空心西紅柿的真相

西紅柿，作為一種既可當蔬菜也可當水果的“兩棲食物”，一直受到人們的青睞。最近，網絡上出現了一篇關于《空心西紅柿是因為打了激素》的文章，頓時引來一片熱議。那么，空心西紅柿真的和激素有關嗎？

1．西紅柿為何會出現“空心”

網傳西紅柿空心主要是由于在生長過程中使用了“植物激素”，這一說法沒有任何科學依據。西紅柿空心主要是由于一些“外界條件”和“人為因素”所致。比如在生長過程中養分供應不足、外界溫度過高、施肥不當、光照不充分以及受精不當都有可能導致西紅柿出現“空心”的情況。

2．“空心果實”對身體是否有害

植物的“空心現象”，是瓜果等植物果實在生長過程中經常會遇到的一種“生理性病害”，空心西紅柿其實就是一種“畸形果實”。西紅柿在生長過程中能否發育成“正常形狀果實”主要取決于“西紅柿花芽分化”的質量。比如，西紅柿在幼苗期花序形成之時遇到氮肥多、水分多以及低溫等情況，這時花芽就會過度分化，西紅柿果實就會變為“桃形、指形或者是瘤形”等畸形果實。

有人說“西紅柿畸形”是由于使用了植物激素，植物激素在一定程度上的確會促進西紅柿果實的坐果和果實膨大，使用濃度過高可能會導致西紅柿出現空心的情況，但這樣操作其實沒有任何意義。植物激素（植物生長調節劑）在使用過程中一般用量“微小”，一旦大量使用反而會起到反作用。所以農民在種植過程中一般不會大量使用，也就不會出現由于激素所導致的“空心”問題。

與正常西紅柿相比，空心西紅柿只是形態（長相）上有所不同，可能吃起來口感略差，至于營養價值降低、對身體有害（有毒）的傳言則不可信。

3．植物激素有毒嗎

植物激素一直受到各方的熱議。現代農業的發展離不開植物激素，但對于它有毒致癌的言論沒有任何科學依據。我國對于植物生長調節劑的使用有著明確的管理規定，在使用類別和用量方面都有嚴格的限制。就算在植物生長過程中使用植物激素，對于消費者而言也不會存在安全風險。更何況對于植物而言，它能促進生長、提高產量、提升價值，作用非常大；而對于人體安全風險極小，請大家放心且“理性”對待。

4．如何挑選西紅柿

首先看外表。應選擇顏色粉紅、表皮有斑點的；果蒂部位圓潤、帶些許淡綠色，這樣的西紅柿相對較甜較沙。其次輕捏辨“飽滿”。在購買西紅柿時可以輕輕捏一下，手感飽滿、水分充足的是優質西紅柿；如果出現空空的感覺，就可能是口感不太好的“空心西紅柿”。

摘自科普中國微平臺