從苦瓜里吃出最清爽的“夏天”！

■李爍

苦瓜，堪稱最養生的夏日菜，可是較苦的味道卻并不受大家的喜愛。

其實，夏天用苦瓜無論做菜還是泡水，營養價值都是很高的。它不僅健胃補脾，幫你排毒降火，清腸刮油，還能抗癌防輻射，是全家人都適合的菜品！

尖椒豆豉炒苦瓜

尖椒豆豉炒苦瓜

【材料】苦瓜2根，尖椒2個，鹽、豆豉、甜椒、生抽、蔬果調味粉適量。

【做法】

1.苦瓜對切開，將籽剖出，切片后放適量鹽進行腌制；

2.尖椒切圈，紅椒切絲，生姜切片，豆豉切碎；

3.鍋內油燒至七成熱；

4.下入生姜、青紅椒、豆豉炒香；

5.放入苦瓜翻炒一分鐘，加入生抽、蔬果粉炒勻后即可出鍋。

苦瓜炒蓮藕

【材料】苦瓜半根，蓮藕1節，紅椒半只，南瓜1小塊，鹽、植物油、蔬果粉、淀粉適量。

【做法】

1.蓮藕刨去皮切條，苦瓜去籽切條，紅椒、南瓜切條；

2.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干；

3.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干；

4.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒；

5.加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。

苦瓜炒蓮藕

鮮菌炒苦瓜

【材料】苦瓜350克，鮮蘑150克，生姜末適量，小紅辣椒4根，鹽5克，花生油30克。

【做法】

1.主輔料洗凈待用，小紅辣椒可以去除苦味；

2.主輔料改刀待用，鮮蘑上鍋蒸5分鐘，可以去水汽而不變色；

3.取炒鍋放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜、鮮蘑大火煸炒2分鐘；

4.放入鹽、蔬果粉出鍋裝盤即可。

鮮菌炒苦瓜

苦瓜炒山藥

【材料】苦瓜1根，山藥100克，生姜一塊，紅椒2個，油適量，鹽2克，蔬果調味粉少許。

【做法】

1.鐵棍山藥洗凈去皮，泡在淡鹽水里防止氧化；

2.苦瓜洗凈去瓤切條；

3.提前瀝干山藥的水分；

4.鍋里加多一點油，炸至山藥表皮微皺瀝出；

5.苦瓜也油炸一分鐘瀝出；

6.紅椒切段，生姜切片；

7.熱鍋入油，下紅椒和生姜炒香；

8.下入苦瓜和山藥快速翻炒，出鍋前調入適量的鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。

苦瓜炒山藥

橙汁苦瓜

【材料】苦瓜1根，胡蘿卜1根，橙汁1瓶。

【做法】

1.胡蘿卜去皮切條，苦瓜去籽切條；

2.鍋內倒水，加少許鹽焯熟胡蘿卜和苦瓜，撈出后放入冰塊中，攪拌降溫；

3.盛出冷卻好的苦瓜和胡蘿卜，加橙汁浸泡，冷藏1小時以上；

4.撈出泡好的苦瓜和胡蘿卜即可食用。

橙汁苦瓜