夏季生豬屠宰檢疫中的藥物殘留問題的處理

（山東省棲霞市亭口畜牧獸醫工作站，山東棲霞 265305）

在夏季生豬發病季節經過藥物治療后的病豬在豬屠宰檢疫中較多見，因為經過藥物治療后的生豬產品存在著一定的藥物殘留的問題。為此，夏季做好生豬藥物殘留的檢疫很重要和關鍵。實踐過程中，因用藥療程 的不同、停藥期的不同，檢疫后發現問題的處理同樣要有差別。為此，需要根據不同情況的藥物殘留，做出對應的正確的檢疫處理。

1 做好有藥物殘留生豬的屠宰檢疫工作

1.1 宰前檢疫

宰前檢疫的初期工作安排，可通過視檢判斷生豬的健康狀況。通常情況下，經精神狀態、營養狀況、皮膚狀況、步態情況、排泄糞便情況等等，進行綜合性判斷。一旦發現有異樣的生豬，務必及時隔離單獨進一步檢查。

除了視診外，還可以通過生豬大小判斷。一般情況下，生豬未達到上市標準，體重在75kg內的生豬，都可作為懷疑對象。此外，個別生豬停食多日，生豬腹部明顯有空虛的，都可作為懷疑對象。鑒定為可以對象后，需要進一步做出處理。

觀察可疑病豬耳根后頸部二側，如果是藥物治療豬，在耳后頸部一側或兩側可看見橢圓形的腫脹，腫脹范圍的大小與注射的藥量和用藥次數成正比與停藥期成反比，用藥量大、用藥次數多、停藥期短的腫脹清晰可見，反之用藥量少、用藥次數少、停藥期長的腫脹則不明顯，.需要進行觸摸檢查，經靜脈注射的.耳靜脈有時可見注射點或腫脹現象。

生豬耳根后頸部兩側觸診，對可疑病豬耳根后的頸部兩側進行觸診，未經過藥物治療的生豬，按壓頸部兩側時，手感松軟，經過藥物治療的生豬，在一側或兩側可按壓到大小不一的硬腫塊，硬腫塊的大小與注射藥量和用藥次數成正比，與停藥期成反比。

1.2 宰后檢疫

夏季生豬屠宰檢疫過程中，經常會遇到部分生豬因磺胺類藥物、合成類藥物濫用而造成的胴體黃染情況，這些情況的判斷是較為明顯的。還有部分傳染性疾病，能表現出來的典型病變特征，都能夠很好的檢疫出來。但是，也有個別癥狀不明顯。實踐過程中，對生豬耳后、頸部肌肉采取視檢、觸檢和剖檢相結合的方法，重點檢查藥物注射灶，效果較好。

對藥物治療豬宰后的視檢和觸檢方法與以上宰前檢疫時方法基本一致。在豬耳后頸部藥物注射點，即在腫脹的凸出部位下刀，可剖檢到藥物作用灶，藥物作用灶的大小與宰前用藥量和用藥次數成正比，與停藥期成反比，未經過停藥期的，可剖檢到未吸收的藥渣，臨宰前一兩天用藥的，可見藥物混合液從剖檢刀口流出。

2 做好有藥物殘留生豬的屠宰檢疫前后處理工作

一般來講，使用的獸藥都要有一定停藥期。停藥期的生豬，體內有一定的藥物殘留，這些殘留的藥物會影響到食用人體的安全。具體殘留量的多少，與用藥的次數和劑量成正比，而與停藥期的長短成反比。但是，在屠宰檢疫過程中，很多對停藥期的處理不當，忽視這一環節而影響到買賣肉品的質量。為此，建議根據患病種類、用藥情況，準確做出檢疫處理工作。

2.1 宰前檢疫處理

對宰前生豬檢疫的處理，可安排準宰、緩宰、禁宰。一般情況下，在停藥期內恢復健康的，可準許宰殺。個別感染普遍病害，經短期有效治療能康復的，可做緩宰處理。對治療時間較長，病情較重的生豬，應禁止宰殺。而那些有惡性傳染病感染的，應立即就地銷毀無公害處理。

2.2 宰后檢疫處理

宰前治療中，用藥療程短，經1-2針即可康復的。注意切割病灶組織，根據相關標準的要求，做出對應的處理。宰前治療中，用藥時間較長，用藥劑量較大，連續幾個周用藥的，不能安排上市買賣，嚴格無公害處理。宰前治療中，影響后期胴體。導致宰割脂肪黃染，應按照色澤異常肉處理的標準做出處理。對因典型傳染病感染而形成的肉體，應結合傳染病處理的相關標準處理。

3 體會總結

夏季為生豬患病高發季節，經藥物治療后形成藥物殘留是不可避免的問題。藥物殘留的問題，會影響到肉品安全，造成消費者的恐慌心理。就此，重視屠宰檢疫中藥物殘留的處理工作就顯得尤為重要和關鍵。

為此，宰前需綜合精神狀態、營養狀況、皮膚狀況、步態情況、排泄糞便情況等等判斷。一旦發現有異樣的生豬，務必及時隔離單獨進一步檢查。經檢疫出的問題豬肉，根據具體情況做準宰、緩宰、禁宰的進一步處理。宰后個別因磺胺類藥物、合成類藥物濫用而造成的胴體黃染情況，應嚴格無公害處理，結合傳染病處理的相關標準處理。其他一些表現不明顯的，以及部分傳染性疾病，能表現出來的典型病變特征，都應按照色澤異常肉處理的標準做出處理。總之，盡最大的可能，控制住這些問題豬肉流向市場。