餐廚垃圾的處理技術

尹亞琳

（中車青島四方機車車輛股份有限公司 山東青島 266000）

引言

餐廚垃圾是指家庭、學校、機關、公共食堂以及餐飲行業的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分[1]。餐廚垃圾具有一定的危害，主要表現在污染環境、影響市容，危害人體健康，傳播疾病等。因此，為改善公共的生活環境和提高人民的生活水平，餐廚垃圾的無害化處理具有重大的意義。

1 餐廚垃圾的處理現狀

1.1 我國餐廚垃圾的處理現狀

目前國內制定了一系列的餐廚垃圾的管理模式，例如北京、上海、寧波各自有自己的餐廚垃圾資源化利用模式，杭州、蘇州、重慶、廈門等地也推出了相應的管理辦法。此外，國內還頒布了《餐廚垃圾管理條例》、《餐廚廢油資源回收和深加工技術標準》、《餐廚垃圾資源利用技術要求》、《國家餐廚垃圾管理條例》一系列政策體系[1]。

1.2 國外餐廚垃圾處理現狀

歐洲主要采用厭氧消化和好氧堆肥的方式處理餐廚垃圾和庭院垃圾，并得到很好的應用[2]。日本餐廚垃圾處理達到35%以上，日本精工公司2000年5月開發使用磁控管的食物垃圾處理裝置[3]。

2 餐廚垃圾的處理技術分析

2.1 機械破碎

破碎法可處理少量分散產生的餐廚垃圾，價格便宜、技術簡便。日本很早研究出了餐廚垃圾處理機，甚至有的還配置臭氧除臭器，以用來除去餐廚垃圾所產生的多種氣味[4]。

2.2 填埋

填埋是通過厭氧消化處理將垃餐廚垃圾的有機物完全分解成甲烷的一種方法。填埋法的優點是成本較低、操作簡單，缺點是餐廚垃圾在填埋處置過程中會腐敗、發酵，容易產生高濃度有機廢水及惡臭氣體。

2.3 焚燒

焚燒是一種較為有效的處理餐廚垃圾的方法，其優點是減量率高，無害化處理徹底，處置設施占地面積小。缺點是由于餐廚垃圾含水率高、熱值較低，且會導致焚燒爐內無聊燃燒不充分而產生氣態的二次污染物。

2.4 飼料化

飼料化是一種餐廚垃圾的循環利用方式。由于餐廚垃圾富含淀粉、纖維素、蛋白質、脂類等有機營養物質，且價格低廉，供應量巨大因此可將其飼料化。但因飼料化無法完全去除餐廚垃圾中的病原性以及其他殘存的微生物，且垃圾中存在很多微量的有毒有害物質，因此飼料化存在一定的安全隱患。

2.5 堆肥

餐廚垃圾的堆肥處理主要分為好氧堆肥、厭氧堆肥兩種方式。通過堆肥化處理，可以實現餐廚垃圾的資源化轉化和最終產物的穩定化、無害化。

表1 幾種餐廚垃圾處理技術的優缺點比較

結語

我們應根據餐廚垃圾的特點、運營成本、操作是否簡便等方面入手選擇合適的餐廚垃圾處理工藝技術，從而實現垃圾資源化利用和無害化處理。目前，國內餐廚垃圾處理技術存在一定的技術瓶頸，資源化水平低、處理難徹底、產品經濟效益低。因此，餐廚垃圾處理技術的研究具有重要的意義和廣闊的前景。

[1]吳修文，魏奎，沙莎，等.國內外餐廚垃圾處理現狀及發展趨勢.農業裝備與車輛工程，2011（12）：49～62.

[2]許曉杰，馮向鵬，李冀閩.國內外餐廚垃圾處理現狀及技術.環境衛生工程，2014（22）:3.

[3]王向會，李廣魏，孟虹，等.國內外餐廚垃圾處理狀況概述.環境衛生工程，2005（13）2：41～43.

[4]從利澤.餐廚垃圾的微生物處理與資源化的初步研究.[D].廈門：廈門大學，2007.