食物中的“降脂藥”

夏樂敏

高脂血癥是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。脂質不溶或微溶于水，必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血癥常為高脂蛋白血癥，表現為高膽固醇血癥、高三酰甘油血癥等。

其實，食物中就有許多“降脂藥”，我們不妨一起來認識下。

玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。

燕麥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。維生素E含量也很豐富。燕麥中含有皂甙素，可以降低血膽固醇。

牛奶含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收.

洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關。這些物質屬于配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。

大蒜大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質蒜素有關。蒜素還有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。

蘋果含豐富的果膠，能降低血膽固醇，防止脂肪聚集。蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質和維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，增強降血脂效能。

此外，茶、山楂、菊花等均能降脂。尤其是菊花，不僅能降脂，還可預防動脈粥樣硬化等。