西蘭花優質生產技術

劉井莉 李沐陽

（吉林省蔬菜花卉科學研究院 130033）

西蘭花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

1 品種選擇

西蘭花品種按定植到采收時間長短可分為早熟品種、中早熟、中熟品種、中晚熟品種和晚熟品種。

2 播種

西蘭花喜溫和冷涼氣候，不耐高溫，種子發芽適宜溫度15～30℃，生長發育適宜溫度8～24℃，花球形成期適宜溫度15～24℃，高于25℃時，大部分品種所形成的花球品質變劣。因此西蘭花生產結球期盡量避開夏季高溫和秋季低溫，播種時盡量分期播種，避免集中采收上市給冷藏和加工銷售帶來壓力。一般每畝用種量15～20克，播前1～2天曬種可提高發芽率，殺死種子表面的病菌。

3 培育壯苗

3.1 壯苗標準：苗齡25～40天，一般春季育苗苗齡30～40天，夏季育苗苗齡在25～30天，真葉4～5片葉，葉片深綠肥厚，根系發達，須根多，整株無病害，無機械損傷。

3.2 育苗：農戶可采用營養缽或50孔穴盤育苗，大面積生產可采用工廠化穴盤育苗，營養基質配方為草炭3份+蛭石1份。80%復合肥與20%多元微肥每方營養基質加2.5～3千克，多菌靈或百菌清150～200克充分混勻后裝盤播種。

3.3 苗期管理：根據天氣、穴盤水分及幼苗生長情況確定噴水時間和水量。剛出苗時要注意控水，并防止高溫或低溫苗。天氣晴溫度高宜早噴，天氣陰溫度低宜遲噴、輕噴或不噴。穴盤邊上要多噴水，補足水分。噴水一般在上午9～10點進行，幼苗生長期要注意預防立枯病、猝倒病等苗期病害。一般用72.7%霜霉威、72%霜脲錳鋅7～10天噴一次，出苗前白天溫度控制在25～30℃，夜間15～20℃；出苗后白天溫度22～25℃，夜間15～18℃。定植前5～7天應進行適當低溫煉苗。苗期施肥1～2次，一般用磷酸二氫鉀或魔力豐、魔力壯噴施。

4 整地與定植

4.1 整地：西蘭花是喜肥耐肥的蔬菜，其根系主要分布在耕作層中，所以肥沃、保濕性良好、排灌方便的土壤利于西蘭花生長。整地前土壤要進行深翻耙細，做成畦寬1.2米平畦，田間要科學設置灌水溝和排水溝，有條件的可采用滴灌技術。

4.2 施基肥：結合整地用腐熟優質農家肥1500～2000千克，鈣鎂磷肥20～25千克，復合肥30千克，基肥要與土壤充分混勻后再移栽。為防止缺硼、缺鎂，移栽前每畝用硼砂2千克，硫酸鎂5千克施于定植穴中。

4.3 種植規格和密度：西蘭花地上部分葉叢式開展，株行距較大，但在適宜種植密植范圍內改變株行距，可以調節花球個體的大小，一般采用雙行種植，行距40～50厘米，株距35～40厘米，每畝種植2800～3200株。

要做到帶土、帶肥、帶藥移栽，大小苗要分開種植，移栽后須及時澆足定植水。

5 田間管理

5.1 查苗補苗：移栽后一周內要及時查苗補苗，以確保全苗。

5.2 追肥：西蘭花需肥量大，葉簇生長期以氮肥為主，花球生長期以磷鉀肥為主。對硼、鎂等微量元素有特殊需求，缺硼易造成花莖中空或開裂，種植西蘭花一般進行2～3次追肥，一般在定植后15天左右植株長出1～2片新葉時就可施肥，每畝用尿素15～20千克點水澆施，施肥后第三天澆透水一次。第二次施肥在定植后30天左右，每畝用復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）30千克點水澆施。第三次施肥在定植后45天左右，西蘭花現蕾時用復合肥20千克點水澆施，并用速樂硼1000倍進行葉面噴施。

5.3 澆水：整個生育期要保持土壤濕潤，切忌忽干忽濕，切勿受旱，水分不足會抑制花球形成與膨大，澆水要與施肥配合進行，雨后要及時排水。

5.4 中耕：西蘭花定植后，生長期處于5～6月和8～9月，雜草生長較快，要及時清除雜草。一般在定植后6～8天有雜草開始萌發時進行第一次中耕培土，以后視情況結合施肥再進行1～2次中耕培土，早春茬也可用地膜覆蓋提溫保濕防雜草。

5.5 整枝：西蘭花移栽后在葉腋間長出側芽，當側芽長到1～2厘米時，應及時除掉。

6 病蟲害防治

西蘭花真菌性病害發生較輕，如西蘭花的霜霉病、軟腐病、黑腐病、黑斑病、菌核病，可根據情況適時預防，一般用64%金雷多米爾、農用鏈霉素，77%氫氧化銅可濕性粉劑，50%撲海因，50%速克靈等進行防治。重點以防治蟲害為主。

7 采收

采收標準要求花球色澤濃綠、緊實，朵型圓正，花蕾均勻細膩，無滿天星（黃粒）、焦蕾、腐爛，無病蟲，無破損，花柄無空心。出口標準為花球直徑11.5～14厘米，花球連柄長不低于16厘米，重量200～300克；國內市場銷售標準為花球直徑12～18厘米，花球連柄長不低于16厘米，重量400～600克。