王曉霞
長假我回到灤河邊靜謐的小山村,勤勞的鄉親們采集芹菜的場面勾起了我的鄉愁,是那樣別致而纏綿。那一片稻田、一條小路、一座院落、一處磚墻、一棵山楂樹、一盤香噴噴的芹菜炒肉,常常會無端地使我淚流滿面。
有人說,在所有蔬菜中,芹菜最具美人相。那是因為,芹菜聚集了天地之靈氣,飽受煙雨氤氳之濡染。姿態挺拔,一身翠綠,莖嫩葉鮮;橫切面多,有棱有線,清芬溫婉。那開出白色的小花,像少女一樣慢慢地把頭揚起,嬌羞點點;那通體濃香,蓬蓬勃勃,清雅彌漫,使多少城里人艷羨垂涎。
望著家家園子里,一叢叢,一簇簇,那晃動的身影,忽憶起一首《芹菜》的歌曲:“陽光從清晨窗外灑進來,我從山頂到谷底的夢中醒過來,冰箱只剩一棵芹菜沒早餐,我不太習慣沒有你在。”歌詞中的小伙子正處于失戀的狀態,他打開冰箱,見到了僅剩的一棵芹菜。不知是芹菜的美人相觸碰了他的聯想,還是翡翠般的綠意點亮了他的激情,于是,他感嘆道:“算了吧,忘了吧,丟開吧,微笑吧,愛應該像芹菜。雖然苦苦的,澀澀的,甜甜的,酸酸的,愛要健康自然。勇氣像海綿,吸干我的淚,我不怕孤單,因為曾經相愛。”就因為一棵芹菜的鼓勵,他走出了沮喪,恢復了對于人生的美好渴望,說來還真是有些神奇。歌曲俏皮中透露著些許灑脫的氣質,想必詞作者也是一位酷愛芹菜的人吧?
其實自古以來,在蔬菜中,文人墨客就對芹菜情有獨鐘。《詩經·采菽》:“觱沸檻泉,言采其芹。君子來朝,言觀其旗。”

這是有關芹菜最早的詩篇。《列子·楊朱》載:“昔人有美戎菽,甘苔莖、芹萍子者……”“美芹之獻”的典故便出于此,亦稱“芹獻”。
唐代高適《自淇涉黃河途中作詩》:“尚有獻芹心,無因見明主。”意思是要為王者獻芹,給國家朝廷做點貢獻,即使像芹菜那么微薄,也不能實現。杜甫《崔氏東山草堂》有云:“盤剝白鴉谷口栗,飯煮青泥坊底芹。”明代徐渭《賦得芹芽》寫道:“青春曲水湄,芹吐小芽滋。在野未堪摘,獻君知幾時。”清代張雄曦在《食芹》中贊:“種芹術藝近如何,聞說司宮別議科。深瘞白根為世貴,不教頭地出清波。”這些吟詠充滿了詩情畫意,讀來有一股新鮮的泥土芬芳。《紅樓夢》的作者曹雪芹名字中就有“芹”字,正因如此,他和芹菜有著不解之緣。他平生最愛吃的菜就是芹菜,“園父初挑雪底芹”以示心情和古人相通,以慰自己無盡的困頓與寂寥。可見芹菜在古代也備受推崇。
清代《隨息居飲食譜》中有“甘涼清胃,滌熱祛風,利口齒、咽喉、明目”的記載。中醫學認為芹菜有很好的藥用價值,尤以旱芹明顯。鎮靜安神,利尿消腫,清熱解毒,在防癌抗癌方面也有很好效果。芹菜經過腸胃消化后,是一種天然的抗氧化劑。經常食用,對高血壓、動脈硬化等疾病具有預防作用。
隨著生活品位的提高,芹菜越來越受到人們的青睞。據悉,山東平度專門為芹菜建產業示范園、芹菜博物館,舉辦芹菜文化節,把芹菜種子送上“神舟七號”載人飛船進行航天育種……
“青葉連青莖,腰直風不驚。憑君千火炒,青者自然青。”翠香芹菜,我愛你青青芬芳的美味;更愛你通達而高潔的品格。
選自《中國文化報》