夏季除濕正當時

赤小豆粉葛煲鯪魚

[原料]赤小豆100克，粉葛750克，鯪魚500克，陳皮少許，生姜3片。

[做法]先將赤小豆、陳皮洗凈后備用;將粉葛削皮洗凈切塊;鯪魚清洗干凈，瀝干水分，然后鍋中放油，慢火煎至微黃后，將所有材料一起放入煲內(nèi)，加入2500毫升的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時;最后放入適量食鹽即可。

[功效]此湯尤其適用于濕熱內(nèi)蘊癥、熱毒癰瘡、舌紅苔黃膩之人服用。

冬瓜薏米老鴨湯

[原料]老鴨半只，薏米30克，冬瓜500克，蔥、姜、料酒、鹽適量。

[做法]老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮3分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。鍋入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，加薏米燉1小時。在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

[功效]鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的功效，此湯特別適合上火、食欲不振、體內(nèi)生熱者食用。

白術(shù)陳皮豬肚湯

[原料]陳皮6克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個至1個，砂仁6克，生姜5片。

[做法]先將豬肚洗凈飛水。將全部用料放入湯煲內(nèi)，加水約2500毫升，煲滾后改用文火煲約1個半小時，然后取出豬肚切塊，放回鍋內(nèi)再煲30分鐘，調(diào)味即可。

[功效]此湯能健脾開胃，促進食欲，對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。本湯性溫，陰虛內(nèi)熱者不宜食用。

雪梨豬骨祛濕湯

[原料]豬骨300克，雞爪100克，雪梨1個，赤小豆50克，扁豆50克，薏米50克。

[做法]豬骨和雞爪清理干凈后在熱水內(nèi)焯一下，雪梨切成大塊，不要核。砂鍋內(nèi)注水，把焯水的豬骨和雞爪倒入砂鍋內(nèi)。扁豆、赤小豆、薏米洗凈后倒入砂鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋大火煮開后改小火煮1.5個小時。喝之前加鹽調(diào)味。

[功效]扁豆和赤小豆都是祛濕的，加入一個雪梨有清熱氣的作用，夏天喝很好。