紅蘿卜高產栽培技術及營養保健功效

李沐陽 劉井莉

（吉林省蔬菜花卉科學研究院 130033）

1 施足基肥，精細整地

選擇空氣流通、地勢高燥、最好有自然水源灌溉的沙質土壤，但剛種過油菜等十字花科作物的土地須進行3年以上輪作。每畝施有機肥2000千克作基肥，深翻曬茬耙碎，然后做成深溝高畦，畦面平整，以免雨后積水。

2 適期播種，合理密植

一般于5～8月撒播或點（穴）播，播種量1.2千克/畝，撒播要均勻，穴播的一般5～7粒/穴，穴距10厘米見方。

播種后覆土厚約2厘米，疏松土宜播種稍深，粘重土宜稍淺，夏季播種除覆土外還要用谷殼、草木灰等物覆蓋，也可用遮陽網貼地覆蓋，但苗齊后須日蓋晚揭，以保持水分，保證出苗迅速整齊，并避免因暴雨沖刷而使土壤板結妨礙出苗。

3 田間管理

3.1 及時間苗：紅蘿卜栽植時，應以早間苗、晚定苗為原則，確保苗全苗壯。撒播的第1次間苗在2片真葉時進行，株距8厘米，隔10天后進行第2次間苗，株距15厘米。穴播的出苗1周后即間苗，留4～5株健苗，破白后行第2次間苗，確保每穴1株壯苗。

3.2 中耕除草：第1次間苗后松土除草一次。可將間苗、除草、中耕結合進行，以節省勞動力。

3.3 分期追肥：基肥充足可以少施追肥，破白后及直根開始膨大期各追一次薄肥水，切忌濃度過大或靠根部太近，以免燒根。

3.4 合理灌溉：紅蘿卜生長需要較多的水分，需適時適量供給，尤其在直根膨大期如氣候干燥、土壤缺水，則會使根部瘦小、粗糙、木質化、辣味重、易空心而降低品質。但水分過多，易造成葉部徒長影響肉質根膨大，且易引起病害。所以發芽期，每天早晚各澆水一次，防止炕芽，出苗后逐漸減少到每天澆水一次，直根膨大期應保持土壤濕潤。澆水時間掌握水涼、天涼、地涼時，切忌中午進行，生長期間土壤不宜太濕。

3.5 防病治蟲：生長期重點防治蚜蟲、菜青蟲、黃條跳甲。防治蚜蟲可選用10%蚜虱凈10克/畝對水50千克噴治。防治菜青蟲、黃條跳甲可用Bt300倍液加殺蟲雙500倍液或5%抑太保1500倍液噴治。一般播種后45天即可分批采收，采收過早產量低，過遲易空心而降低品質。

4 營養與保健功效

大紅蘿卜是我國東北地區的特產之一，由于因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。大紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。

藥用功效:防癌、抗癌。據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。

蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因為蘿卜中含有如下一些特殊的成分：

蘿卜硫素：蘿卜中含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。可能是所有天然抗癌物質里，效力最強、效果最好者。

維生素A：蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道，其中維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。

糖化酵素：蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。

木質素：蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高2～4倍。

硫萊菔子素：英國科學家發現蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防御功能。

抗痛風：蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

助消化：蘿卜中含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分。餐后生食雌性紅蘿卜可以快速起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。日本科學家研究指出，蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。