草莓再次當選“最臟水果”？

佚名

流言：

美國非營利環保機構環境工作組織（EWG）列出“12種最骯臟”（Dirty Dozen）蔬果名單，草莓連續三年登頂。

真相：

首先，EWG不是權威檢測機構，是美國的一個環保組織，全稱為“Environmental Working Group”，既不是政府管理部門，也不是學術機構，而是一個倡導環境保護的民間機構。

所謂的“12種最骯臟”蔬果是這個環保組織根據美國農業部（USDA）的農藥數據庫項目（Pesticide Data Program， PDP）每年發布的報告所作的一個推薦。PDP每年檢測蔬菜水果中的農藥殘留量，從1991年開始，檢測的樣品量是7千多個，后來逐年增多，現在每年1萬個以上。

在美國，環境保護局（EPA）對各種農藥在食物中的殘留量制定限量標準。按照限量的定義，不超過這個標準的農殘，帶來的健康風險可以忽略。如果農藥數據庫項目的檢測值超過了限量標準，或者檢測到了環保局尚未制定標準的農藥，農藥數據庫項目就會通報給食品藥品監督管理局（FDA）。

簡單地說，決定這些蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農殘”，也不是“檢測到多少種農殘”，而是“是否檢測到農殘超標”。因為，能否檢測到農殘，跟檢測技術密切相關。現在的很多檢測技術極為先進，從遠處的水和空氣中漂移來的微量農藥，也可能被檢測到。檢測到殘留并不意味著這些食物就有害健康，離開了農殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。

根據PDP的檢測結果，常規蔬果中的農殘并不值得擔心。但環保組織EWG不認可“脫離劑量無從談毒性”這個基本的毒理學概念，更不認可“低于EPA的農殘標準就不會危害健康”的共識。他們的評比是基于6項指標，其中5項都是關于“檢出農殘”和“檢出農殘的種類”的，唯一跟量有關的一項是“平均最大農殘含量”，而不顧不同農藥的農殘標準。

所以，“最臟蔬果榜單”并不具備科學性。日常生活中需要記住，不管是“打農藥”還是“不打農藥”，充分清洗、注意衛生，都是必要的食品安全習慣。

（本文轉自《科技日報》）