被綠色的植物或鮮花分割、裝飾，環(huán)境幽靜，使用餐者有身處世外桃源之感。有些生態(tài)餐廳直接建立在具有蔬菜、魚、肉食品等自給的農(nóng)業(yè)園區(qū)或農(nóng)場(chǎng)中，可以通過種植（為餐廳提供新鮮蔬果，為養(yǎng)殖提供菜葉下腳料，為沼氣發(fā)酵提供有機(jī)廢棄物）、養(yǎng)殖（為餐廳提供魚、肉食品，為沼氣發(fā)酵提供糞便）、餐廳（為養(yǎng)殖提供殘剩食物，為沼氣發(fā)酵提供有機(jī)廢棄物和廢水）、沼氣（為種植業(yè)提供優(yōu)質(zhì)肥水，為餐廳提供沼氣新能源）來實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)模式。

一般生態(tài)餐廳需要具備幾個(gè)條件：智能控制溫室、天然環(huán)境、生態(tài)食品、節(jié)能、節(jié)水、廢棄物的循環(huán)利用等環(huán)保措施。生態(tài)餐廳結(jié)構(gòu)以輕型鋼構(gòu)、陽光板或者玻璃為主體框架，輔以加溫、降溫的風(fēng)機(jī)、濕簾、中央空調(diào)等系統(tǒng)，滿足于服務(wù)的空間。內(nèi)部以人造景觀、熱帶植物、花草奇石等打造生態(tài)環(huán)境、優(yōu)化服務(wù)品質(zhì)。餐廳的基本經(jīng)營(yíng)元素（如吧臺(tái)、餐臺(tái)、明檔、衛(wèi)生間等），經(jīng)專業(yè)設(shè)計(jì)、施工，有機(jī)、合理地融入到大環(huán)境空間內(nèi)，使餐飲文化在自然生態(tài)的環(huán)境下得到充分的提升。

常見的生態(tài)餐廳

折疊智能溫室生態(tài)餐廳：綠色生態(tài)餐廳完全按照標(biāo)準(zhǔn)溫室的結(jié)構(gòu)建造，多采用文洛式，覆蓋材料多為PC板或者玻璃，結(jié)構(gòu)保溫性能好，整齊規(guī)范，室內(nèi)各個(gè)空間溫度均勻，有利于景觀植物的生長(zhǎng)。鑒于餐飲布局的需要，在文洛溫室結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，可進(jìn)行局部調(diào)整。該溫室建造成本相對(duì)較低，溫室升降溫能耗低，節(jié)約后期運(yùn)行費(fèi)用。

折疊鋼結(jié)構(gòu)大跨度生態(tài)餐廳：綠色生態(tài)餐廳中廳采用大型鋼結(jié)構(gòu)形式，跨度大，高度高、可植入高大樹木，設(shè)置亭臺(tái)，造景時(shí)有更大的發(fā)揮空間，使景色更加逼真。中廳周圍設(shè)置其他配套連棟溫室，大部分餐飲設(shè)置其中，大大降低造價(jià)和后期維護(hù)費(fèi)用，同時(shí)保證充足的活動(dòng)空間，美景美食交相輝映，相得益彰。

生態(tài)餐廳需要注意的問題

生態(tài)餐廳用溫室一般使用玻璃連棟溫室，普通的種植用連棟溫室并不能滿足生態(tài)餐廳的要求，應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：

結(jié)露現(xiàn)象 早期的生態(tài)餐廳由于覆蓋材料沒有防結(jié)露措施，水蒸氣上升遇到溫度較低的覆蓋材料時(shí)就會(huì)凝水并滴落。不僅在種植時(shí)是不好的事情，同樣也是餐飲的忌諱。因此，在覆蓋材料的使用上一定要選擇含有防滴露涂層，避免結(jié)露現(xiàn)象產(chǎn)生。

株距要求 普通的連棟溫室在設(shè)計(jì)時(shí)柱距一般9.6m*4，這樣的株距在空間利用以及餐廳整體內(nèi)部布局設(shè)計(jì)時(shí)就很局限，給設(shè)計(jì)師增加了難度。在溫室設(shè)計(jì)時(shí)就需要考慮后期布置問題，盡量減少室內(nèi)柱子，提高利用率，給后期的設(shè)計(jì)及布置提供便利。

高度問題 內(nèi)部高度，生產(chǎn)型的連棟溫室肩高一般為四米，室內(nèi)最低點(diǎn)在三米五左右，一是給園林設(shè)計(jì)時(shí)增加了難度，二是由于溫室的聚熱效益及濕度較大，內(nèi)部高度較低時(shí)客人進(jìn)入溫室內(nèi)第一感受就不舒適，略顯悶熱，十分影響客人的感受。

另外在園林景觀設(shè)計(jì)時(shí)要有自己的特色，比如設(shè)施部分無土栽培植物墻，食客可以在餐桌附近現(xiàn)摘現(xiàn)吃，增加互動(dòng)性，提升就餐時(shí)的趣味性。（編輯/任偉）