樂家老鋪藥酒香

劉伊玲

京萬紅藥業(yè)樂家老鋪沽上藥酒工坊入選國家中醫(yī)藥健康旅游示范基地創(chuàng)建單位，悠遠的藥酒文化將在這里繼續(xù)發(fā)揚。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認為人與自然息息相關(guān)，是相參相應(yīng)的。

明代李時珍《本草綱目》四時用藥例中更有具體措施：春月宜加辛溫之藥，如薄荷、荊芥之類，以順春升之氣；夏月宜加辛熱之藥，香薷、生姜之類，以順夏浮之氣；秋月宜加酸溫之藥，芍藥、烏梅之類，以順秋降之氣；冬月宜加苦寒之藥，黃芩、知母之類；以順冬沉之氣。所謂順?biāo)臅r而養(yǎng)也，即春夏養(yǎng)生、養(yǎng)長，以養(yǎng)陽；秋冬養(yǎng)收、養(yǎng)藏，以養(yǎng)陰。

二十四節(jié)氣中立夏代表著夏季的開始，夏至為一年中白天最長的一天，夏至后白天日短，黑夜日長，也就是說夏至是一年中陽氣達到最鼎盛的日子，其后陽氣日衰直到冬至。所以，從立夏到夏至是養(yǎng)陽的最佳時期。

冬病夏治療法，即對人體冬季易發(fā)、多發(fā)、既發(fā)、復(fù)發(fā)等相關(guān)病癥， 在夏日自然界陽氣最旺盛的時刻進行藥物或非藥物療法，從而使冬季將發(fā)、要發(fā)的病癥減輕或消失的一種特色治療方法。益氣溫陽、散寒通絡(luò)，然后達到防治冬天易發(fā)疾病的意圖，是中醫(yī)學(xué)天人合一的整體觀和未病先防的具體運用。

其中，夏季三伏期間又是一年中陽氣最旺盛的時候，三伏天氣溫升高，人體內(nèi)陽氣上升，經(jīng)絡(luò)通達，氣血充沛。利用這一有利時機治療某些寒性疾病，能最大限度地驅(qū)風(fēng)祛寒，祛除體內(nèi)沉痼，調(diào)整人體的陰陽平衡，預(yù)防舊病復(fù)發(fā)或減輕其癥狀，并為秋冬儲備陽氣，加強衛(wèi)外功能，令人體陽氣充足至冬至?xí)r則不易被嚴寒所傷。

中醫(yī)認為，酒本身是一種藥，味甘、苦、辛，性溫，歸心、肝、胃經(jīng)，少量飲用能通血脈、行藥勢，常用于風(fēng)寒痹痛、筋脈攣急、胸痹、心痛、脘腹冷痛等，甚至被稱為“百藥之長”。據(jù)《本草綱目》記載，治療陰毒腹痛，可“燒酒溫飲，汗出即止。”

藥酒因其活血通絡(luò)作用，自古以來也被視為冬病夏治的方法之一。很多動物性藥材難溶于水，卻易溶于酒，能將藥材的有效成份充分溶出，從而讓藥借酒力，酒助藥勢，發(fā)揮出藥酒的最佳藥效。

清代的乾隆皇帝是中國皇帝里最長壽的，藥酒是他常用的養(yǎng)生方法之一，如松鶴萬年春、茯苓酒等，現(xiàn)在還能在醫(yī)案中查到。藥酒在我國民間季節(jié)性疾病的預(yù)防中同樣扮演著重要角色，比如重陽節(jié)飲用菊花酒可抗衰老；常飲山楂酒可防止高血脂；長期服用五加皮酒、人參酒有助于強健筋骨、益氣補血等。當(dāng)然，藥酒的使用也是因人而異、因時而異的。

一些冬季易發(fā)的與寒性相關(guān)的疾病，借助藥酒活血通絡(luò)的作用，將全身經(jīng)絡(luò)打開，對于疾病的預(yù)防和治療將起到事半功倍的效果。這也是為什么雖然處于炎熱夏季，但各大藥店在明顯位置仍然擺放藥酒的原因之一。

承襲了樂家老鋪300多年御制藥酒之精髓的“沽上藥酒工坊”， 陳列著百年歷史的酒缸，高高的中藥鋪柜臺，以及“修合無人見、存心有天知”的對聯(lián)，都在向大家講述著藥酒文化的傳承。秉承著“品味雖貴必不敢減物力；炮制雖繁必不敢省人工”的祖訓(xùn)，將樂家老鋪多年制作藥酒經(jīng)驗的積淀，以及早年制作流膏、膏藥和藥酒的獨特工藝、操作要領(lǐng)、技術(shù)訣竅等祖?zhèn)髅刂平?jīng)驗和宮廷工藝配方，作為非物質(zhì)遺產(chǎn)完整地傳承下來。樂家老鋪沽上藥酒的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和質(zhì)量在全國領(lǐng)先，所產(chǎn)茵陳酒、益腎液、虎骨酒、虎骨木瓜酒、五加皮酒、風(fēng)濕酒、如意長生酒、史國公酒、參茸酒等藥酒品種，以其選料嚴格精純，配方獨到精粹，制備醇熟精湛，療效確切顯著而蜚聲中外，聲名遠播。比如馳名國內(nèi)外的“益腎液”其制作工序非常復(fù)雜，要經(jīng)過炮制、配料、煎煮（提取）、濃縮、調(diào)醇、入缸（陳化）等多道工序，正是因為可靠的質(zhì)量以及獨特的療效，贏得了患者的喜愛。

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沽上藥酒大工匠——程紹奎

“邪氣時至，服之萬全”的藥酒，自古以來便有著許多神奇又神秘的故事。而天津達仁堂京萬紅藥業(yè)有限公司樂家老鋪沽上藥酒工坊，其背后的傳奇故事鮮為人知。

藥酒的自然療法是將藥物與酒一起加工制成含藥的酒劑，通過內(nèi)服或外用以防治有關(guān)疾病的一種治療方法。正因關(guān)系著健康二字，樂家老鋪沽上藥酒工坊選料上乘，藥材的炮制也極為講究。比如黃芪一定用的是內(nèi)蒙古庫倫的，大黃來自西寧，白芍取于浙江杭州，茯苓則來自湖北羅田……而且，無論何種藥材，均須是“頭水貨”。

十幾歲就跟隨樂達仁先生來到天津的程紹奎，對中藥膏酒的制作爐火純青，長期擔(dān)任沽上藥酒工坊的膏酒組組長。早在上個世紀五十年代，藥廠工人月工資普遍為三四十元的時候，他的工資就高達兩百多元，足見其技術(shù)含金量。程紹奎始終將制藥當(dāng)做“天大的事”，懷著“修合無人見，存心有天知”的自律意識，在制備藥酒的過程中，不僅選料相當(dāng)嚴格，對工藝的要求也一絲不茍。比如制備國公酒，他嚴格掌握藥酒的操作數(shù)據(jù)——基酒度數(shù)太高的話，藥材所含水分會被基酒吸去，藥效不易發(fā)揮；若是基酒度數(shù)低于65度，則藥材的有效成分不易溶出，再好的藥材也湮沒于酒中。

制酒之人的認真，所用藥材的名貴，制作工藝的繁復(fù)……這諸多傳奇的結(jié)合，使得樂家老鋪沽上藥酒工坊生產(chǎn)的藥酒汁清液濃，酒體醇厚馨香，治療效果卓著。