多吃糖會影響影響大腦功能

美國維爾康奈爾醫(yī)學研究中心的科學家在近期《自然·神經(jīng)科學》雜志上發(fā)表的一份研究報告稱，他們在對小鼠的研究中發(fā)現(xiàn)高鹽飲食會影響大腦健康。其機制是導致腸道免疫系統(tǒng)發(fā)生變化，進而引發(fā)認知功能缺乏。

在細胞層面，過度的鹽分會導致內皮細胞（覆蓋血管內表面，調節(jié)血管張力）功能異常。但是這些異常對于不同器官的長期影響一直不甚清楚。研究人員讓小鼠攝入高鹽飲食（與人類飲食中的高鹽程度相當），幾周后，小鼠血管內皮細胞出現(xiàn)功能異常，腦血流量減少，并且在多個行為測試中表現(xiàn)出認知功能受損。同時，高鹽飲食也增加了小鼠腸道內TH17白細胞的數(shù)量，并提高其所釋放的一種促炎癥分子（IL -17）水平，對腦血管功能和行為造成了負面影響。

雖然這是小鼠實驗得出的結果，但研究人員認為，這表明了IL-17能以類似方式影響人類的腦血管內皮細胞，意味著高鹽飲食可能對人類的腦健康造成負面影響。值得注意的是，小鼠回歸正常飲食或通過藥物干預，可以逆轉高鹽飲食造成的惡果。